“小朋友腸胃功能弱，各個(gè)中小學(xué)校食堂禁止加工制作冷葷涼菜，同時(shí)要做好餐具清洗消毒工作。”2月17日，四川省食品安全監(jiān)管人員對(duì)省內(nèi)部分幼兒園、中小學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查。記者了解到，今年以來，圍繞元旦春節(jié)期間和寒假開學(xué)后的食品安全熱點(diǎn)問題，四川省加大食品安全隱患排查和檢查督導(dǎo)力度，突出關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開展集中專項(xiàng)整治和聯(lián)合執(zhí)法檢查。截至目前，全省沒發(fā)生一起重大食品安全事故。
嚴(yán)禁高等院校以外的各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽等食品和原料等措施的落實(shí)情況，是此次春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的重點(diǎn)?！皩?duì)食品安全工作進(jìn)行明察暗訪，是省政府的最新要求?！笔∈称钒踩瘑T會(huì)辦公室主任崔兆全表示，此舉目的是為了發(fā)現(xiàn)食品安全存在的薄弱環(huán)節(jié)，極力消除食品安全隱患，防控群體性食物中毒事故發(fā)生。
四川省委、省政府對(duì)食品安全工作高度重視。春節(jié)前和春節(jié)期間，包括省領(lǐng)導(dǎo)在內(nèi)的各級(jí)黨委、政府領(lǐng)導(dǎo)深入畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)所、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務(wù)單位以及交通車站、旅游景區(qū)、燈（廟）會(huì)等人群聚集場(chǎng)所進(jìn)行檢查。各地農(nóng)業(yè)、商務(wù)、工商等食品安全監(jiān)管部門，以食用油、豬肉、糧食、禽蛋、乳制品等節(jié)日消費(fèi)量大、消費(fèi)者申訴舉報(bào)多的食品為重點(diǎn)品種，加大主副食品抽檢頻次和監(jiān)督檢查力度，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為。同時(shí)，加大對(duì)“年夜飯”、旅游景區(qū)景點(diǎn)賓館飯店的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，嚴(yán)查涼菜加工和集中供餐操作不規(guī)范等食品安全隱患，嚴(yán)防群體性食物中毒事故和食源性疾病發(fā)生。
突出關(guān)鍵環(huán)節(jié)、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)食品，全面徹底排查隱患。各地食品安全監(jiān)管部門突擊整治違法添加和濫用食品添加劑、私屠濫宰和非法交易病死病害畜禽，以及制售假冒偽劣和過期變質(zhì)食品黑窩點(diǎn)、黑作坊等。1月10日至21日，省食安辦牽頭，由農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)、食藥等部門領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)的6個(gè)檢查組，深入宜賓、南充、廣元等地，發(fā)現(xiàn)并排除了50多個(gè)食品安全隱患問題。去年12月底蒙牛乳業(yè)黃曲霉毒素M1超標(biāo)的信息發(fā)布后，省食安辦第一時(shí)間協(xié)調(diào)質(zhì)監(jiān)、工商、畜牧等部門對(duì)涉嫌產(chǎn)品和企業(yè)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，及時(shí)應(yīng)對(duì)處置，有效避免了事態(tài)惡化。1月初，安徽“金龍魚”問題發(fā)生后，省工商、質(zhì)監(jiān)、食藥等部門加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)銷售的“金龍魚”產(chǎn)品的跟蹤抽檢，排除了可能對(duì)四川省食用油市場(chǎng)的影響。
2012年，四川省將出臺(tái)《四川省食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《四川省食品安全工作責(zé)任目標(biāo)考核辦法》和《四川省食品安全責(zé)任追究辦法》，把食品安全納入政府績(jī)效考核指標(biāo)，在重大食品安全問題上實(shí)行“一票否決”。同時(shí)，繼續(xù)強(qiáng)化重點(diǎn)區(qū)域、品種、環(huán)節(jié)的綜合整治，深化餐廚廢棄油脂管理，有效遏制“地溝油”、“問題乳粉”等問題反彈；建立健全多部門聯(lián)網(wǎng)的食品安全信用信息系統(tǒng)，定期發(fā)布食品企業(yè)“黑名單”和“紅名單”，提升企業(yè)誠(chéng)信自律水平。（記者 李丹）
