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茶的淵源
中央政府門戶網(wǎng)站 www.nakedoat.com   2006年04月24日   來源:新華網(wǎng)

    大約在七八千萬年以前就有茶樹植物了,然而茶的發(fā)現(xiàn)和利用只是四五千年前的事。據(jù)考證,有文字記載的茶事已有兩千多年的歷史。公元前200年左右,秦漢年間我國最早的一部字書《爾雅》中就有“槚”字,稱“槚就是苦荼”(“荼”是古漢字,即今之“茶”)。以后在公元350年左右,東晉常璩在《華陽國志》中多處談及茶事,其中《華陽國志·巴志》中記述:“周武王伐紂,實(shí)得巴蜀之師,著乎尚書…… 丹、漆、茶、蜜……皆納貢之”。周武王率南方八國伐紂是在公元前1066年,這就是說早在3000多年前,我國巴蜀一帶已用土產(chǎn)茶葉作為貢品了。因此可以推論,至少在3000多年前,我國已有茶的栽培和制作。而到目前為止,世界上其它國家還沒有比這更早的發(fā)現(xiàn)與記載。因此,我國是世界上最早采制和飲用茶葉的國家。

    (一)茶樹原產(chǎn)于中國的西南部

    我國是野生大茶樹發(fā)現(xiàn)最早最多的國家,云南、貴州、廣西、四川及湖北等地,自古以來就陸續(xù)發(fā)現(xiàn)過不少野生大茶樹。早在三國時,《吳普·本草》引《桐君錄》中就有“南方有瓜蘆木(大茶樹)亦似茗,至苦澀,取為屑茶飲,亦可通夜不眠”之說,唐代陸羽《茶經(jīng)》中就稱:“其巴山峽川,有兩人合抱者,伐而掇之。”明代云南《大理府志》載:“點(diǎn)蒼山(下關(guān))……產(chǎn)茶樹高一丈”。近幾年來通過考察和調(diào)查,已在全國10個省區(qū)近二百處發(fā)現(xiàn)有野生大茶樹,有的地區(qū)甚至成片分布,如云南思茅地區(qū)鎮(zhèn)源縣九甲區(qū)和平鄉(xiāng)千家寨就發(fā)現(xiàn)野生大茶樹群落數(shù)千畝。1961年在云南勐??h巴達(dá)大黑山密林中,發(fā)現(xiàn)在株樹高32.12米,胸圍2.9米的高大野生茶樹,估計(jì)樹齡有1700年,是野生型的“茶樹王”。還有勐??h南糯山的栽培型“茶樹王”,樹齡約800多年,最近在瀾滄縣發(fā)現(xiàn)的邦威過渡型“茶樹王”,樹齡1000年左右。這三種類型的“茶樹王”都發(fā)現(xiàn)于云南省西雙版納地區(qū)。這結(jié)古代大茶樹已列為重點(diǎn)保護(hù)古樹,供國內(nèi)外學(xué)者參觀,這是茶樹發(fā)源地的歷史見證。另外,從古茶樹的分布地域來看,絕大部分分布在云南的南部與西南部以及廣西、貴州、四川的部分地區(qū),當(dāng)然也有少數(shù)散見于福建、臺灣、海南等地。因此科學(xué)家普遍認(rèn)為,從古茶樹的分布區(qū)域情況來判斷,茶樹的原產(chǎn)地應(yīng)該是在中國的西南部,其起源中心可能就在云南的西雙版納一帶。

    (二)從神農(nóng)嘗百草的傳說談茶的發(fā)現(xiàn)與利用

    戰(zhàn)國時期《神農(nóng)本草》書中記述了“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”的傳說。民間傳說5000年前有位最早發(fā)明農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥的人叫神農(nóng),他為民解除病痛,嘗遍百草,企圖尋找出能治病的植物。有一天,神農(nóng)前后嘗到了七十二種毒草,毒氣聚到腹中,使神農(nóng)口舌麻木,五內(nèi)若焚,不能自制,于是他躺在一株樹下休息,一陣涼風(fēng)吹來,從樹上掉下一片樹葉落入神農(nóng)口中,清香甜醇,使神農(nóng)為之一振,便將樹下嫩枝葉放在口中咀嚼,頓時毒氣退去,全身舒適,于是他認(rèn)定此種樹葉為治病良藥,并稱它為“荼”。還有一種流傳甚廣的傳說,是說神農(nóng)有個透明的的水晶肚,吃下去的食藥可以看得清清楚楚,神農(nóng)為了探明哪些食物能吃,哪些不能吃,總是嘗遍百草,看看在肚中的變化以作判定。有一天,神農(nóng)吃到了一種開白花的樹葉,吃下去后,不僅口中感到苦盡甜來,而且肚子里的有毒食物被這種汁液清除的干干凈凈,似乎上下“查”了一遍一樣,于是他就將這種樹木叫做“荼”。從此,當(dāng)他嘗草尋藥中毒時,便將隨身帶著的茶樹葉吃下,就立即能解除毒害,神農(nóng)把這種茶樹葉介紹給人們,使人們一次又一次地從瘟疫災(zāi)害中解救出來。神農(nóng)嘗百草的傳說,也許就是我們的祖先最早吃茶的開始,唐代茶圣陸羽可能也就是依據(jù)這種歷史記述,在其,茶經(jīng)》中論及“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏”,說明茶作飲料,開始于神農(nóng)氏。陸羽在《茶經(jīng)》中還認(rèn)為飲茶在魯周公時已為人所知,春秋時代齊國的晏嬰,漢代的楊雄、司馬相如,吳國的韋曜,晉代的劉琨、張載、陸納、謝安、左思等人都愛好飲茶。后來流傳廣了,便成了風(fēng)俗。陸羽說,到了唐代,飲茶之風(fēng)已非常盛行,在東西兩都—西安和洛陽以及湖北、四川一帶,家家戶戶都飲茶了。從神農(nóng)嘗百草到飲茶成為風(fēng)俗,可以說是先為藥用后發(fā)展為飲用的歷史過程。

    (三)珍貴的茶葉歷史文物和遺跡

    長沙馬王堆距今有2100多年的西漢墓出土的文物不少,有簡文、帛書、帛畫等,其中有一幅敬茶仕女帛畫,這是漢代皇帝貴族享用茶飲的寫實(shí)。在隨葬清冊中還有“木古月笥”的簡文,據(jù)考證,“木大月”就是槚的異體字,即苦荼(茶),這是至今發(fā)現(xiàn)最早的茶葉隨葬品。

    陜西扶風(fēng)縣法門寺塔地宮出土地的唐代文物很多,這批稀世珍寶在地宮中封存了1100多年,其中有金銀茶具多件,有琉璃茶碗和秘色瓷茶具,金銀茶具中有烘團(tuán)茶用的銀籠子、貯存茶用的龜盒、碾茶用的茶碾子、篩茶的茶羅子、放調(diào)料的鹽臺和銀壇子、取茶用的銀茶匙、調(diào)茶用的調(diào)達(dá)子、煮茶用的銀風(fēng)爐和夾木炭用的銀火莢。這是我國保存最完整的唐代宮廷茶具。

    四川省名山縣的蒙山是個古茶地,唐代就盛產(chǎn)多種名茶,至今還保存著不少歷史遺跡。種有仙茶的“皇茶園”就是其中之一,皇茶園位于上清側(cè)山岙處,相傳為西漢甘露年間(公元前53—前50年)邑人吳理真培植仙茶七株之地?;什鑸@面積12平方米,石欄圈圍,道旁立有門樓加鎖,左邊豎立石碑兩座,記述仙茶的起源及甘露大師的功績(現(xiàn)碑已毀),石圍欄依存,現(xiàn)石門上新刻楹聯(lián)一副:“揚(yáng)子江中水,蒙山頂上茶”。

    另外在蒙山腰有一座“智矩寺,是漢代甘露道人吳理真創(chuàng)始,宋淳熙時重修,明萬歷時補(bǔ)修。自唐至清,每歲于此制造貢茶,是我國早期的貢茶院之一。

    唐代第一部茶書《茶經(jīng)》的作者陸羽,出生于湖北竟陵(今天門縣仍保存有具有歷史意義的文學(xué)泉、陸子井、陸子泉、陸羽亭和陸公祠。陸羽晚年住浙江湖州吳興杼山妙喜寺,如今杼山遺址還存,當(dāng)年陸羽考察過的顧渚紫筍貢茶產(chǎn)地—浙江的長興和江蘇的宜興,至今還有貢茶院的一些遺跡,如金沙泉、顧渚山(山介)等。

    我國唐宋時的佛教圣地浙江天臺山的國清寺和余杭的徑山寺,是當(dāng)時種茶、制茶和佛門茶道的孕育之地。唐代時日本高僧最澄在天臺山學(xué)習(xí)佛教和茶道,回國時帶去茶籽。為茶葉傳日做貢獻(xiàn),現(xiàn)天臺山國清寺留有碑文。徑山寺創(chuàng)立了徑山茶宴,日僧南浦昭明把這一佛門飲茶方式帶回果本,以后發(fā)展成了現(xiàn)今的日本茶道。徑山寺至今保存著南宋孝宗皇帝御筆“徑山興圣萬壽禪寺”的御碑。

    此外,宋代福建建安(今建甌)北苑貢茶產(chǎn)地的“御茶園”、崇安縣武夷山的“御茶園”、清代乾隆皇帝到過的浙江杭州龍井村獅峰山下胡公廟前的“十八顆御茶”等,雖然歷經(jīng)世代風(fēng)雨,都還依衡地保存著,供現(xiàn)今茶人研究和鑒賞。

    (四)“茶”字的演變和形成

    據(jù)考證,古代史料中指茶的名稱很多,有荼、荈、詫、蔎、選、茗、槚、瓜蘆等。公元前2世紀(jì)秦漢間我國最早的一部字《爾雅》中記有:“槚,苦荼”。東晉郭璞在《爾雅注》中稱“早采者為荼,晚采者為茗”。唐玄宗《開元文字音義》中首次出現(xiàn)“茶”字,唐代中期陸羽《茶經(jīng)》中提到“其名,一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗”。作為歷史的總結(jié),陸羽《茶經(jīng)》正式將“荼”字減去一橫稱之為“茶”。至于“荼”字的發(fā)音有兩個體系,川、湘、江、浙、華北一帶讀作chai或cha;而福建福州讀作ta,夏門和汕頭讀作te。這兩種體系傳至國外,在國際上也形成了兩個外來語讀音體系,英、美等一些歐洲、美洲國家寫作tea或thea等;而俄羅斯、日本等亞洲國家多數(shù)按漢語“茶”的發(fā)音拼寫,如俄語、日語。從茶字的讀音也可看出,茶起源于中國,傳播于世界。

    (五)巴蜀是茶文化的搖籃

    巴蜀是中國古代一個廣泛的地域,是指現(xiàn)在的四川、湖北以及云南、貴州兩省的部分地區(qū)?!稘h書·地理志》稱:“巴、蜀、廣漢本南夷,秦并以為郡”。巴蜀地區(qū),當(dāng)時居住的民族除巴人和蜀人之外,還有濮、苴、共、奴等少數(shù)民族,巴族 和蜀族是其中分布較廣、人口較多的兩個大族。巴蜀在春秋、戰(zhàn)國時屬“南夷”的化外之區(qū),在秦始皇統(tǒng)一中國之后,巴蜀才設(shè)置為一郡。巴蜀地區(qū)在史前的神農(nóng)時代,從神農(nóng)嘗百草的傳說中可知那時就發(fā)現(xiàn)和利用茶了,以后才開始有了飲茶的歷史清初學(xué)者顧炎武在其《日知錄》中考說:“自秦人取蜀而后,始有茗飲之事。”指出各地對茶的飲用,是在秦國吞并巴蜀以后才慢慢傳播開來的。因此巴蜀是中國茶業(yè)和茶文化的搖籃。西漢王褒《僮約》中有“烹茶盡具”、“武陽買茶”兩句。三國魏張揖《廣雅》載:“荊巴間采茶作餅,成以米膏出之,……用蔥姜 之。”西晉孫楚《出歌》中有“姜、桂、荼、出巴蜀”之句。東晉常璩《華陽國志·巴志》稱:“……丹、漆、荼、蜜,皆納貢之”。唐陸羽《茶經(jīng)》稱:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)。”這些歷史的記載,都說明了巴蜀地區(qū)從茶的發(fā)現(xiàn)、利用、飲用、茶市到貢茶,發(fā)展時期之早是史無前便的,巴蜀的茶業(yè)發(fā)展對整個中華茶文化的影響是極其深遠(yuǎn)的。