飲茶，人們不僅注重茶葉本身的色、香、味、形的美，而且還要配用科學(xué)實(shí)用和藝術(shù)性高的茶具。對(duì)于茶具的鑒賞和選擇，包括：種類(lèi)、質(zhì)地、產(chǎn)地、年代、大小、輕重、厚薄、形式、花色、顏色、光澤、聲音、書(shū)法、文學(xué)、圖畫(huà)、釉質(zhì)、配套等方面，是一種綜合性的高深學(xué)問(wèn)。
（一）豐富多彩的茶具
我國(guó)最古老的茶具是陶土制的缶，類(lèi)似今天四川、云南的烤茶罐，既可煮茶，也可作盛具，它形狀古樸，笨重粗糙。西漢以后發(fā)展了釉陶茶具，上釉后，外表不僅光亮平滑，也有了鮮艷的色彩，它比起生陶茶具就美得多了。以后我國(guó)茶具經(jīng)過(guò)多方面發(fā)展，出現(xiàn)的種類(lèi)有茶爐、茶壺、茶碗、茶盞、茶杯、茶盤(pán)等專(zhuān)茶具。據(jù)唐代陸羽《茶經(jīng)》所述，廣義的茶具包括貯茶、碾茶、炙茶、煮茶、調(diào)茶、飲茶等過(guò)程的器具共20余種。
從茶具材料質(zhì)地來(lái)看，我國(guó)出現(xiàn)過(guò)的種類(lèi)有陶土、瓷器、銅器、錫器、金器、銀器、玉器、瑪瑙、漆器、景泰藍(lán)等。到了現(xiàn)代，則以陶器茶具、瓷器茶具為主，還有玻璃茶具、搪瓷茶具等，更是百茶齊放，千姿百態(tài)。由于各地飲茶習(xí)慣、茶類(lèi)及自然氣候條件不同，茶具應(yīng)適宜儲(chǔ)存，以靈活運(yùn)用。如東北、華北一帶，多數(shù)都用較大的瓷壺泡茶，然后斟適入瓷盅飲用。江蘇、浙江一帶除用紫砂壺外，一般習(xí)慣用有蓋瓷杯直接泡飲。四川一帶則喜用瓷制的“蓋碗杯”，即口大底小的有蓋小茶碗筷，下面還有個(gè)小茶托。茶與茶具有關(guān)系很密切，好茶必須用好的茶具泡飲，才能相得益彰。茶具的優(yōu)劣，對(duì)茶湯的質(zhì)量和品飲者的心情都會(huì)產(chǎn)生顯著的影響。因?yàn)椴杈呒仁菍?shí)用品，又是觀賞品，同時(shí)也是極好的饋贈(zèng)物品。
一般來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在通行的茶具以瓷器、玻璃居多，陶器次之，搪瓷又次之，各類(lèi)茶具中以瓷器茶具、陶器茶具最好，玻璃茶具次之，搪瓷茶具再次之。因?yàn)榇善鞑杈邆鳠岵豢?，保溫適中，對(duì)茶不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沏茶能獲得較好的色香味，而且造型美觀，裝飾精巧，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。陶器茶具，造型雅致，色澤古樸，特別是宜興紫砂為陶中珍品，用來(lái)沏茶，香味醇和，湯色澄清，保溫性能好，即使夏天茶湯也不易變質(zhì)。但由陶器不透明。沏茶后難以欣賞杯中的芽葉美姿，是其缺陷。如果用玻璃茶具沖泡名茶，如龍井、碧螺春、君山銀針、瓜山等，杯中輕霧縹緲，澄清一碧，茶芽朵朵，亭亭玉立，或旗槍交錯(cuò)，上下沉浮，飲之沁人心脾，觀之賞心悅目，別有風(fēng)趣，充分發(fā)揮了玻璃器具透明的優(yōu)越性。至于搪瓷茶具也有它的優(yōu)點(diǎn)，雖然欣賞價(jià)值比不上上述幾種，且家庭、辦公室不太適宜，敬客不夠莊重，但經(jīng)久耐用，攜帶方便，適宜于工廠車(chē)間、工地及旅行時(shí)使用。至于塑料茶具，因質(zhì)地關(guān)系，對(duì)茶味有影響，除臨時(shí)使用外，平時(shí)都不適宜，尤其忌用塑料保暖杯沖泡高級(jí)綠茶，因杯中長(zhǎng)期保溫，使茶湯泛紅，香氣低悶，并有熟味，大煞風(fēng)景。
有的地區(qū)，茶具是成套，如：貯茶、煮茶、沏茶、飲茶成套；盞、蓋、托成套；銅、瓷、錫等器具成套合用等。譬如四川成都的“蓋碗茶”，用的是銅茶壺、瓷蓋碗、錫制杯托，用這一系列茶具泡成的茶、色、香、味、形俱臻上乘，果然“正宗川味”。 我國(guó)目前的茶具，仍以“景瓷”和“宜陶”最為流行名貴，普遍受到茶葉消費(fèi)者的歡迎。
（二）有白玉之稱的瓷茶具
白瓷早在唐代就有“假白玉”之稱。其中以江西景德鎮(zhèn)出產(chǎn)的最為著名。北宋時(shí)，景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的瓷器茶具質(zhì)薄潤(rùn)，白里泛青，雅致悅目，并有影青刻花、印花和以點(diǎn)彩裝飾。明代時(shí)，在青花瓷的基礎(chǔ)目又創(chuàng)造了各種彩瓷，產(chǎn)品造型精巧，胎質(zhì)細(xì)膩，彩色鮮麗，畫(huà)意生動(dòng)。
“商人重利輕別離，前月浮梁買(mǎi)茶去”。浮梁即今景德鎮(zhèn)，是個(gè)古老茶區(qū)。景德鎮(zhèn)在唐代就能生產(chǎn)質(zhì)量很高的茶具。南宋時(shí)，景德鎮(zhèn)湖田窯成功地制成了褐黃、天藍(lán)、微青細(xì)條紋的所謂毫盛。今天，市面上流行景德鎮(zhèn)的青茶茶具，有一種“青花雙龍茶具”，其茶壺、茶杯、茶盤(pán)上均繪有一對(duì)凌空飛舞、氣勢(shì)雄偉的青龍，口沿周?chē)那啻淦G麗的帶狀邊飾也十分精巧，令人賞罰分明心悅耳目。白釉青花，清新典雅，具有濃郁的民族風(fēng)格和中國(guó)氣派。景瓷茶具大都配有精巧的裝飾，如外壁繪有山川河流、四季花草、飛禽走獸、人物故事等精美繪圖，或幾行頗蓄哲理的勁遒的書(shū)法，具有較高的審美價(jià)值。用這等茶具沖泡名茶，在品飲茶葉的同時(shí)，觀賞茶具，另有一番情趣。
除景瓷外，也不乏其他名瓷，陸羽在《茶經(jīng)》中提到：“碗，越州上，鼎州次，婺州次……”“邢瓷類(lèi)銀，越瓷類(lèi)玉”，“邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠”。有人認(rèn)為邢州和越州出產(chǎn)的瓷碗筷同樣是上等質(zhì)量，其實(shí)并非如此。如果說(shuō)邢瓷質(zhì)地像銀，越瓷就像玉，這是邢瓷不如越瓷的一點(diǎn)；如果說(shuō)邢瓷像雪，越瓷就像冰，這是邢瓷不如越瓷的第二點(diǎn)；邢瓷白易使湯現(xiàn)紅色，越瓷青易使湯現(xiàn)綠，這是邢瓷不如越瓷的第三點(diǎn)。晉杜育《苑賦》指出：“器澤陶簡(jiǎn)，出自東隅”，這里指的就是越州制的碗，上口不卷邊，碗底呈弧形而淺，容積不到半升。越州瓷、缶州瓷都色青，使茶湯呈青綠色。邢州瓷白色，使茶湯色紅；泰州瓷黃色，使茶湯色紫；洪州瓷褐色，使茶湯色黑。不同瓷器，對(duì)于茶的湯色都有不同的影響。龍泉青瓷茶具以它造型古樸幽雅，瓷質(zhì)細(xì)膩、釉厚，色澤柔和而蜚聲中外。不少古代詩(shī)人都有詩(shī)句稱贊，如：唐朝詩(shī)人陸龜蒙曾用“九秋風(fēng)露越窯開(kāi)，奪得千峰翠色來(lái)”的美麗詩(shī)句，描繪越窯瓷器的瑰麗色彩。孟郊詩(shī)云：“蒙山玉花盡，越甌荷葉空?！鳖櫅r《茶賦》云：“舒鐵如金之鼎，越泥如玉之甌”。韓偓詩(shī)云：“蜀紙麝煤沾筆興，越甌犀液發(fā)茶香?！毙焘乖凇敦曈嗝厣璞K》一詩(shī)中稱：“巧剜明月梁水，輕施薄冰盛綠云，古鏡破苔當(dāng)席上，嫩荷涵露別江噴?！倍冀o人以美好的聯(lián)想。
（三）紫色的瓷器—紫砂茶具
瓷器茶具的發(fā)展，使陶制茶具相形見(jiàn)絀，但紫砂陶具，卻能與瓷器茶具爭(zhēng)名于世。有人將紫砂茶具稱這為紫色瓷器。梅堯臣：“紫泥新品泛春華，”谷宣城張祖國(guó)統(tǒng)一得遣鴉山茶詩(shī)：“雪貯雙沙罌，詩(shī)琢玉無(wú)瑕。”詩(shī)中描述了“紫泥”“砂罌”等紫砂茶具使茶的香、色、味更佳。宜興制的紫砂茶具，泡茶既不奪茶真香，又無(wú)熟湯氣，能長(zhǎng)時(shí)間保持茶葉的色香味。紫砂茶具工藝獨(dú)特，既是精致的藝術(shù)品，又有特殊的實(shí)用價(jià)值，歷來(lái)受人稱頌。所謂“茗注（即泡茶之壺）莫妙于砂，壺之精者又莫過(guò)于陽(yáng)羨（江蘇宜興古稱），壺必言宜興陶，‘較茶’（品茶）必用宜壺”，對(duì)宜興紫砂稱頌備至，自宋、元、明、清諸代都有專(zhuān)著詳細(xì)介紹。生產(chǎn)紫砂壺的主要泥料有天然五色陶土，即：紫砂泥、朱砂泥、大紅泥、墨綠泥、本山綠泥等，是陶都宜興的一大特產(chǎn)。豐富的陶土資源深藏在當(dāng)?shù)氐纳礁箮r層之中，雜于夾泥之層，故有“巖中巖，泥中泥”之稱，泥色紅而不嫣，紫而不姹，黃而不嬌，墨而不黑，質(zhì)地細(xì)膩和順，可塑性較好，經(jīng)再三精選，反復(fù)錘煉，加工成型，然后放入１１００℃至１２００℃的高溫隧道窯內(nèi)燒煉成陶。由于紫砂泥中主要成分為氧化硅、鋁、鐵及少量的鈣、錳、鎂、鉀、鈉等多種化學(xué)成分，焙燒后的成品呈現(xiàn)出赤似紅楓、紫似葡萄、赭似墨菊、黃似柑橙、綠似松柏等色澤，絢麗多彩，變化莫測(cè)。紫砂陶土經(jīng)過(guò)焙燒成陶，稱為“火的藝術(shù)”，根據(jù)分析鑒定，燒結(jié)后的紫砂茶壺，既有一事實(shí)上的透氣性，又有低微的吸水性，還有良好的機(jī)械強(qiáng)度，適應(yīng)冷熱急變的性能極佳，即使在百度的高溫中烹煮之后，再迅速投放到零度以下冰雪中或冰箱內(nèi)，也不會(huì)爆裂。紫砂茶具不僅暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)，而且遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、菲律賓、澳大利亞、新加坡、羅馬尼亞、美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、意大利等５０多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，參加過(guò)７０多次國(guó)際性博覽會(huì)，獲得過(guò)金獎(jiǎng)，頗受好評(píng)。有“名器名陶，天下無(wú)類(lèi)”、“陶中奇葩”、“中國(guó)瑰寶”、“名陶神品”、“泥土等同黃金”、“寸柄之壺，盈握之杯，珍同拱壁，貴如珠玉”等贊語(yǔ)，為中外陶瓷鑒賞家、收藏家所珍視。
（四）茶具中的奇花異葩
我國(guó)飲茶歷史悠久，茶具豐富多彩，使用方法各異，有不少引人入勝的物與事，如：
(1)孟臣?jí)睾腿翳”?br/>
到廣東潮州、汕頭或福建夏門(mén)、漳州、泉州喝過(guò)工夫茶的，都體會(huì)到泡飲工夫茶的確有許多獨(dú)特之處。首先要用茶，不取紅、綠、花茶，獨(dú)嗜“烏龍”；再是沖飲方法有諸多講究，大致須有賞茶、溫壺、置茶、溫潤(rùn)泡、沖泡、淋壺、溫杯、運(yùn)壺、奉茶、品茶等程序；茶具也特別，壺是一種紫砂沖罐，“大不盈握”，真正名牌的工夫茶壺，壺底還鏤刻“孟臣”：的鈐記，杯則是一種小得出奇的細(xì)瓷小杯，只半個(gè)乒乓球大小，，稱“若琛杯”。孟臣?jí)睾腿翳”牧餍?，大約是在清代，清施鴻保在《閩雜記》里說(shuō)：“澗泉各屬，俗工夫茶茶具精巧。壺有小如胡桃者，名孟公壺，杯極小者，名若琛杯?！保断拈T(mén)志》（公元１８３２年）也有記載：“俗好啜茶。器具精小，壺必曰孟公壺，杯必曰若琛杯。茶葉重一兩，價(jià)有貴至四五番銀者，名曰工夫茶。”“孟臣?jí)亍?，壺名原出自人名。明朝天啟（公元老１６２１－１６２７）年間，宜興有個(gè)著名陶師叫惠孟臣，他制作的紫砂小壺，造型精美，別開(kāi)生面。因他制的壺都落有“孟”款，茶家遂習(xí)慣稱為“孟臣?jí)亍?。直到他去世３００年，這種有“孟臣”款的壺還不停地出現(xiàn)?？梢?jiàn)他的壺是多么受人歡迎。“若琛杯”也來(lái)自人名。清代張心泰《粵游小識(shí)。有記述：“潮郡尤嗜茶……以鼎臣制宜興壺，大若胡桃，滿貯茶葉，用堅(jiān)炭煎湯，乍沸泡如蟹眼時(shí)，灌于壺內(nèi)，乃取若琛所制茶杯，高寸余，約三四器，勻斟之……”明白說(shuō)出“若琛所制茶杯”。惟若琛為何時(shí)何地人氏，尚有待進(jìn)一步考證。
(2) 巨型古瓷茶壺
１９５１年在英國(guó)海德公園大型國(guó)際展覽會(huì)展出的大茶壺，最近在香港展出。據(jù)有關(guān)資料記載，當(dāng)時(shí)英國(guó)的維多利亞女王在參觀展覽會(huì)時(shí)，曾飲過(guò)從這個(gè)茶壺斟出的香茶。此壺高約１米，壺身周長(zhǎng)２米，重２７公斤，容量５７．３公斤，可泡２．３公斤茶葉，能斟出１２００杯茶，可算目前世界上最大型的陶瓷茶壺了。約值８８萬(wàn)美元。這個(gè)大茶壺的來(lái)源已無(wú)可考。從釉彩繪有中國(guó)人種茶、采茶、烤茶及從海路運(yùn)茶出口的圖畫(huà)分析，可能是清代輸出茶葉時(shí)，連同茶葉一起傳到英國(guó)的?，F(xiàn)這個(gè)茶壺歸英國(guó)川寧茶葉公司所有，并藏在倫敦這家公司的茶葉博物館里。
(3)稀世瑰寶—龔春壺
龔春制作茗壺，絕技高超，但制品不全，流傳到后代的更是鳳毛麟角。清代古物收藏家吳騫、鑒額家張叔未，費(fèi)盡精力尋找，都因未能找到“龔春壺”而自嘆福薄，只能感慨地說(shuō)“這個(gè)瑰寶，世間已不復(fù)存在了”。１８９２年，宜興有一位毀家整治善卷洞的儲(chǔ)南強(qiáng)先生，十分重視故鄉(xiāng)文物，曾不惜代價(jià)搜尋龔春壺。一天，他在蘇州冷攤上無(wú)意中發(fā)現(xiàn)了一把造型奇古的陶茶壺，擺攤的主人卻作為破舊廢品擺在一旁，儲(chǔ)先生見(jiàn)了好奇地拿來(lái)一看，壺把下竟有“龔春”兩字，大為驚喜，當(dāng)即用五百銀元買(mǎi)來(lái)，他為這次奇遇，慶幸不已。為了考證來(lái)歷，鑒定真?zhèn)危终覕[攤的主人盤(pán)問(wèn)，才知此龔春壺是從紹興傅叔和家里流傳出來(lái)，儲(chǔ)又趕到紹興傅家了解，知傅家收藏前原是蠡費(fèi)氏所有，又去請(qǐng)教費(fèi)氏，知費(fèi)氏前是吳大祜收藏；而吳大祜又是從另一收藏家沈鈞和處所得。龔春壺之發(fā)現(xiàn)，消息傳到國(guó)外，英國(guó)皇家博物館來(lái)人商量，以２萬(wàn)美金為代價(jià)，請(qǐng)求儲(chǔ)先生出讓?zhuān)瑑?chǔ)認(rèn)為國(guó)寶，沒(méi)有答應(yīng)。抗戰(zhàn)時(shí)，日本派專(zhuān)人找儲(chǔ)愿以８０００元代價(jià)購(gòu)買(mǎi)，儲(chǔ)先生拒絕出賣(mài)。他為保護(hù)國(guó)寶，索性帶龔春壺到深山別墅隱居去了。５０年代，儲(chǔ)先生將龔春壺獻(xiàn)給了國(guó)家，現(xiàn)收藏在北京歷史博物館。
(4)茶壺蓋上的妙文
多少年來(lái)，人們常常在茶蓋上刻著“也、可、以、清、心”五個(gè)字。不少人不知其奧妙所在。其實(shí)，這是一種回文體。只要順時(shí)鐘方向。無(wú)論從哪一個(gè)字開(kāi)始讀，都能成句，且意義完全相同，都說(shuō)明飲茶的益處。
