為有效推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施，云南省各地因地制宜確定供餐模式，千方百計(jì)改善供餐環(huán)境、規(guī)范運(yùn)作嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保障學(xué)生能享受安全、營(yíng)養(yǎng)、健康、放心的營(yíng)養(yǎng)餐。
大理白族自治州按照“安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、熱乎、可口”的標(biāo)準(zhǔn)，確定合適的供餐內(nèi)容，以衛(wèi)生部門（專家組）提供的營(yíng)養(yǎng)套餐為主，盡量做到營(yíng)養(yǎng)豐富、味道可口，保證蛋白質(zhì)、脂肪和其他營(yíng)養(yǎng)元素、礦物質(zhì)的攝入量。有條件的寄宿制學(xué)校則將補(bǔ)助資金直接打入受助學(xué)生個(gè)人就餐卡，由學(xué)生自由選購(gòu)飯菜品種、數(shù)量。楚雄彝族自治州根據(jù)學(xué)校實(shí)際，合理確定供餐內(nèi)容及模式，分別采取營(yíng)養(yǎng)中餐、早餐、課間餐，在寄宿制學(xué)校一日三餐基礎(chǔ)上提高質(zhì)量等供餐方式。使供餐內(nèi)容包括牛奶、雞蛋、米線、面條、面包，提供免費(fèi)肉類等，滿足學(xué)生營(yíng)養(yǎng)需求。同時(shí)，在學(xué)校專門配置營(yíng)養(yǎng)餐食品配送室，嚴(yán)格營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放程序。
紅河哈尼族彝族自治州在對(duì)所有農(nóng)村中小學(xué)供餐條件、學(xué)生分布情況等進(jìn)行摸底調(diào)查的基礎(chǔ)上，加大對(duì)農(nóng)村中小學(xué)食堂（伙房）建設(shè)的投入力度。從2012年起，州級(jí)財(cái)政將每年安排500萬(wàn)元用于支持學(xué)校生活設(shè)施建設(shè)，首批資金500萬(wàn)元將于近期下達(dá)各縣（市）。各縣（市）也多方籌措資金，加快學(xué)校食堂建設(shè)。大理州在原有723名工勤人員的基礎(chǔ)上增加825名臨時(shí)工，工資按最低生活保障標(biāo)準(zhǔn)納入縣（市）財(cái)政預(yù)算解決，已投入資金620多萬(wàn)元，有效緩解食堂從業(yè)人員不足的矛盾。
楚雄州教育、質(zhì)監(jiān)等相關(guān)責(zé)任單位共同參與，按照《政府采購(gòu)法》等規(guī)定，對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)商進(jìn)行了公開(kāi)招標(biāo)。紅河州對(duì)學(xué)校采用的牛奶、雞蛋、糕點(diǎn)、火腿腸等大宗食品供應(yīng)實(shí)行統(tǒng)一招標(biāo)，選擇有資質(zhì)、有質(zhì)量保障的供應(yīng)商為學(xué)校提供食品，從源頭上把住質(zhì)量關(guān)、安全關(guān)。玉溪市為讓學(xué)生吃得放心、吃得健康、吃得安全，市政府及相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)多次調(diào)研和明察暗訪，并主動(dòng)邀請(qǐng)新聞媒體、家長(zhǎng)、學(xué)校參與監(jiān)督，聘請(qǐng)專家傳授營(yíng)養(yǎng)餐搭配知識(shí)。全市除紅塔區(qū)采取由百信集團(tuán)統(tǒng)一供餐外，其余8縣按照“學(xué)校先試，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找問(wèn)題，再作規(guī)范”的做法，采取設(shè)立意見(jiàn)箱、發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表等形式收集改善建議。目前，市營(yíng)養(yǎng)辦正針對(duì)不同學(xué)校環(huán)境、學(xué)生結(jié)構(gòu)、設(shè)施條件，認(rèn)真總結(jié)原料采購(gòu)、營(yíng)養(yǎng)食譜、供餐方式、安全保障、監(jiān)管制度等方面的經(jīng)驗(yàn)，探索玉溪實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的有效途徑。（記者 羅霞）
