新華社濟南９月２３日電（新華社記者潘林青、葉婧）近日，我國不少地方牛奶價格大幅上漲，一些乳制品企業(yè)甚至陷入“奶荒”，日均收購量不及往年一半。多位業(yè)內(nèi)人士反映，一旦遭遇極端天氣、疫病等情況，我國牛奶產(chǎn)量就會出現(xiàn)不同程度下降甚至遭遇“奶荒”，牛奶生產(chǎn)靠天吃飯局面難以根本改觀。
奶價同比大漲 乳制品企業(yè)面臨“奶荒”
“最近來收奶的開價越來越高，年初一公斤大概３．３元，現(xiàn)在已經(jīng)漲到快４元了?！睗鲜虚L清區(qū)張夏鎮(zhèn)靳莊村村民田文凱告訴記者，他所在的奶牛小區(qū)中飼養(yǎng)了近４００頭奶牛，今年入夏以來，前來洽談收奶的人絡繹不絕，開出的價格也在不斷攀升。
不僅是濟南，山東多個城市都出現(xiàn)了牛奶價格大幅上漲的情況?！氨局芘Ｄ虄r格一改過去每公斤漲１－２分錢的態(tài)勢，擴大到每公斤漲６分錢?！鄙綎|省畜牧獸醫(yī)信息中心統(tǒng)計科副科長胡智勝說，目前山東的牛奶收購價格為３．７８元／公斤，同比上漲１８．６％，并已連續(xù)上漲１０周。
農(nóng)業(yè)部監(jiān)測數(shù)據(jù)也顯示，今年以來生鮮乳的價格漲勢明顯。１月份內(nèi)蒙古、河北等１０個奶牛主產(chǎn)?。▍^(qū)）生鮮乳平均價格為３．４０元／公斤，上漲４．３％；而到了９月第一周，這一數(shù)字達到了３．６６元／公斤，上漲１１．９％。
對于一些乳企來說，牛奶收購價格上漲正在增加生產(chǎn)成本。濟南佳寶乳業(yè)有限公司副總裁聶克平告訴記者，今年５月份以來，他們公司為了收購生鮮牛乳，平均每公斤需要多支付１．５元，漲幅約為５０％?！坝绕涫且?guī)?；?、規(guī)范化牧場產(chǎn)的牛奶，收回來的價格已漲到４．８元／公斤。”
“生鮮牛乳此輪漲價效應已經(jīng)傳導至終端，蒙牛、伊利兩大乳企均已將液態(tài)奶的價格提高５％－１５％?！敝型额檰柺称沸袠I(yè)研究員向健軍說。記者在濟南一些超市調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蒙牛旗下的真果粒和特侖蘇產(chǎn)品已經(jīng)陸續(xù)提價，其中，特侖蘇的價格從每箱５９元漲到６２元，真果粒每盒的價格從３元漲到３．５元。
不僅如此，部分企業(yè)即便是開出“高價”，也依舊要面臨“奶荒”的窘境。山東一些規(guī)模較大乳制品企業(yè)普遍反映，近期牛奶收購量急劇減少，甚至下降到不足原來一半?！霸瓉砦覀円惶鞆哪膛Ｐ^(qū)、養(yǎng)殖戶那兒能收１６０－１７０噸，現(xiàn)在只能收到６０－７０噸?！睗弦患掖笮腿橹破菲髽I(yè)負責人說。
生鮮牛乳為何“漲聲”再起？
多位業(yè)內(nèi)人士反映，由于夏季高溫、奶牛淘汰率增高、乳牛存欄量不足等原因，導致國內(nèi)生鮮牛乳供應量持續(xù)走低，造成生鮮牛乳刮起“漲價風”。
“奶牛是‘怕熱不怕冷’，今年夏天又熱又濕，是最不利于奶牛產(chǎn)奶的。”聶克平告訴記者，４－２０攝氏度是奶牛產(chǎn)奶量較高的溫度，今年入夏以來的連續(xù)高溫，已經(jīng)讓奶牛產(chǎn)奶量減少了３０％以上。
濰坊市乳業(yè)協(xié)會會長秦貞福認為，今年以來，受疫病和育肥出欄的雙重影響，我國奶牛的淘汰率同比上漲約５％－１０％，導致奶牛存欄量下降，牛奶產(chǎn)量銳減。 “過去我們小區(qū)一天能賣３．５噸牛奶，今年因為疫病，好長一段時間一天只能賣１．５噸，連平時的一半都沒到?！碧镂膭P說，奶牛打針吃藥期間產(chǎn)的奶品質(zhì)不達標，只能拿去喂豬、澆地，必須等奶牛治好病，奶里沒有藥殘了才能賣錢。
向健軍認為，牛肉價格上漲，一定程度上增加了養(yǎng)殖戶淘汰奶牛的積極性。農(nóng)業(yè)部１１日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，全國牛肉平均價格５９．６４元／公斤，上漲２８．９％。“在此背景下，奶牛提前淘汰、催肥出欄的現(xiàn)象增加，６－８月國內(nèi)奶牛存欄量減少１０％－１５％?！毕蚪≤娬f。
如何緩解“奶荒”一再來襲？
“牛奶降價—殺牛倒奶—奶荒—牛奶漲價—奶農(nóng)買牛—牛奶過剩降價—再殺牛倒奶”的循環(huán)近年來已經(jīng)發(fā)生過多次，每一次都給奶農(nóng)、乳企、消費者帶來了傷害。
專家認為，應通過提高奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖程度，保護奶農(nóng)積極性等方式，穩(wěn)定和擴大生產(chǎn)。同時從規(guī)范生鮮牛乳、復原乳使用，加強奶源監(jiān)測和監(jiān)管等方面著手，保障市場供應穩(wěn)定、安全，防止“奶荒”一再來襲。
秦貞福說，發(fā)展壯大奶牛養(yǎng)殖是穩(wěn)定我國乳業(yè)的基礎，有關部門要通過加大對大型擠奶廳、奶牛福利場所等標準化建設的投入，組織奶農(nóng)積極投入合作社養(yǎng)殖，提高國內(nèi)奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖程度。
向健軍則認為，生鮮牛乳價格大幅波動使養(yǎng)殖戶利益受損，破壞了國內(nèi)生鮮乳的穩(wěn)定供應。“國家應該制定收購指導價，使收購價格覆蓋養(yǎng)殖成本，保障養(yǎng)殖戶利益，保護奶農(nóng)養(yǎng)殖積極性，防止‘奶荒’來襲?！?/p>
“‘奶荒’短時間內(nèi)難以解決，一些乳企為了保護產(chǎn)品市場，會在部分乳制品中使用口味和營養(yǎng)與生鮮牛乳相近的復原乳替換?！敝猩塘魍ㄉa(chǎn)力促進中心乳業(yè)分析師宋亮說，復原乳使用必須規(guī)范，乳企必須在包裝上對用量、來源等情況進行標示清楚再銷售。同時，還要加強奶源地、牛奶品質(zhì)等方面監(jiān)管，確保牛奶質(zhì)量安全。
