日前，由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所、東南大學(xué)和中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院承擔(dān)的“十一五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃“食品安全關(guān)鍵技術(shù)”重大項(xiàng)目“化學(xué)污染物暴露評(píng)估技術(shù)研究”課題通過驗(yàn)收。驗(yàn)收專家組在聽取課題組織實(shí)施情況匯報(bào)，審閱驗(yàn)收資料，進(jìn)行質(zhì)詢后，一致認(rèn)為：
該課題根據(jù)第4次中國(guó)總膳食研究，按12個(gè)省獲得鉛、鎘等重金屬污染物和氯丙醇、丙烯酰胺、二惡英的膳食暴露的點(diǎn)評(píng)估國(guó)家數(shù)據(jù)，通過國(guó)家環(huán)境保護(hù)部向聯(lián)合國(guó)提交了我國(guó)履行持久性有機(jī)污染物公約成效評(píng)估的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
該課題建立了膳食暴露評(píng)估用的食物消費(fèi)量數(shù)據(jù)庫(kù)和全國(guó)食品污染物監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)，以國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）編碼系統(tǒng)與代碼為基礎(chǔ)，建立了中國(guó)食品的分類和編碼系統(tǒng)，補(bǔ)充完善了CAC編碼系統(tǒng)中加工食品編碼的不足使之適合于中國(guó)的食品分類，在中國(guó)食品編碼與國(guó)際接軌方面做了開創(chuàng)性的工作。首次構(gòu)建了符合中國(guó)居民膳食消費(fèi)習(xí)慣的膳食暴露評(píng)估概率模型和食品編碼，編制了具有完全知識(shí)產(chǎn)權(quán)中國(guó)膳食暴露評(píng)估模型軟件（DEEMS），應(yīng)用此軟件，利用中國(guó)膳食暴露評(píng)估數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)我國(guó)食品中的一些重點(diǎn)化學(xué)物進(jìn)行了較為系統(tǒng)的評(píng)估研究，對(duì)我國(guó)代表性的重金屬污染物、真菌毒素和農(nóng)藥殘留物以及當(dāng)前國(guó)際上新的熱點(diǎn)污染物進(jìn)行了較系統(tǒng)的暴露評(píng)估，填補(bǔ)了我國(guó)膳食暴露定量評(píng)估的空白。該技術(shù)成功地應(yīng)用于2008年9月嬰兒奶粉“三聚氰胺”污染事件的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，為政府制定臨時(shí)限量標(biāo)準(zhǔn)和開展風(fēng)險(xiǎn)交流提供了技術(shù)支持，為我國(guó)的食品風(fēng)險(xiǎn)管理者開展風(fēng)險(xiǎn)管理提供了重要信息。
該課題首次報(bào)道了我國(guó)1-10歲兒童鉛膳食暴露評(píng)估結(jié)果和控制谷物鉛最大殘留限量對(duì)我國(guó)兒童膳食鉛暴露的影響，進(jìn)行了新的熱點(diǎn)污染物，如氯丙醇、丙烯酰胺、二惡英類化合物暴露邊界比研究等。這些工作為參與CAC國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)起草提供了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，并使中國(guó)行使話語(yǔ)權(quán)保護(hù)國(guó)家利益和公眾健康提供了科學(xué)基礎(chǔ)。課題組參與起草CAC國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)7項(xiàng)，起草國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，并獲得2007年中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新貢獻(xiàn)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。
