衛(wèi)辦應(yīng)急發(fā)〔2011〕26號(hào)
各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)衛(wèi)生局，中國疾病預(yù)防控制中心、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心：
2010年我部通過突發(fā)公共衛(wèi)生事件網(wǎng)絡(luò)直報(bào)系統(tǒng)共收到全國食物中毒類突發(fā)公共衛(wèi)生事件（以下簡(jiǎn)稱食物中毒事件）報(bào)告220起，中毒7383人，死亡184人，涉及100人以上的食物中毒事件7起。與2009年網(wǎng)絡(luò)直報(bào)數(shù)據(jù)相比，食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和中毒人數(shù)分別減少18.82%和32.92%，死亡人數(shù)增加1.66％?，F(xiàn)將有關(guān)情況通報(bào)如下：
一、全年食物中毒事件報(bào)告情況
（一）食物中毒事件報(bào)告季度分布。
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季 度
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報(bào)告起數(shù)
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中毒人數(shù)
|
死亡人數(shù)
|
|
1
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32
|
792
|
27
|
|
2
|
59
|
1947
|
59
|
|
3
|
97
|
3331
|
80
|
|
4
|
32
|
1313
|
18
|
|
合 計(jì)
|
220
|
7383
|
184
|
第三季度食物中毒事件報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)最多，分別占全年總數(shù)的44.09％、45.12％和43.48％。
（二）食物中毒事件報(bào)告月份分布。
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月 份
|
報(bào)告起數(shù)
|
中毒人數(shù)
|
死亡人數(shù)
|
|
1
|
11
|
369
|
7
|
|
2
|
9
|
192
|
8
|
|
3
|
12
|
231
|
12
|
|
4
|
19
|
630
|
15
|
|
5
|
18
|
772
|
19
|
|
6
|
22
|
545
|
25
|
|
7
|
25
|
465
|
34
|
|
8
|
39
|
1247
|
31
|
|
9
|
33
|
1619
|
15
|
|
10
|
9
|
553
|
5
|
|
11
|
14
|
415
|
10
|
|
12
|
9
|
345
|
3
|
|
合 計(jì)
|
220
|
7383
|
184
|
2010年，食物中毒事件報(bào)告起數(shù)居前三位的月份依次為8月、9月和7月，3個(gè)月報(bào)告起數(shù)占全年總數(shù)的44.09％；食物中毒事件報(bào)告中毒人數(shù)居前三位的月份依次為9月、8月和5月，3個(gè)月報(bào)告中毒人數(shù)占全年總數(shù)的49.28%；食物中毒死亡人數(shù)居前三位的月份依次為7月、8月和6月，3個(gè)月報(bào)告中毒死亡人數(shù)占全年總數(shù)的48.91％。
（三）食物中毒原因分類。
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中毒原因
|
報(bào)告起數(shù)
|
中毒人數(shù)
|
死亡人數(shù)
|
|
微生物性
|
81
|
4585
|
16
|
|
化學(xué)性
|
40
|
682
|
48
|
|
有毒動(dòng)植物及毒蘑菇
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77
|
1151
|
112
|
|
不明原因
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22
|
965
|
8
|
|
合 計(jì)
|
220
|
7383
|
184
|
2010年的食物中毒事件報(bào)告中，微生物性食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和中毒人數(shù)最多，分別占總數(shù)的36.82％和62.10％；有毒動(dòng)植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件的死亡人數(shù)最多，占總數(shù)的60.87％。與2009年相比，微生物性食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別減少31.36％、41.83％和20.00％；化學(xué)性食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別減少27.27％、38.17％和27.27％；有毒動(dòng)植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)分別減少4.94％、9.30％，死亡人數(shù)增加20.43%；不明原因食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和中毒人數(shù)分別增加29.41％、28.15％，死亡人數(shù)減少6人。
（四）食物中毒場(chǎng)所分類。
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中毒場(chǎng)所
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報(bào)告起數(shù)
|
中毒人數(shù)
|
死亡人數(shù)
|
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集體食堂
|
37
|
2117
|
0
|
|
家 庭
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106
|
1260
|
145
|
|
飲食服務(wù)單位
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27
|
1621
|
3
|
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其 他
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50
|
2385
|
36
|
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合 計(jì)
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220
|
7383
|
184
|
2010年的食物中毒事件報(bào)告中，發(fā)生在家庭的食物中毒事件報(bào)告起數(shù)和死亡人數(shù)最多，分別占總數(shù)的48.18％和78.80％；發(fā)生在集體食堂的中毒人數(shù)最多，占總數(shù)的28.67%。
與2009年相比，發(fā)生在集體食堂的食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和中毒人數(shù)分別減少26.00％和28.91％，死亡人數(shù)減少7人；發(fā)生在家庭的食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別減少26.90%、69.56%和5.84%；發(fā)生在飲食服務(wù)單位的食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別減少47.06％、42.54%和40.00％；發(fā)生在其他場(chǎng)所的食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別增加100.00％、123.11％和140.00％。
（五）學(xué)生食物中毒事件情況。
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中毒原因
|
報(bào)告起數(shù)
|
中毒人數(shù)
|
死亡人數(shù)
|
|
微生物性
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17
|
972
|
0
|
|
化學(xué)性
|
2
|
78
|
0
|
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有毒動(dòng)植物及毒蘑菇
|
10
|
604
|
0
|
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不明原因
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8
|
432
|
1
|
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合 計(jì)
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37
|
2086
|
1
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2010年共報(bào)告學(xué)生食物中毒事件37起，中毒2086人，死亡1人。其中26起發(fā)生于學(xué)校集體食堂，中毒1541人，無死亡。
二、食物中毒情況分析
（一）從食物中毒原因來看，2010年微生物性食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和中毒人數(shù)最多，分別占總數(shù)的36.82％和62.10％。微生物性食物中毒事件主要是由食物污染或變質(zhì)、生熟交叉污染等原因引起。
（二）2010年有毒動(dòng)植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件報(bào)告死亡人數(shù)最多，占死亡總數(shù)的60.87％。與2009年相比，有毒動(dòng)植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和中毒人數(shù)分別減少4.94％、9.30％，死亡人數(shù)增加20.43％。其中，誤食毒蘑菇引起的食物中毒事件占有毒動(dòng)植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件報(bào)告起數(shù)的半數(shù)以上。毒蘑菇中毒多為農(nóng)村群眾自行采摘野蘑菇食用，又缺乏鑒別毒蘑菇的知識(shí)和能力，從而誤食引起食物中毒。
（三）從食物中毒發(fā)生的場(chǎng)所看，2010年發(fā)生在家庭的食物中毒事件報(bào)告起數(shù)和死亡人數(shù)均最多，分別占總數(shù)的48.18％和78.80％。家庭食物中毒多發(fā)生于農(nóng)村地區(qū)，且病死率較高，主要原因是農(nóng)村地區(qū)群眾缺乏基本的食品安全知識(shí)和良好的衛(wèi)生習(xí)慣，同時(shí)基層醫(yī)療救治條件有限，交通不便，重癥中毒病例難以得到及時(shí)、有效救治，容易發(fā)生死亡。
（四）與往年相同，第三季度是2010年食物中毒報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)最多的季度，分別占全年總數(shù)的44.09％、45.12％、43.48％。第三季度，氣溫較高、氣候潮濕，適于細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，食物易于腐敗變質(zhì)，一旦食物儲(chǔ)存、加工不當(dāng),極易發(fā)生由副溶血性弧菌、蠟樣芽胞桿菌、變形桿菌和沙門氏菌等微生物引起的食物中毒；同時(shí)，第三季度也正值各種有毒植物的采摘期，如果采摘者缺乏相應(yīng)的毒物鑒別能力，容易發(fā)生誤食有毒植物引起的食物中毒。
三、工作要求
（一）有針對(duì)性地加強(qiáng)食物中毒事件監(jiān)測(cè)和防控工作。各級(jí)衛(wèi)生部門要認(rèn)真組織分析本地區(qū)食物中毒事件發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，確定高發(fā)地區(qū)、高發(fā)季節(jié)以及高發(fā)食物中毒的種類和原因，根據(jù)分析結(jié)果有針對(duì)性地制定、完善監(jiān)測(cè)和防控方案，進(jìn)行專業(yè)人員培訓(xùn)和演練，做好救治藥物等儲(chǔ)備，加強(qiáng)重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)人群的食品安全監(jiān)管和風(fēng)險(xiǎn)溝通力度，有效控制食物中毒事件的發(fā)生。
（二）全力做好國慶等節(jié)假日和大型活動(dòng)期間的食物中毒預(yù)防控制工作。有關(guān)地區(qū)衛(wèi)生部門要開展節(jié)假日和大型活動(dòng)舉辦期間食物中毒事件的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，切實(shí)加強(qiáng)部門間協(xié)調(diào)配合和區(qū)域聯(lián)防聯(lián)動(dòng)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，制定完善食品安全保障工作方案，做好監(jiān)測(cè)和應(yīng)急準(zhǔn)備工作，有效防范和處置食物中毒事件，確保食品衛(wèi)生安全。
（三）進(jìn)一步加強(qiáng)預(yù)防食物中毒的宣傳教育工作。食物中毒與公眾的生活、衛(wèi)生習(xí)慣和食品安全意識(shí)密切相關(guān)。地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門要結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍辰Y(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣以及氣候特點(diǎn)等，通過多種形式，有針對(duì)性的加強(qiáng)食品安全宣傳工作，提高公眾食品安全意識(shí)，改善公眾的衛(wèi)生意識(shí)和飲食習(xí)慣，有效減少食物中毒事件的發(fā)生。
二〇一一年二月二十一日
