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手工月餅喚起中秋記憶
中央政府門戶網(wǎng)站 www.nakedoat.com   2013年09月17日 10時24分   來源:新華社

    巢金云(前)和員工手捧剛烤出爐的月餅(9月16日攝)。中秋佳節(jié)臨近,在長沙一條不知名的小巷內(nèi),一家名為“巢娭毑”的月餅店門前買月餅的隊(duì)伍排出了幾百米。為了能嘗到過去手工月餅的老味道,顧客提前幾天就要排隊(duì)領(lǐng)號,然后在購買當(dāng)天,再排幾小時的隊(duì)才能買到剛出爐的月餅。今年58歲的巢金云正是“巢娭毑”月餅的創(chuàng)始人,原來在長沙市糕點(diǎn)廠工作的她與月餅打了40多年交道。據(jù)巢金云介紹,“巢娭毑”月餅最大的特色就在于“手工”和“復(fù)古”,從和面、做餡、搟皮一直到包制、印模、烘烤,每一道工序都是手工完成。餡料也只有最傳統(tǒng)的五仁和蓮蓉蛋黃兩種。包裝只是一張極富復(fù)古氣息的油紙,沒有任何花哨的禮盒提袋。除了月餅外形復(fù)古之外,購買方式也很“傳統(tǒng)”。由于店面不大,加上手工制作規(guī)模有限,“巢娭毑”每天最多也只能生產(chǎn)1800斤左右的月餅。為了讓更多人買到月餅,“巢娭毑”月餅店采取每人限購6斤的方式,并且每天發(fā)300個號。月餅雖然難買,價格卻十分親民,一斤八個的蓮蓉月餅只要32元,而其中材料人工成本就占到20幾元。味美價廉的月餅不僅吸引周圍的居民,甚至遠(yuǎn)在郴州、深圳等地的顧客也前來購買。新華社記者 白禹 攝 

工作人員在用模具制作月餅(9月16日攝)。新華社記者 白禹 攝

    工作人員在對月餅進(jìn)行包裝(9月16日攝)。所謂的包裝不過是一張簡單的油紙,沒有任何花哨的禮盒提袋。新華社記者 白禹 攝

工作人員在包制蓮蓉蛋黃月餅(9月16日攝)。新華社記者 白禹 攝

 
 
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