為深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，認(rèn)真學(xué)習(xí)踐行《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》（以下稱《決定》）和《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)國(guó)家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃的通知》（以下稱《規(guī)劃》）精神，切實(shí)做好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)管局印發(fā)《關(guān)于貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院決策部署切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》（以下稱《通知》）。
《通知》指出，各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要把學(xué)習(xí)好、領(lǐng)會(huì)好、落實(shí)好《決定》和《規(guī)劃》精神，作為當(dāng)前餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的一項(xiàng)重要任務(wù)，進(jìn)一步增強(qiáng)做好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的責(zé)任感和使命感。
《通知》要求，要全面加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管體系建設(shè)。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要進(jìn)一步加快監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，積極爭(zhēng)取地方黨委政府支持，合理配備、不斷充實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員，重點(diǎn)加強(qiáng)基層監(jiān)管執(zhí)法力量。要以食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)為主體、社會(huì)優(yōu)質(zhì)檢驗(yàn)檢測(cè)資源為補(bǔ)充、快速檢測(cè)方法和實(shí)驗(yàn)室確證方法相結(jié)合，加快建立健全適合我國(guó)國(guó)情的餐飲服務(wù)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系。要按照國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)監(jiān)督工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》的要求，組織動(dòng)員社會(huì)各方力量參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，形成強(qiáng)大的社會(huì)監(jiān)督合力。
《通知》強(qiáng)調(diào)，要切實(shí)加大餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)管力度。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可，及時(shí)向社會(huì)公布餐飲服務(wù)許可情況。要加快推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理和監(jiān)督檢查結(jié)果公示制度。要認(rèn)真分析餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)及其變化規(guī)律，針對(duì)危害大、風(fēng)險(xiǎn)高的品種開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作，對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)可能非法添加非食用物質(zhì)要加大監(jiān)督抽檢力度。要加快建立餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信用信息檔案，做到一戶一檔。
《通知》明確，要深入開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要緊緊抓住公眾高度關(guān)注、反映強(qiáng)烈的突出問(wèn)題，主動(dòng)出擊，在強(qiáng)化日常監(jiān)管的同時(shí)，集中力量開(kāi)展專項(xiàng)整治。要認(rèn)真排查和治理帶有行業(yè)共性的食品安全隱患和“潛規(guī)則”問(wèn)題，主動(dòng)防范區(qū)域性、系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等各類違法行為。
《通知》強(qiáng)調(diào)，要嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要督促餐飲服務(wù)單位依法落實(shí)食品安全第一責(zé)任人的法律要求，進(jìn)一步樹(shù)立依法經(jīng)營(yíng)、安全發(fā)展、誠(chéng)信自律的理念，切實(shí)依法承擔(dān)食品安全主體責(zé)任。
《通知》要求，要全面提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要認(rèn)真執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)能力和技術(shù)裝備配備標(biāo)準(zhǔn)，不斷提升檢驗(yàn)?zāi)芰ΑＲ劳鞋F(xiàn)有電子政務(wù)系統(tǒng)和業(yè)務(wù)系統(tǒng)等資源，加快建設(shè)功能完善的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信息平臺(tái)。要健全餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，強(qiáng)化應(yīng)急演練。要建立健全監(jiān)管執(zhí)法隊(duì)伍內(nèi)部定期培訓(xùn)和不定期培訓(xùn)相結(jié)合的培訓(xùn)管理制度。
