新華社北京３月２２日電（記者孫玉波）國家工商總局近日委托中國商業(yè)聯(lián)合會肉禽蛋食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心（北京）對北京、哈爾濱、東莞、自貢４個城市的１５家大型商場和超市銷售的熟肉制品進(jìn)行了質(zhì)量監(jiān)測。共抽取包括肉干、肉松、肉脯和醬鹵肉在內(nèi)的熟肉制品９１組，對山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、著色劑、亞硝酸鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等重點(diǎn)項(xiàng)目進(jìn)行了檢測。經(jīng)檢測，合格率為７２．５％。
本次監(jiān)測發(fā)現(xiàn)熟肉制品質(zhì)量存在的主要問題，一是菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)現(xiàn)象比較嚴(yán)重，監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)１４組樣品菌落總數(shù)或者大腸菌群超標(biāo)，占不合格商品總數(shù)的５６％。這主要是由于生產(chǎn)企業(yè)或者銷售企業(yè)在生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲存食品時，不嚴(yán)格按照規(guī)程進(jìn)行操作，使食品受到細(xì)菌污染。消費(fèi)者食用菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)的熟肉制品后，易導(dǎo)致腹痛、腹瀉、腸胃不適等癥狀。
二是違反標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定添加合成著色劑，長期食用易加重人體主要臟器負(fù)擔(dān)，對人體，尤其是兒童、孕婦等特殊人群造成損害。在２５組不合格樣品中，違反規(guī)定添加胭脂紅、日落黃、檸檬黃等合成著色劑的樣品就有１２組。
工商人員提醒消費(fèi)者，在購買熟肉制品時要仔細(xì)查看食品標(biāo)簽中的產(chǎn)品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，不要購買標(biāo)簽不規(guī)范或者顏色過于鮮艷的熟肉制品。（完）
