新華社武漢３月２９日電（記者 戴勁松、黎昌政）湖北省今年將督促近２０萬家中小餐飲單位，特別是城市小型餐飲單位、城鄉(xiāng)接合部和農村地區(qū)餐飲單位等食品安全容易出問題的地方，建立原料索證制度。
據介紹，此前，湖北已經對全省大型餐飲單位實行了索證管理制度，通過這幾年實施，積累了一些管理經驗。
湖北省衛(wèi)生廳法規(guī)處負責人表示，實行索證制度以后，中小餐飲企業(yè)只要能上餐桌的食物，都必須向衛(wèi)生監(jiān)督部門出示原料廠家的相關資料，包括食品生產許可證、銷售許可證、檢驗合格證、檢驗報告單等。
此外，衛(wèi)生監(jiān)督部門還要求這些單位建立臺賬制度，對每天采購的食品登記采購地點、單位和數(shù)量，定期進行監(jiān)督檢查。一旦發(fā)現(xiàn)問題，就可以追根溯源，杜絕無證經營和使用非法原料經營行為。
