新華社南昌４月１７日電（記者 張敏）南昌大學與江南大學聯(lián)合申報的食品科學與技術(shù)國家重點實驗室日前通過科技部評審并公告，這是科技部評選出的首個食品科學與技術(shù)國家重點實驗室。
記者從南昌大學了解到，南昌大學與江南大學聯(lián)合申報和建設(shè)的食品科學與技術(shù)國家重點實驗室，集中整合了兩校食品學科的人才、科研和資源等優(yōu)勢，緊跟國內(nèi)外食品科學研究前沿。
實驗室圍繞食品與人體健康這一科學主題，以“食品組分、功能因子及相互作用，健康調(diào)控與食物干預，食品加工過程的安全性控制，健康食品的精準設(shè)計和加工控制理論，功能性食品與配料的生物加工，食品加工新技術(shù)原理及應(yīng)用”等為主要研究方向，從分子水平上深入研究與揭示影響食品品質(zhì)、健康與安全性的因素及本質(zhì)，形成食品加工過程控制理論和相關(guān)的加工新技術(shù)體系，為促進食品行業(yè)技術(shù)進步、增進人民健康等提供強有力的理論和技術(shù)支撐。
