新華社北京１１月２５日電（記者張曉松）２５日在北京舉行的“國(guó)際食品安全高層論壇——企業(yè)論壇”上，來自國(guó)內(nèi)食品行業(yè)近１３０家企業(yè)代表作出承諾：嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，安全生產(chǎn)，誠信經(jīng)營(yíng)；樹立和強(qiáng)化食品安全的第一責(zé)任人意識(shí)，履行第一責(zé)任人義務(wù)。
百家企業(yè)還承諾，將加強(qiáng)全過程監(jiān)控，保證各環(huán)節(jié)安全；堅(jiān)決抵制來源不明、不合格原料和產(chǎn)品；加強(qiáng)企業(yè)和行業(yè)自律，接受同行監(jiān)督；加強(qiáng)食品安全知識(shí)宣傳，提供科學(xué)消費(fèi)信息，構(gòu)建和諧消費(fèi)環(huán)境；積極學(xué)習(xí)、運(yùn)用先進(jìn)管理手段，完善食品安全保障能力；建立食品安全經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)交流和共享機(jī)制。
百家企業(yè)就以上承諾事項(xiàng)共同簽署了《中國(guó)企業(yè)食品安全北京承諾書》，并倡議全國(guó)的同行共同加入到他們的隊(duì)伍中來，共同承擔(dān)食品安全責(zé)任。
據(jù)會(huì)議組織方介紹，這一倡議已得到了全國(guó)食品企業(yè)的熱烈響應(yīng)，３００多家企業(yè)通過傳真或郵件方式，確認(rèn)簽署《中國(guó)企業(yè)食品安全北京承諾書》。
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局副局長(zhǎng)魏傳忠對(duì)此“深表贊賞，由衷高興”，他希望有關(guān)企業(yè)恪守承諾書的各項(xiàng)條款，帶頭踐行誠信，自覺做出示范，影響和帶動(dòng)身邊的企業(yè)、全國(guó)的企業(yè)。
從“農(nóng)田到餐桌”的全程管理——我國(guó)積極推進(jìn)ＨＡＣＣＰ食品安全管理體系
新華社北京１１月２５日電（記者韓潔）記者從２５日舉行的國(guó)際食品安全高層論壇——企業(yè)論壇上獲悉，我國(guó)正在大力推進(jìn)ＨＡＣＣＰ食品安全管理體系，這一與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的認(rèn)證體系已經(jīng)成為越來越多國(guó)內(nèi)食品企業(yè)開展國(guó)際貿(mào)易的“通行證”。
ＨＡＣＣＰ認(rèn)證是危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)的英文縮寫，現(xiàn)已成為全球食品界的通行概念。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品工業(yè)基本術(shù)語》對(duì)ＨＡＣＣＰ的定義是生產(chǎn)（加工）安全食品的一種控制手段，并對(duì)原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進(jìn)行分析，確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取規(guī)范的糾正措施。
中國(guó)國(guó)家食品安全危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)應(yīng)用研究中心主任李經(jīng)津說，中國(guó)正在建立以ＨＡＣＣＰ為基礎(chǔ)保證食品安全的完備體系，提出了食品安全管理十項(xiàng)原則，實(shí)現(xiàn)了食品安全理論的六項(xiàng)創(chuàng)新，并規(guī)定了ＨＡＣＣＰ食品安全管理體系的九個(gè)實(shí)施步驟。
李經(jīng)津說，目前ＨＡＣＣＰ認(rèn)證在國(guó)際食品貿(mào)易中應(yīng)用廣泛，通過ＨＡＣＣＰ認(rèn)證的國(guó)內(nèi)企業(yè)不僅在產(chǎn)品質(zhì)量安全保證、市場(chǎng)拓展、品牌提升和經(jīng)濟(jì)效益等方面取得了顯著成績(jī)，國(guó)際食品貿(mào)易也更加暢通。
李經(jīng)津透露，為推動(dòng)更多企業(yè)建立ＨＡＣＣＰ食品安全管理體系，目前國(guó)家食品安全危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)應(yīng)用研究中心正在與光明食品集團(tuán)等大型食品企業(yè)開展戰(zhàn)略合作，為國(guó)家食品安全控制體系的加強(qiáng)提供技術(shù)支撐和成功經(jīng)驗(yàn)。
最新發(fā)布的《中國(guó)的食品質(zhì)量安全狀況》白皮書指出，中國(guó)共有１０．７萬家食品生產(chǎn)企業(yè)獲得質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入資格，２６７５家食品生產(chǎn)企業(yè)獲得了危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ＨＡＣＣＰ）認(rèn)證。（完）
新聞背景：我國(guó)食品工業(yè)現(xiàn)狀
新華社北京１１月２５日電（記者劉錚）最新統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)目前共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)４４．８萬家，食品國(guó)家監(jiān)督抽查合格率從去年的７７．９％上升到今年上半年的８５．１％。
按照原料和加工工藝不同，我國(guó)把食品分為糧食加工品，食用油、油脂及制品，調(diào)味品，肉制品，乳制品，飲料，方便食品，餅干，速凍食品，糖果制品，茶葉，酒類等２８大類５２５種。
根據(jù)《中國(guó)的食品質(zhì)量安全狀況》白皮書披露的數(shù)據(jù)，全國(guó)有規(guī)模以上食品生產(chǎn)加工企業(yè)２．６萬家，市場(chǎng)占有率７２％；規(guī)模以下、１０人以上企業(yè)６．９萬家，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率１８．７％；１０人以下小企業(yè)小作坊３５．３萬家，市場(chǎng)占有率９．３％。今年上半年，我國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值１.２８萬億元，同比增長(zhǎng)２９．９％。啤酒、食用油、飲料、味精等產(chǎn)量位居世界前列。
經(jīng)過專項(xiàng)整頓，我國(guó)食品質(zhì)量安全水平都有不同程度的提高，特別是日常大量消費(fèi)的重點(diǎn)行業(yè)食品質(zhì)量提高顯著。我國(guó)已發(fā)布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)１８００余項(xiàng)，食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系框架基本形成。
目前，我國(guó)消費(fèi)量最大的前10類食品為：食用油、油脂及制品，酒類，水產(chǎn)制品，糧食加工品，飲料，肉制品，乳制品，調(diào)味品，淀粉及淀粉制品，食糖。今年上半年，除水產(chǎn)制品抽樣合格率為８５％外，其余9類食品專項(xiàng)抽查合格率均在９０％以上，肉制品抽樣合格率達(dá)９７．６％。
11月17日，工作人員在向群眾講解假冒偽劣食品的辨別方法。當(dāng)日，寧夏銀川市工商局興慶區(qū)二分局舉辦食品安全宣傳活動(dòng)，在街頭向市民宣傳講解食品安全知識(shí)。 新華社記者 王鵬 攝
李長(zhǎng)江在寧波考察質(zhì)檢工作督察專項(xiàng)整治進(jìn)展情況
11月7日至9日，國(guó)家質(zhì)檢總局局長(zhǎng)李長(zhǎng)江在寧波考察質(zhì)檢工作、檢查寧波產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治進(jìn)展情況時(shí)要求，要把各項(xiàng)整治任務(wù)進(jìn)一步落實(shí)到基層，充分發(fā)揮基層的力量，確保專項(xiàng)整治取得實(shí)效。
李長(zhǎng)江指出，黨的十七大報(bào)告為質(zhì)檢工作提出了新要求，創(chuàng)造了新機(jī)遇，也指明了方向。各級(jí)質(zhì)檢部門要圍繞對(duì)黨的十七大精神的學(xué)習(xí)貫徹，緊密聯(lián)系工作實(shí)際，把精神實(shí)質(zhì)扎扎實(shí)實(shí)地落實(shí)到工作中去。要抓住機(jī)遇，乘勢(shì)前行，腳踏實(shí)地，采取措施化被動(dòng)為主動(dòng)，化不利為有利。進(jìn)一步加強(qiáng)技術(shù)裝備，創(chuàng)新監(jiān)管模式，全面加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，建立有針對(duì)性的監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。
