2010年2月4日，衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于印發(fā)2010年國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃的通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2010〕20號），對2010年國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作作出安排。該計劃包括三部分內(nèi)容，第一部分是化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測，第二部分是食源性致病菌監(jiān)測，第三部分是食源性疾病監(jiān)測。該計劃印發(fā)后，衛(wèi)生部將會同國務(wù)院有關(guān)部門根據(jù)《食品安全法》及其實施條例的規(guī)定，確定承擔2010年監(jiān)測計劃任務(wù)的技術(shù)機構(gòu)，加強實施中的組織管理和技術(shù)機構(gòu)考核；國務(wù)院有關(guān)部門根據(jù)監(jiān)測計劃的要求對本系統(tǒng)實施工作做出具體安排。要求省級政府各有關(guān)部門依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定和上級主管部門的要求，高度重視國家監(jiān)測計劃的實施工作，并根據(jù)國家監(jiān)測計劃的內(nèi)容和要求，結(jié)合本地監(jiān)測需求制定本地區(qū)監(jiān)測方案，并同步實施。
食品安全風(fēng)險監(jiān)測是通過系統(tǒng)和持續(xù)地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的監(jiān)測數(shù)據(jù)及相關(guān)信息，并進行綜合分析和及時通報的活動。我國將在以往開展的食品污染物監(jiān)測網(wǎng)和食源性疾病調(diào)查報告網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)上，進一步依法加強食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作，以便科學(xué)評估我國的食品安全現(xiàn)狀，及時掌握影響我國食品安全的主要指標，科學(xué)制定食品安全標準，并為更好地制定實施食品安全監(jiān)管政策提供技術(shù)依據(jù)。
食品安全監(jiān)測是一項科學(xué)性強、組織嚴密、運行復(fù)雜的系統(tǒng)工程，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和國務(wù)院《食品安全整頓工作方案》的要求，衛(wèi)生部將本著為人民健康高度負責的態(tài)度，會同國務(wù)院有關(guān)部門建立起覆蓋全國各省、市（地）、縣級并逐步延伸到農(nóng)村地區(qū)的監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)體系，加強食品安全風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù)的收集、報送和管理，使食品安全風(fēng)險監(jiān)測在提高我國食品安全水平、更好地保護人民群眾身體健康方面發(fā)揮更加有力的作用。
