按照湖北省委、省政府構(gòu)建中部崛起重要戰(zhàn)略支點(diǎn)、促進(jìn)湖北科學(xué)發(fā)展的決策部署和“喜迎十八大、爭創(chuàng)新業(yè)績”主題實踐活動的要求,湖北省食品藥品監(jiān)督管理局和省旅游局近日出臺《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的意見》,決定將旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作融入湖北省“兩圈一帶”發(fā)展戰(zhàn)略,按照餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管與旅游經(jīng)濟(jì)一體化發(fā)展、高標(biāo)準(zhǔn)打造旅游發(fā)展軟環(huán)境的工作思路,強(qiáng)化六條措施,狠抓旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作,全面提升湖北省旅游景區(qū)的對外形象和管理服務(wù)水平,營造安全、放心的旅游餐飲消費(fèi)環(huán)境,推動湖北省旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展邁上一個新臺階。這六條措施是:
一是嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可。嚴(yán)格落實《食品安全法》及其實施條例和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》要求。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要加大對景區(qū)餐飲服務(wù)單位的例行監(jiān)督檢查力度,旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位必須持有《餐飲服務(wù)許可證》,建立從業(yè)人員健康檔案,認(rèn)真落實從業(yè)人員年度健康檢查制度。旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位持許可證率要達(dá)到100%,從業(yè)人員持健康證上崗率要達(dá)到100%。
二是嚴(yán)格排控餐飲食品安全風(fēng)險。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要采取措施,督促旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范,嚴(yán)格把好食品及食品原料進(jìn)貨查驗關(guān),規(guī)范食品加工制作和餐飲用具清洗消毒,定期檢修設(shè)施設(shè)備,做好餐飲服務(wù)飲用水的安全保護(hù)工作;加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)境管理,做好防鼠、防蠅、防蟲、防塵、防潮工作,規(guī)范餐廚廢棄物處理;建立健全監(jiān)管信用檔案,對有不良信用記錄的餐飲服務(wù)單位增加監(jiān)督檢查頻次;建立健全舉報制度,及時處理舉報信息;積極推行分餐、公筷等健康飲食方式。
三是嚴(yán)格落實餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。建立健全“地方政府負(fù)總責(zé),監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé),企業(yè)是第一責(zé)任人”的餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任體系。旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位要強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任意識,認(rèn)真制定和落實食品安全管理制度及崗位責(zé)任制,落實專(兼)職食品安全管理人員,開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息公示,認(rèn)真落實食品原料采購索證索票、進(jìn)貨驗收和臺帳登記制度。不制作加工和使用存在食品安全隱患的野菜、野果、野蕈等。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門和旅游行政管理部門要在地方政府的領(lǐng)導(dǎo)下,分工協(xié)作,強(qiáng)化措施,密切聯(lián)系,嚴(yán)格監(jiān)管,落實責(zé)任。
四是嚴(yán)打旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品違法犯罪行為。針對旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全存在的問題和隱患,制定專項整治方案,深入開展專項整治。嚴(yán)查無證經(jīng)營、超限期經(jīng)營和超范圍經(jīng)營、轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租《餐飲服務(wù)許可證》等違法行為;嚴(yán)查采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品的違法行為;嚴(yán)查以次充好,使用假冒偽劣食物行為;嚴(yán)查使用劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味料、非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑違法行為;對性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件,按照法定上限,從重懲處;涉嫌犯罪的,一律依法移送司法機(jī)關(guān)。
五是開展示范創(chuàng)建。開展 “創(chuàng)A爭先”活動,全面推進(jìn)量化分級管理。按照《湖北省餐飲服務(wù)食品安全“三個一”示范創(chuàng)建活動實施方案》要求,開展旅游景區(qū)星級示范餐飲店評選活動。充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用,引導(dǎo)和帶動旅游景區(qū)餐飲業(yè)健康發(fā)展。
六是加強(qiáng)應(yīng)急管理。認(rèn)真落實《湖北省餐飲服務(wù)食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案(試行)》,開展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位應(yīng)急培訓(xùn),完善快速反應(yīng)機(jī)制,提高應(yīng)急處置能力,確保旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全事故得到及時妥善處置。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門和旅游行政管理部門要大力開展餐飲服務(wù)食品安全知識宣傳教育培訓(xùn),不斷增強(qiáng)廣大消費(fèi)者食品安全風(fēng)險防范意識。建立和完善信息通報制度,暢通報送渠道,及時發(fā)布相關(guān)餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警信息,通報有關(guān)情況,重要情況應(yīng)及時向當(dāng)?shù)卣蜕霞壷鞴懿块T報告。
湖北省食品藥品監(jiān)督管理局和省旅游局要求,各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門和旅游行政管理部門要高度重視旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作,采取措施,嚴(yán)格監(jiān)管,強(qiáng)化督查,督促餐飲服務(wù)食品安全各項工作務(wù)必落到實處。省食品藥品監(jiān)督管理局和省旅游局將聯(lián)合制定方案,啟動旅游景區(qū)星級示范餐飲店評選活動;組織開展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項檢查考核,充分發(fā)揮激勵約束機(jī)制,促進(jìn)湖北省旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全水平穩(wěn)步提高,努力開創(chuàng)餐飲安全監(jiān)管工作新局面,為保障公眾飲食安全、構(gòu)建和諧社會做出更大的貢獻(xiàn)。