新華社成都８月１０日電（記者余里）“世界泡菜看中國(guó)，中國(guó)泡菜看四川”。作為泡菜大省，四川的泡菜早已走進(jìn)了中國(guó)千家萬(wàn)戶的餐桌，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海外２０多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。但日前記者在成都走訪多家超市卻發(fā)現(xiàn)，受韓國(guó)泡菜的沖擊，四川泡菜的立足之地正在變窄。
“我喜歡看韓劇，主人公吃飯時(shí)經(jīng)常提到辣白菜，我也想嘗一嘗，就在超市買了半斤，結(jié)果發(fā)現(xiàn)還挺合自己口味。”在一家外企上班的張小姐是地道的成都人，受韓劇影響，她對(duì)韓國(guó)辣白菜的熱情超過(guò)了四川泡菜，現(xiàn)在每天飯前都少不了辣白菜開(kāi)胃。近年來(lái)，隨著韓國(guó)影視劇在中國(guó)的熱播，中國(guó)的觀眾們對(duì)韓國(guó)泡菜已經(jīng)非常熟悉。
在成都的家樂(lè)福超市里，幾個(gè)顧客正品嘗著韓國(guó)泡菜，“自從開(kāi)設(shè)了韓國(guó)泡菜區(qū)后，生意一直不錯(cuò)，尤其很多年輕人都是回頭客。”售貨員陳大姐說(shuō)。然而，在酸蘿卜、酸菜等四川泡菜前，卻沒(méi)有品嘗的顧客?！按蠹叶枷矚g嘗新鮮，四川泡菜就那么幾種，都吃膩了?！?/p>
中國(guó)的泡菜、韓國(guó)的辣白菜、歐洲的酸泡菜是世界三大泡菜。四川泡菜被譽(yù)為“川菜之骨”，在世界飲食文化中占有特殊地位。有文字記載的四川泡菜制作歷史可以追溯到１５００多年前，在巴蜀，幾乎家家做、人人吃，筵席上也要上幾碟泡菜開(kāi)胃解葷。清朝年間，川南、川北民間還以泡菜作為嫁妝，足見(jiàn)泡菜在百姓日常生活中的地位。
面對(duì)韓國(guó)泡菜來(lái)勢(shì)洶洶的沖擊，今年７月１８日，以“四川泡菜與健康”為主題的首屆“中國(guó)四川泡菜國(guó)際論壇”在四川省眉山市召開(kāi)，中外泡菜專家們匯聚一堂，為四川泡菜的發(fā)展出謀劃策，期望在未來(lái)幾年的時(shí)間里，把四川泡菜打造成一個(gè)既叫好又叫座的國(guó)際品牌。
為鞏固四川泡菜國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)，據(jù)四川省商務(wù)廳透露，《四川省泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》日前已編制完成，成都市彭州，南充市高坪、嘉陵，內(nèi)江市資中縣、威遠(yuǎn)縣等被列為全省重點(diǎn)發(fā)展的傳統(tǒng)名腌菜區(qū)。四川的泡菜區(qū)劃分為３個(gè)，分別為：泡漬泡菜及調(diào)味泡菜區(qū)、辣椒豆瓣調(diào)味品區(qū)、傳統(tǒng)名腌菜區(qū)。其中，泡漬泡菜及調(diào)味泡菜區(qū)主打英、法、德等國(guó)，辣椒豆瓣調(diào)味品區(qū)主打日、加等國(guó)，傳統(tǒng)名腌菜區(qū)則主打韓、美、澳等國(guó)。
去年，四川全省泡菜加工量為３１０萬(wàn)噸，產(chǎn)值７５億元人民幣，市場(chǎng)份額占全國(guó)的５０％以上，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、美國(guó)、澳大利亞、歐盟、東南亞等２０多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。按《四川省泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，預(yù)計(jì)到２０１２年，四川省泡菜產(chǎn)量和加工產(chǎn)值將在現(xiàn)有基礎(chǔ)上翻一番，分別達(dá)到２００萬(wàn)噸和１５０億元。
