為保障在學(xué)校食堂用餐師生的食品安全，防范學(xué)校群體性食物中毒和傳染病發(fā)生，根據(jù)吉林省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于下發(fā)《2010年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整頓工作實(shí)施方案》的要求，吉林省各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門于2010年3月—4月重點(diǎn)開展了對(duì)學(xué)校食堂的專項(xiàng)整頓。吉林省食品藥品監(jiān)督管理局于4月20日—27日對(duì)吉林省長春、松原兩個(gè)地區(qū)的部分學(xué)校食堂進(jìn)行了專項(xiàng)抽檢。本次抽檢，根據(jù)地域特點(diǎn)、學(xué)校規(guī)模和食堂分級(jí)化管理情況的不同，分別對(duì)市區(qū)、縣區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部和鄉(xiāng)鎮(zhèn)有學(xué)生用餐的12家大、中、小學(xué)食堂進(jìn)行了抽檢。
從檢查情況看，各地、各級(jí)、各類學(xué)校對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全工作高度重視，都建立了食品衛(wèi)生安全組織，實(shí)行了校長負(fù)責(zé)制，實(shí)現(xiàn)了主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，主管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，相關(guān)人員抓具體的穩(wěn)定的餐飲服務(wù)食品安全管理模式。被檢學(xué)校食堂均有有效許可證，基本能按許可項(xiàng)目進(jìn)行經(jīng)營，從業(yè)人員有健康體檢合格證，并進(jìn)行了崗前衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。多數(shù)學(xué)校食堂能夠做到餐具洗刷消毒設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常，程序、溫度、消毒時(shí)間符合要求，執(zhí)行了《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》，實(shí)現(xiàn)了食品原材料的“可溯源性”，所采購的食用油進(jìn)貨渠道正規(guī)，均有檢驗(yàn)合格證明材料。
本次檢查也發(fā)現(xiàn)，個(gè)別學(xué)校對(duì)食堂硬件設(shè)施投入不足、重視程度不高，管理不到位，存在一定安全隱患。針對(duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，檢查組現(xiàn)場(chǎng)予以指導(dǎo)并責(zé)令學(xué)校限期整改。通過檢查，進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，提高了學(xué)校食堂食品安全管理水平，為廣大在校用餐師生提供了更為可靠的食品安全保障。
