2008年2月份，我國(guó)牛羊肉價(jià)格波動(dòng)上升，牛肉價(jià)格漲幅高于羊肉；國(guó)際市場(chǎng)上，1月美國(guó)牛羊肉存量小幅下降，美國(guó)、歐盟牛羊肉價(jià)格同比均略有上漲。
一、牛羊肉價(jià)格變化特點(diǎn)
一是價(jià)格保持持續(xù)上漲趨勢(shì)。牛羊肉價(jià)格從去年5月份開(kāi)始上漲，2008年以來(lái)價(jià)格繼續(xù)上升，2月價(jià)格再創(chuàng)歷史新高。根據(jù)農(nóng)業(yè)部批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格監(jiān)測(cè)，2月份我國(guó)牛肉價(jià)格達(dá)到29.13元/公斤，同比上漲70.53%，環(huán)比上漲10.27%；羊肉價(jià)格達(dá)到29.51元/公斤，同比上漲40.67%，環(huán)比上漲7.05%。牛羊肉批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格都突破了29元，創(chuàng)歷史最高紀(jì)錄。
二是牛肉價(jià)格漲幅超過(guò)羊肉。2008年1-2月我國(guó)牛肉價(jià)格比2007年12月每月每公斤上漲了2元左右；羊肉價(jià)格每個(gè)月上漲了1元多。無(wú)論是環(huán)比，還是同比，牛肉價(jià)格的漲幅都超過(guò)羊肉價(jià)格。
二、牛產(chǎn)品出口減少、進(jìn)口增加，出口大于進(jìn)口
2008年1月份，我國(guó)牛產(chǎn)品出口額為1654.6萬(wàn)美元，同比減少4.12%。其中，牛肉占牛產(chǎn)品出口總額的47.72%，加工牛肉占37.49%，活牛（種牛除外）占14.7%。
牛產(chǎn)品進(jìn)口額為695.48萬(wàn)美元，同比增加15.14%。其中，牛肉占牛產(chǎn)品進(jìn)口總額的24.62%，加工牛肉占11.53%，牛雜碎占7.58%，種牛占56.27%。我國(guó)牛產(chǎn)品出口大于進(jìn)口，保持貿(mào)易順差。
（一）牛肉出口、進(jìn)口額均增加1月份，我國(guó)牛肉出口量為2183.94噸，同比減少19.84%；出口額為789.58萬(wàn)美元，同比增加47.72%。牛肉主要出口到我國(guó)香港地區(qū)、約旦和科威特，合計(jì)占牛肉出口總額的77.22%。主要出口省區(qū)為：吉林、遼寧、黑龍江、內(nèi)蒙古和湖南，出口額合計(jì)占全國(guó)出口總額的80.39%。
牛肉進(jìn)口量為424噸，同比增加7.65倍；進(jìn)口額為171.26萬(wàn)美元，同比增加5.41倍。牛肉進(jìn)口來(lái)源國(guó)主要為澳大利亞，進(jìn)口額為112.49萬(wàn)美元，占我國(guó)牛肉進(jìn)口總額的65.68%。
（二）加工牛肉出口減少，進(jìn)口增加1月份，我國(guó)加工牛肉出口量為2234.37噸，同比減少28.47%；出口額為620.29萬(wàn)美元，同比減少12.65%。加工牛肉主要出口地是日本、我國(guó)香港地區(qū)和韓國(guó)，出口額合計(jì)占加工牛肉出口總額的90.77%。出口省市主要為河北、廣東、山東、天津和河南，出口額合計(jì)占加工牛肉出口總額的84.25%。
加工牛肉進(jìn)口量為38.75噸，同比增加1.47倍；進(jìn)口額為80.16萬(wàn)美元，同比增加2.46倍。加工牛肉主要來(lái)源于澳大利亞，主要進(jìn)口省份是山東。
（三）牛雜碎出口、進(jìn)口均減少1月份，牛雜碎出口量為22.45噸，同比減少57.86%；出口額為1.5萬(wàn)美元，同比減少60.08%。牛雜碎主要出口到我國(guó)香港地區(qū)和科威特，全部由吉林出口。
牛雜碎進(jìn)口量為288.93噸，同比減少42.86%；進(jìn)口額為52.69萬(wàn)美元，同比減少26.16%。牛雜碎主要來(lái)源于澳大利亞和新西蘭，主要進(jìn)口省份是遼寧和河北。
（四）活牛出口減少，種牛進(jìn)口減少
1月份，除種牛外，我國(guó)活牛出口額為243.23萬(wàn)美元，同比減少30.36%；出口量為2566頭，同比減少46.8%。活牛出口目的地主要是我國(guó)香港地區(qū)，出口額為217.65萬(wàn)美元，占我國(guó)活牛出口總額的89.48%，同比減少32.45%。主要出口省（區(qū)、市）為廣東、河北、北京、內(nèi)蒙古和湖北，出口額合計(jì)占活牛出口總額的87.69%。
我國(guó)種牛進(jìn)口額為391.37萬(wàn)美元，同比減少18.94%；進(jìn)口量為2386頭，同比減少15.78%。
三、國(guó)際市場(chǎng)形勢(shì)
（一）生產(chǎn)。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)市場(chǎng)研究局（AMS）報(bào)告顯示，2008年1月1日統(tǒng)計(jì)，美國(guó)、加拿大等國(guó)家牛羊存量小幅下降，同比減少，對(duì)牛羊肉市場(chǎng)供給造成一定壓力。截至2008年2月9日，美國(guó)共屠宰牛368.32萬(wàn)頭，同比增加1.2%；屠宰小牛9.24萬(wàn)頭，同比減少3.4%；牛肉產(chǎn)量28.46億磅，同比增長(zhǎng)1.2%；小牛肉產(chǎn)量1500萬(wàn)磅，同比下降19.3%。另外，屠宰羊26.70萬(wàn)頭，同比下降1.7%。羊肉產(chǎn)量1900萬(wàn)磅，同比下降1.6%。
澳大利亞共屠宰牛54.83萬(wàn)頭，同比下降16.7%；屠宰小牛191.5萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)1.2%；屠宰羊97.18萬(wàn)頭，同比下降24.5%。
（二）貿(mào)易。由于全球經(jīng)濟(jì)情況，2008年初美國(guó)牛羊肉進(jìn)出口延續(xù)2007年底貿(mào)易狀況。2008年2月美國(guó)共進(jìn)口牛肉31.2億鎊，同比增長(zhǎng)2.4%；共出口牛肉16.7億鎊，同比增長(zhǎng)16.7%。其中，美國(guó)從墨西哥共進(jìn)口育肥牛4.05萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)26.7%；從加拿大進(jìn)口活牛數(shù)量將持續(xù)增長(zhǎng)；向墨西哥出口母羊1.35萬(wàn)頭，同比減少17.3%。
（三）價(jià)格。美國(guó)牛羊肉價(jià)格高于上年同期水平。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部經(jīng)濟(jì)研究局（ERS）研究報(bào)告顯示，美國(guó)牛肉價(jià)格與前幾個(gè)月相比，小幅上漲。在零售價(jià)格方面，2008年1月精選牛肉平均價(jià)格為4.10美元/磅，比上月下降了0.31%，延續(xù)了2007年5月價(jià)格高位后的回落趨勢(shì)，高于去年同期水平1.46%。（農(nóng)業(yè)部市場(chǎng)與經(jīng)濟(jì)信息司供稿）
