今年上半年,我國蛋品加工業(yè)克服了H7N9禽流感疫情的不利影響,行業(yè)保持平穩(wěn)有序發(fā)展,營業(yè)收入和利潤穩(wěn)步增長。
一、行業(yè)發(fā)展特點
(一)總體運行平穩(wěn)
上半年,全國規(guī)模以上蛋品加工企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入超過100億元,利潤總額超過6億元,同比增長均在20%以上。行業(yè)平穩(wěn)有序運行表明,加工是分散行業(yè)風(fēng)險的有效方式,也是滿足多元消費需求的重要途徑,蛋品加工行業(yè)發(fā)展對穩(wěn)定整個蛋品行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展發(fā)揮了積極作用。
(二)清潔蛋快速發(fā)展
近年來,隨著消費市場對禽蛋產(chǎn)品質(zhì)量安全要求的不斷提高,清潔蛋快速發(fā)展。北京德青源公司目前生產(chǎn)的禽蛋全部加工為清潔蛋,獲得良好的市場口碑和經(jīng)營效益;湖北省瞄準(zhǔn)清潔蛋的巨大市場空間,大力推進清潔蛋生產(chǎn),擬在全省主要產(chǎn)蛋縣市建立禽蛋清洗試點,為養(yǎng)殖戶提供禽蛋清洗、消毒等服務(wù),為居民提供更安全的清潔蛋。
(三)企業(yè)經(jīng)營形勢出現(xiàn)分化
盡管上半年蛋品加工行業(yè)整體保持平穩(wěn),但一些小微加工企業(yè),由于產(chǎn)品知名度不夠,銷售出現(xiàn)較大幅度下滑,經(jīng)營困難;部分大型蛋品加工企業(yè)利用品牌、資金和技術(shù)優(yōu)勢乘勢而上,逐步提高市場占有率。受H7N9疫情影響,北京德青源公司產(chǎn)品銷售曾一度出現(xiàn)下滑,但很快出現(xiàn)回升,市場占有率反而提高,加工蛋品在北京市場的占有率由去年底的68%提高到71%。
二、存在的主要問題
(一)皮蛋質(zhì)量安全存在隱患
6月,央視曝光江西部分禽蛋加工企業(yè)使用工業(yè)硫酸銅加工皮蛋,“問題皮蛋”成為社會關(guān)注的熱點。硫酸銅是一種有效的“代鉛”投入品,用其腌制皮蛋具有很強的穩(wěn)定性和很好的效果。但為追逐利益,縮短腌制周期,個別不法加工企業(yè)使用工業(yè)級硫酸銅代替食品級硫酸銅,產(chǎn)生嚴(yán)重的食品安全隱患,皮蛋消費市場受到不利影響。
(二)原料蛋價格出現(xiàn)上漲
今年上半年,受H7N9疫情的影響,家禽行業(yè)受到了嚴(yán)重沖擊,據(jù)估算全部損失超過400億元,家禽養(yǎng)殖戶嚴(yán)重虧損,造成了蛋禽存欄量大幅下降。據(jù)估計,目前蛋雞的存欄量下降了10%-20%。隨著疫情的緩解與禽蛋消費需求的上升,原料蛋價格將呈逐步上漲趨勢,這將進一步推高蛋品加工企業(yè)的生產(chǎn)成本,壓縮企業(yè)利潤空間。
三、有關(guān)政策建議
(一)大力扶持領(lǐng)軍企業(yè)發(fā)展
要進一步加大對蛋品加工業(yè)的扶持力度,特別是加強對行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的培育力度。按照“扶優(yōu)、扶大、扶強”的原則,在資金、政策、科技等方面,對于規(guī)模較大、管理先進、品牌優(yōu)勢明顯、社會責(zé)任意識強的蛋品加工企業(yè)給予必要的政策傾斜,引導(dǎo)有實力的大企業(yè)進行兼并重組,推進蛋品加工產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級,發(fā)揮大企業(yè)集團在行業(yè)內(nèi)的標(biāo)桿和引領(lǐng)作用。
(二)支持清潔蛋生產(chǎn)加工
在技改資金中專門安排一定經(jīng)費,支持蛋品加工企業(yè)進行設(shè)備升級改造,鼓勵其在加工裝備的前端使用清洗、分級設(shè)備。適當(dāng)擴大補貼范圍,將蛋品分選、清潔等初加工設(shè)備納入補貼。
(三)加大養(yǎng)殖業(yè)扶持力度
在財政、金融、技術(shù)等方面進一步加大對蛋禽養(yǎng)殖業(yè)的扶持力度,積極穩(wěn)定原料蛋生產(chǎn),努力保持原料蛋價格穩(wěn)定。支持蛋品加工企業(yè)開展產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營,與上游企業(yè)與農(nóng)戶結(jié)成利益共同體,發(fā)展訂單農(nóng)業(yè),延長產(chǎn)業(yè)鏈條,解決上游農(nóng)戶的養(yǎng)殖風(fēng)險和下游加工企業(yè)的原料風(fēng)險。
(四)加強科技攻關(guān)
加強對禽蛋營養(yǎng)與加工工藝等基礎(chǔ)科學(xué)的研究,加大對制約蛋品加工業(yè)的關(guān)鍵技術(shù)的科技攻關(guān)力度,重點強化清潔蛋保存、皮蛋加工、蛋液加工等核心工藝的研究與開發(fā)。加強對適應(yīng)我國加工原料蛋特點的機械設(shè)備的研發(fā)推廣力度,并給予適當(dāng)?shù)呢斦a助。