新華社北京８月１７日電（記者 陳輝）記者從１７日召開(kāi)的北京軍區(qū)部隊(duì)飲食安全集訓(xùn)班上獲悉，北京軍區(qū)積極做好軍營(yíng)飲食安全工作，軍營(yíng)飲食安全體系初步形成。
——嚴(yán)格主渠道集中采購(gòu)。北京軍區(qū)采取公開(kāi)招標(biāo)，精選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，實(shí)行供應(yīng)商準(zhǔn)入制度，區(qū)域集中定點(diǎn)采購(gòu)，控制零散購(gòu)買(mǎi)，確保食源安全可靠。
——嚴(yán)格飲食衛(wèi)生制度。在食品儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)上，加強(qiáng)衛(wèi)生檢疫，科學(xué)運(yùn)用食品冷鏈保鮮技術(shù)，分庫(kù)、分柜、分架存放，確保食品無(wú)過(guò)期、無(wú)污染、無(wú)霉?fàn)€；在食品加工環(huán)節(jié)上，推行伙食標(biāo)準(zhǔn)化制作，保持后廚清潔衛(wèi)生；在餐具環(huán)節(jié)上，食堂全部配備消毒碗柜，落實(shí)清潔消毒制度，為炊事人員建立健康檔案，定期體檢。
——嚴(yán)格實(shí)行分餐制。為防止就餐交叉?zhèn)魅荆本┸妳^(qū)今年所有伙食單位都建立了分餐臺(tái)、配備了分餐盤(pán)，在全軍率先實(shí)現(xiàn)了所有伙食單位分餐制和自助餐，達(dá)到了６菜１湯２主食的“６１２”自助餐標(biāo)準(zhǔn)。
——建立應(yīng)急機(jī)制。北京軍區(qū)各級(jí)制訂了飲食安全應(yīng)急方案，提高綜合處理突發(fā)飲食安全事件的能力，最大程度地保障官兵的身體健康。
