新華社沈陽８月２２日電(記者張非非、李錚)民以食為天！而運動員又要嚴(yán)防一日三餐的興奮劑攝入風(fēng)險，所以，吃飯就成了運動會的頭等大事。
十二運食品安全與公共衛(wèi)生保障部副部長王天宇表示，確保賽會“食源性興奮劑事件零發(fā)生”和“群體性食品安全事故零發(fā)生”是十二運會食品安全工作的首要目標(biāo)。為保證兩個“零發(fā)生”，遼寧省有關(guān)部門成立了專業(yè)隊伍，明確了專門的食材供應(yīng)基地。
據(jù)十二運組委會統(tǒng)計，十二運會期間，組委會將為包括運動員、來賓和工作人員在內(nèi)的２６１３５人提供食品安全保障。為此，９個類別的食品安全監(jiān)督管理部門已向１１５家餐飲接待服務(wù)單位和３９４個食品生產(chǎn)基地與企業(yè)派出２８２８名食品安全監(jiān)督員。
十二運沈陽賽區(qū)承擔(dān)十二屆全運會２２個大項目的比賽及開閉賽式，為此建設(shè)了運動員村、技術(shù)官員村和記者村，總計要為１．２萬人提供就餐服務(wù)。
十二運沈陽賽區(qū)組委會食品安全辦公室副主任王長鐘說，本屆全運會食品安全形勢比上屆全運會更加嚴(yán)峻，一是國際反興奮劑組織從今年１月１日開始將運動員尿檢中克倫特羅含量指標(biāo)提高了１０倍。二是本屆全運會賽期正值沈陽食物中毒多發(fā)期，由于這一時期空氣潮濕、溫度適宜，有利于致病微生物生長繁殖，因此組委會保障壓力很大。
沈陽全運村副村長張一兵告訴記者，全運村運動員餐廳為Ａ級食材標(biāo)準(zhǔn)，從養(yǎng)殖、種植開始直到加工屠宰各環(huán)節(jié)的供應(yīng)方都是通過嚴(yán)格的遴選程序產(chǎn)生的，最終，錦江麥德龍現(xiàn)購自運有限公司等５２家基地和企業(yè)，被作為了十二運沈陽賽區(qū)食品供應(yīng)備選單位。
張一兵說，全運會食材全部實現(xiàn)“豬帶耳標(biāo)，牛有戶口本”的全程可追溯式管理，食材在生產(chǎn)、運輸、儲藏、加工等各環(huán)節(jié)采取全程監(jiān)管。
據(jù)介紹，選擇食材時，相關(guān)監(jiān)管部門人員會在現(xiàn)場進行抽檢，合格后，由現(xiàn)場工作人員簽字，對食材簽封裝車，由公安、安保人員押運送至全運村。在全運村也有相應(yīng)的監(jiān)管部門對照“食品供貨運輸交接單”逐項填寫接單收貨后入庫，通過層層把關(guān)，確保食材從生產(chǎn)基地直至進入后廚、加工為成品上桌一路安全。
記者在十二運運動員村餐廳看到，１．６６萬平方米的餐廳提供了３４４８個座位。沈陽全運村副村長趙戈說，從早６點到２４點，餐廳將為運動員提供１８小時的餐飲服務(wù)。
趙戈說，全運村餐廳的菜譜都是經(jīng)過國家體育總局和北京體育大學(xué)的營養(yǎng)專家評審確定的。菜譜五天一循環(huán)，五天內(nèi)每頓２８道熱菜不會重樣。菜系包括遼菜、魯菜、川湘菜、粵菜、江浙菜和西餐。
十二運食品安全與公共衛(wèi)生保障部副部長王天宇說，為保證一旦發(fā)生食品安全應(yīng)急突發(fā)事件可以得到有效的緊急處置，組建了十二運食品安全事故應(yīng)急處置隊伍，包括應(yīng)急管理、現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查與處置、臨床醫(yī)學(xué)、實驗室檢測、食品安全事故調(diào)查及相關(guān)保障等方面７２名專業(yè)人員。
