為全面貫徹國(guó)務(wù)院辦公廳《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知》（國(guó)辦發(fā)〔2010〕42號(hào)）精神，進(jìn)一步落實(shí)國(guó)務(wù)院食品安全辦公室《關(guān)于加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作任務(wù)分工的通知》（食安辦〔2010〕5號(hào)）要求，切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)乳品安全監(jiān)管，日前，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)通知，就進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)乳品監(jiān)管工作提出要求。
通知強(qiáng)調(diào)，各地要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)提供者落實(shí)乳品采購(gòu)管理制度情況的監(jiān)督檢查，檢查餐飲服務(wù)提供者是否嚴(yán)格索取、查驗(yàn)并留存供貨者的相關(guān)許可證和乳品（包括含乳食品）合格證明等文件，或相關(guān)采購(gòu)清單、進(jìn)貨票據(jù)等；是否如實(shí)記錄乳品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容；是否制定并實(shí)施原料采購(gòu)控制要求，確保所購(gòu)原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)提供者實(shí)施食品安全操作規(guī)范情況的監(jiān)督檢查，加大乳品監(jiān)督抽驗(yàn)力度，將乳品增加為國(guó)家餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃的必檢項(xiàng)目，要及時(shí)調(diào)整食品安全監(jiān)督抽驗(yàn)方案，確保乳品監(jiān)督抽驗(yàn)的覆蓋面和頻次。
通知要求，各地要建立健全乳品安全信息溝通機(jī)制，進(jìn)一步加強(qiáng)與食品安全有關(guān)部門的信息溝通力度，對(duì)有關(guān)部門通報(bào)的問(wèn)題乳品，要切實(shí)加大檢查和清繳力度；在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題乳品，要及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)卣蜕霞?jí)食品藥品監(jiān)管部門，通報(bào)食品安全監(jiān)管相關(guān)部門，并依法進(jìn)行查處。要對(duì)餐飲服務(wù)提供者未制定并實(shí)施原料控制要求，未建立和落實(shí)索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)制度，未按要求采購(gòu)、貯存和使用乳品等，造成嚴(yán)重后果的，依照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等予以從重處罰，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營(yíng)行為。
