進入雨季，各類野生菌集中上市，全省進入因食用野生菌中毒引發(fā)的食物中毒事件的高發(fā)期，為有效遏制、防范食有毒野生菌造成食品中毒群體性事件發(fā)生，保障廣大人民群眾的飲食和生命安全，依據(jù)《云南省重大食品安全事故應急預案》，現(xiàn)就野生菌食用安全預警公告如下：
一、各餐飲服務單位要嚴把野生菌采購關及加工關，并留樣備查確保消費者食用安全。不隨意采摘、購買不熟悉或幼小難以識別及過于老熟已霉爛的野生菌的菌類。在烹調加工時，不要涼拌食用。有的野生菌雖然無毒，但其所含成分會與乙醇發(fā)生化學反應，生成毒素引發(fā)中毒，建議食用野生菌時不要飲酒。
二、學校食堂、集體食堂、婚喪宴請、大型會議等群體性聚餐嚴禁加工食用野生菌類，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。
三、食用野生菌后10分鐘到48小時內，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，應及早就診，醫(yī)療機構應按規(guī)定及時向相關部門報告情況。
四、認真落實食品安全地方政府負總責，監(jiān)管部門各負其責，企業(yè)是“第一責任人”的要求，加強應急防范措施，及時處理各類食品安全事故投訴舉報案件。對可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時報告和互通信息，加強協(xié)作，提高防范處置能力，確保人民群眾飲食安全。
二〇一一年五月二十三日
