新華社上海１１月１５日電（記者俞麗虹）中國(guó)工程院院士陳君石１５日在上海舉行的“食品安全與公共政策國(guó)際研討會(huì)”上說(shuō)，食品安全“零風(fēng)險(xiǎn)”不現(xiàn)實(shí)，但消費(fèi)者可以通過(guò)一定的自我保護(hù)措施，有效降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
陳君石向消費(fèi)者介紹了自我保護(hù)的三招：食物多樣化，稀釋可能遇到的食品安全風(fēng)險(xiǎn)；盡量選擇有品牌的食品，最好到進(jìn)貨渠道比較可靠的大型超市購(gòu)買；學(xué)習(xí)一些食品安全方面的科學(xué)知識(shí)。
“譬如消費(fèi)者擔(dān)心蔬菜上的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，用洗滌劑長(zhǎng)時(shí)間浸泡，結(jié)果是用一種化學(xué)物質(zhì)處理另一種化學(xué)物質(zhì)。最好的辦法應(yīng)該是用流水沖洗，用手輕搓，這樣就可以除去蔬菜表面大部分的農(nóng)藥殘留?！标惥f(shuō)。
目前，我國(guó)主要的食品安全問(wèn)題包括微生物引起的食源性疾病、化學(xué)性污染、非法使用食品添加劑等。其中，微生物引起的食源性疾病是當(dāng)前我國(guó)乃至全世界食品安全的“頭號(hào)問(wèn)題”。
