國家食品藥品監(jiān)管局部署進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲單位食品安全管理人員培訓(xùn)工作
為深入貫徹落實(shí)《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》，提升餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)工作質(zhì)量，近日，國家食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)工作的通知》（以下簡稱《通知》），對餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)考核工作提出具體細(xì)化要求，以提高培訓(xùn)工作的適應(yīng)性、針對性和有效性。
《通知》提出，各地要結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理和績效考核等工作，進(jìn)一步擴(kuò)大培訓(xùn)覆蓋面，提高培訓(xùn)質(zhì)量，加快配備專、兼職餐飲服務(wù)食品安全管理人員。
就加強(qiáng)對培訓(xùn)工作的管理，《通知》要求，要充分利用食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)培訓(xùn)考核資源和社會培訓(xùn)資源，規(guī)范培訓(xùn)內(nèi)容和方式，確定考核機(jī)構(gòu)；建立行政區(qū)域內(nèi)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和餐飲服務(wù)食品安全管理人員培訓(xùn)考核檔案，記錄培訓(xùn)考核情況；定期向社會公布餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和培訓(xùn)考核情況，主動接受社會監(jiān)督。
為有效提高培訓(xùn)工作質(zhì)量，《通知》強(qiáng)調(diào)，一是要確保師資質(zhì)量。要精心選擇具有相關(guān)專業(yè)教育和工作背景，理論功底扎實(shí)，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，熟練掌握餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)規(guī)章及規(guī)范性文件，熟悉餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)和防控措施的專家擔(dān)任培訓(xùn)老師。二是要規(guī)范選用教材。各地要結(jié)合實(shí)際，選擇針對性強(qiáng)、符合《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)大綱》要求的教材，確保培訓(xùn)的統(tǒng)一性和權(quán)威性。三是要?jiǎng)?chuàng)新培訓(xùn)方式。要積極創(chuàng)新培訓(xùn)方式、方法。鼓勵(lì)使用網(wǎng)絡(luò)、影像、現(xiàn)場觀摩等新型培訓(xùn)方式，力求培訓(xùn)方式多樣化、效果顯著化。四是要加強(qiáng)培訓(xùn)考核。要求各地建立培訓(xùn)考核制度，嚴(yán)格考核紀(jì)律，確保培訓(xùn)效果。鼓勵(lì)有條件的地區(qū)創(chuàng)新考核模式，充分利用現(xiàn)代手段，開展計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)考核。同時(shí)要求各地要深入調(diào)查研究，搞好培訓(xùn)需求分析，制定培訓(xùn)規(guī)劃，建立健全培訓(xùn)機(jī)制。
國家食品藥品監(jiān)督管理局將于2012年底，對學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、集體用餐配送單位、中央廚房、大型以上(含大型)餐館、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂的專職餐飲服務(wù)食品安全管理人員培訓(xùn)與配備情況進(jìn)行檢查。
