新華社臺北１１月２９日電（記者 譚喆 任珂 張勇）橙汁魚片、金針菇肉絲、清炒時蔬、菱角排骨湯，再搭配一份五谷雜糧制作的米飯和一個紅彤彤的蘋果，菜單的旁邊還標(biāo)明所含熱量，這是臺北一所公立小學(xué)２９日為２００多位孩子們烹制的美味“營養(yǎng)午餐”。
學(xué)生“營養(yǎng)午餐”的問題近來備受人們關(guān)注。而推行“營養(yǎng)午餐”已有一段時間的臺北市，在這方面有什么成功經(jīng)驗(yàn)？２９日，新華社駐臺記者走進(jìn)位于臺北市基隆河畔的大佳小學(xué)，現(xiàn)場采訪、體驗(yàn)這里的“營養(yǎng)午餐”。
據(jù)了解，上世紀(jì)八十年代，臺灣中小學(xué)生的午餐主要是從家中自帶或由父母送至學(xué)校。但隨著經(jīng)濟(jì)、社會發(fā)展，島內(nèi)雙薪家庭越來越多，父母往往無暇送餐。為此，臺灣當(dāng)局教育主管部門自１９９５年起決定發(fā)展公立中小學(xué)午餐計劃。
目前，臺灣中小學(xué)營養(yǎng)午餐的供應(yīng)主要有兩種方式：一種是學(xué)校設(shè)有廚房，包括自辦或委外辦理，僅為本校師生或者同時為周邊幾所學(xué)校提供午餐配給；還有一種是由衛(wèi)生主管機(jī)構(gòu)評定合格的餐盒食品廠供應(yīng)，即“外訂餐盒食品”。
有著近６０年歷史的大佳小學(xué)規(guī)模不大，全校師生僅３００多人，但自１９８６年起就自設(shè)廚房，是臺灣中小學(xué)中自制營養(yǎng)午餐的“先行者”。
“為了孩子的成長需求，我們設(shè)計了經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的營養(yǎng)午餐，包括三菜一湯一水果，美味可口，每份僅４０元（新臺幣，下同），而且盡量做到每個月的菜譜不重復(fù)?！贝蠹研W(xué)校長李嗣蕙告訴記者，為了照顧弱勢家庭學(xué)生，學(xué)校還會為其向地方政府申請餐費(fèi)補(bǔ)助。
她還特別強(qiáng)調(diào)，由于學(xué)校自設(shè)廚房廚師的工資收入基本由市政府補(bǔ)貼，因此孩子們繳納的費(fèi)用主要用于食材成本。
據(jù)臺北市教育局營養(yǎng)師陳靜如介紹，臺北地區(qū)每位學(xué)生每餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)，小學(xué)生是４５至５０元，中學(xué)生是５０至５５元；而在苗栗、彰化、新竹等縣市，還會為學(xué)生提供免費(fèi)午餐。
食品安全是營養(yǎng)午餐計劃實(shí)施過程的關(guān)鍵。李嗣蕙說，經(jīng)過招標(biāo)選定的供應(yīng)商每天早上會將最新鮮的原料送至大佳小學(xué)，但要經(jīng)過學(xué)校安排的工作人員檢驗(yàn)合格后才能進(jìn)入廚房。廚師上崗前也需要提供健康證明。此外，每天還需要留存菜品樣本４８小時，以備必要時進(jìn)行檢查。
事實(shí)上，臺灣中小學(xué)“營養(yǎng)午餐”也曾有過負(fù)面事件的教訓(xùn)。如今年初桃園衛(wèi)生機(jī)構(gòu)抽查某學(xué)校營養(yǎng)午餐時，發(fā)現(xiàn)有部分蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)；新北市去年１０月發(fā)生一起“營養(yǎng)午餐”回扣弊案，引發(fā)社會廣泛關(guān)注。
但總體而言，臺灣社會對“營養(yǎng)午餐”的監(jiān)管堪稱嚴(yán)格而全面。根據(jù)臺灣當(dāng)局教育主管部門的規(guī)定，自設(shè)廚房的各學(xué)校應(yīng)邀請家長組成“午餐供應(yīng)委員會”，共同討論有關(guān)餐費(fèi)價格、供應(yīng)內(nèi)容等事項。
大佳小學(xué)的“午餐供應(yīng)委員會”由校長、教師代表、家長代表等１１人組成，并定期舉行會議，家長代表還可參與監(jiān)督廚房作業(yè)，提出改進(jìn)意見。
由于學(xué)校規(guī)模限制，大佳小學(xué)目前沒有設(shè)置專職營養(yǎng)師，因此，一位在臺北市某醫(yī)院擔(dān)任營養(yǎng)師的學(xué)生家長，義務(wù)肩負(fù)著該校營養(yǎng)咨詢、每月食譜修訂等工作。
上午１１時，記者在６０多平方米的學(xué)校廚房看到，烤箱、蒸鍋、冷凍箱、消毒柜一應(yīng)俱全，餐臺擺放也井然有序，３位廚師穿著制服、戴著口罩和手套緊張忙碌著。
據(jù)介紹，該校廚師不僅具備基本的廚師證照，其中一位在大佳小學(xué)工作了１０多年的黃淑華還考取了西餐烹調(diào)證照。
“我喜歡和孩子們在一起，能為他們做各種美味是我最開心的事情”。黃淑華說。
為了充分發(fā)揮廚房功效，大佳小學(xué)還在手工課程中加入美食制作的內(nèi)容，例如今年中秋節(jié)就教小朋友在廚房里學(xué)習(xí)制作美味的月餅。
采訪過程中，新華社記者遇到了一位前來與就讀四年級的女兒上親子班的家長洪孟燕。她告訴記者：“女兒常說學(xué)校的東西很好吃，而且我們家長有代表在監(jiān)督，所以我很放心?！?/p>
