關(guān)于切實加強食品調(diào)味料和食品添加劑監(jiān)督管理的緊急通知
衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2011〕5號
各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)及計劃單列市衛(wèi)生廳(局)、工商局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、食品藥品監(jiān)管局:
近期,食品安全監(jiān)管部門在食品安全整頓工作中,發(fā)現(xiàn)一些餐飲單位使用來源不明、標(biāo)示不清的食品調(diào)味料和食品添加劑制作火鍋底料,造成食品安全隱患,引起媒體和社會廣泛關(guān)注。為此,國務(wù)院食品安全委員會辦公室研究部署了加強對生產(chǎn)、銷售和使用食品調(diào)味料和食品添加劑監(jiān)管工作。為切實加強對食品調(diào)味料和食品添加劑監(jiān)管工作,確保公眾飲食安全,現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下:
一、迅速開展專項檢查
地方各級食品安全監(jiān)管部門要在地方政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》以及《關(guān)于加強食品添加劑監(jiān)督管理工作的通知》(衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2009〕89號)等要求,迅速開展食品調(diào)味料和食品添加劑專項檢查,對轄區(qū)內(nèi)食品調(diào)味料和食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用單位全面開展專項檢查,加大監(jiān)督抽驗力度,進(jìn)一步規(guī)范食品調(diào)味料和食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用行為。
在生產(chǎn)環(huán)節(jié),重點檢查生產(chǎn)企業(yè)使用的原料、食品添加劑以及加工工藝,企業(yè)是否嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)許可管理制度,是否按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn);是否嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗記錄、出廠檢驗等管理制度,是否切實加強產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)過程控制,是否嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)標(biāo)簽標(biāo)識要求,標(biāo)簽標(biāo)識內(nèi)容是否完整、清楚、明顯等。
在經(jīng)營環(huán)節(jié),重點檢查經(jīng)營企業(yè)是否違規(guī)經(jīng)營,是否嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗管理制度;食品調(diào)味料和食品添加劑標(biāo)簽、說明書和包裝是否符合法律法規(guī)的規(guī)定,復(fù)合食品添加劑是否在標(biāo)簽和說明書中標(biāo)識各單一食品添加劑品種的通用名稱以及含量,是否完整、清楚、明顯等。
在使用環(huán)節(jié),重點檢查企業(yè)是否嚴(yán)格落實索證索票、進(jìn)貨查驗管理制度,是否嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用食品添加劑,是否存在使用非食用物質(zhì)的違法行為,食品調(diào)味料和食品添加劑標(biāo)簽、說明書是否符合法律法規(guī)的規(guī)定,復(fù)合食品添加劑是否在標(biāo)簽和說明書中標(biāo)識各單一食品添加劑品種的通用名稱以及含量,是否完整、清楚、明顯等。
二、督促生產(chǎn)企業(yè)依法標(biāo)注標(biāo)識
各級質(zhì)檢部門要按照職責(zé)督促生產(chǎn)企業(yè)依據(jù)《食品安全法》的要求進(jìn)行標(biāo)識標(biāo)注。食品調(diào)味料標(biāo)簽要載明名稱、規(guī)格、凈含量、成分或者配料表,生產(chǎn)日期、保質(zhì)期;生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號;貯存條件;所使用的食品添加劑是國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱;生產(chǎn)許可證編號;法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項。食品添加劑標(biāo)簽必須載明“食品添加劑”字樣,標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明:名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;成分或者配料表;生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;保質(zhì)期;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號;貯存條件;生產(chǎn)許可證編號;食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法;法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項。
各級工商、食品藥品監(jiān)管等部門要按照職責(zé)依法嚴(yán)厲打擊食品調(diào)味料和食品添加劑標(biāo)簽標(biāo)識虛假標(biāo)注行為。對標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范或者進(jìn)行虛假宣傳的食品調(diào)味料和食品添加劑,要依法處置,及時通報生產(chǎn)企業(yè)所在地政府及相關(guān)監(jiān)管部門。地方各級食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)立即依法采取措施進(jìn)行處置。
三、嚴(yán)格規(guī)范經(jīng)營和使用
各級工商部門要嚴(yán)格規(guī)范食品調(diào)味料和食品添加劑經(jīng)營主體準(zhǔn)入行為,依法登記注冊食品調(diào)味料和食品添加劑經(jīng)營主體,依法查處和取締無照經(jīng)營行為。加強食品添加劑經(jīng)營活動的監(jiān)督管理,嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī),依法查處違法銷售假冒偽劣食品添加劑的行為。督促銷售者建立進(jìn)貨查驗制度等自律機制。
各級食品藥品監(jiān)管部門要督促餐飲服務(wù)單位建立健全食品調(diào)味料和食品添加劑安全管理制度,認(rèn)真落實索證索票和進(jìn)貨查驗等制度,嚴(yán)禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品調(diào)味料和食品添加劑。對采購的食品調(diào)味料和食品添加劑要專項登記,統(tǒng)一存放,嚴(yán)格領(lǐng)用,并按照有效期使用。餐飲服務(wù)單位自行配制食品調(diào)味料,其原料必須符合食品安全要求,并有合法進(jìn)貨渠道和產(chǎn)品質(zhì)量合格證明。嚴(yán)禁添加非食用物質(zhì),要依法依規(guī)使用食品添加劑。餐飲服務(wù)單位要誠信經(jīng)營,對有關(guān)詢問,應(yīng)當(dāng)如實告知加工制作的食品所使用的原料、食品添加劑以及加工方法。
四、加快長效機制建設(shè)
各級衛(wèi)生行政部門要認(rèn)真履行食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé),發(fā)揮作為政府參謀和助手的作用,加強對專項整治工作的組織協(xié)調(diào)、檢查指導(dǎo)和效果評估工作,督促有關(guān)部門落實工作責(zé)任。要認(rèn)真開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作,充分發(fā)揮專家隊伍的作用,通過分析專項整治工作中發(fā)現(xiàn)的突出問題和典型案件,找準(zhǔn)監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié),完善相關(guān)制度措施。
各級食品行業(yè)管理部門和相關(guān)食品行業(yè)協(xié)會要進(jìn)一步加大食品安全信用體系建設(shè),將食品調(diào)味料和食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)納入信用體系建設(shè)單位,建立健全黑名單制度和信用獎懲機制。
五、嚴(yán)懲違法違規(guī)行為
各級食品安全監(jiān)管部門要按照《食品安全法》及其實施條例的要求,嚴(yán)厲打擊在食品調(diào)味料中添加罌粟殼、罌粟粉、工業(yè)石蠟等其他非食用物質(zhì),以及超范圍、超量使用食品添加劑的違法行為,對涉嫌造假、超范圍使用食品添加劑的企業(yè),要依法從嚴(yán)、從重、從快處罰。同時,對失職、瀆職的監(jiān)管人員要依法依紀(jì)追究責(zé)任。
衛(wèi)生部 工商總局
質(zhì)檢總局 食品藥品監(jiān)管局
二○一一年一月二十日