新華社北京12月6日電（記者 朱玉）衛(wèi)生部近日發(fā)布公告表示，截至目前，尚無流行病學(xué)資料表明高致病性禽流感病毒可通過煮熟的食品感染人類。
衛(wèi)生部稱，近期，世界衛(wèi)生組織就高致病性禽流感對(duì)人類食品安全影響進(jìn)行了評(píng)估，發(fā)現(xiàn)高致病性禽流感病毒不僅存在于受感染禽鳥的呼吸道和胃腸道中，也可以存在于禽肉和禽蛋中，冷藏或冷凍不能殺死高致病性禽流感病毒，但傳統(tǒng)烹調(diào)方法可將病毒滅活，可以安全食用。
為保護(hù)消費(fèi)者身體健康，衛(wèi)生部特公告如下：
一、保持清潔，勤洗手。養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，在烹調(diào)食物和進(jìn)餐前注意洗手，接觸生肉、生禽或禽蛋后，必須再次洗手。
二、生熟分開，避免交叉污染。不使用同一塊案板或同一把刀處理生肉和煮熟（或直接入口）食物。直接入口食品中不使用生蛋或水煮嫩蛋。
三、蒸熟煮透，確保安全。徹底加熱可滅活禽流感病毒，加工時(shí)應(yīng)確保禽肉制品中心達(dá)到70℃或肉的任何部分不能是淡紅色。加工禽蛋時(shí)，蛋黃不應(yīng)是流淌的或液體狀。
四、徹底清潔生肉接觸器皿。生肉、生禽接觸的表面和器具應(yīng)清潔消毒，特別是熟肉制品不應(yīng)直接放回到煮前所用容器中，盛放生肉容器清潔后方可盛放熟食。
五、不吃生禽和生蛋，不在家庭屠宰和食用病禽或死禽。（完）
