新華社上海2月14日電(記者 俞麗虹)今年春節(jié)天氣偏暖,上海食品藥品監(jiān)督管理部門為此在節(jié)前發(fā)布食品安全警示,禁止餐飲企業(yè)超負(fù)荷供應(yīng)年夜飯,用于加工年夜飯的所有食品必須留樣48小時(shí)。
據(jù)預(yù)測(cè),今年選擇在飯店吃年夜飯或訂購年夜飯?zhí)撞偷纳虾J忻?,?shù)量比往年增加了10%左右。目前,各主要酒店、餐館的年夜飯已基本訂滿,不少餐飲企業(yè)還實(shí)行17∶00至19∶30、19∶30至21∶00等分場(chǎng)次供應(yīng)年夜飯。但是,近期天氣逐漸轉(zhuǎn)暖,給節(jié)日食品消費(fèi)安全帶來隱患。
上海食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)布的食品安全警示稱,年夜飯的供應(yīng)量大,供應(yīng)時(shí)間相對(duì)比較集中,因此餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際能力進(jìn)行安排,不得超負(fù)荷供應(yīng)。同時(shí),餐飲企業(yè)用于加工、制作年夜飯的所有食品,每種至少留?。保埃翱藰悠罚⑶抑糜谙镜拿荛]容器中,在冰箱內(nèi)保存48小時(shí)。
年夜飯消費(fèi)過程中,如果發(fā)生食品衛(wèi)生糾紛,餐飲企業(yè)可與消費(fèi)者共同將樣品送到監(jiān)管部門,以判定食品的質(zhì)量;一旦發(fā)生疑似食物中毒事件,消費(fèi)者應(yīng)及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。