從10月1日起，新的飲用礦泉水強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)《飲用天然礦泉水》（GB 8537-2008）將正式實(shí)施。這是對1995年制定的國標(biāo)的修訂。與原標(biāo)準(zhǔn)相比，新國標(biāo)在多個方面做出了修改。如增加了對天然礦泉水中銻、錳、鎳等三種金屬物質(zhì)的指標(biāo)限量，不得用容器將原水運(yùn)至異地進(jìn)行灌裝；對預(yù)包裝飲用天然礦泉水須標(biāo)示水源點(diǎn)名稱；當(dāng)氟含量大于1.0mg/L時(shí)，應(yīng)標(biāo)注“含氟”字樣以及除非經(jīng)國家有關(guān)部門審批認(rèn)可，否則標(biāo)簽上不得聲稱有醫(yī)療作用等。
據(jù)了解，新國標(biāo)的一個重要變化是增加了溴酸鹽的限量指標(biāo)———0.01mg/L，即每升飲用天然礦泉水中的溴酸鹽含量不得超過0.01毫克?！皩︿逅猁}做出限量規(guī)定，是我們參考國際標(biāo)準(zhǔn)后做出的調(diào)整。”新國標(biāo)主要起草人、全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心室主任郭新光接受本報(bào)記者采訪時(shí)介紹說，“盡管我們參考的CAC（國際食品法典委員會）標(biāo)準(zhǔn)里并沒有對溴酸鹽限量的規(guī)定，但在歐盟、美國等國家和地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)里，都做出了相關(guān)的規(guī)定?！?/p>
正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。當(dāng)用臭氧對水消毒時(shí)，溴化物與臭氧反應(yīng)，氧化后會生成溴酸鹽。國際癌癥研究中心認(rèn)為溴酸鉀對實(shí)驗(yàn)動物有致癌作用，但溴酸鹽對人的致癌作用還不能肯定，為此，將溴酸鹽列為有可能致癌的物質(zhì)。
1993年世界衛(wèi)生組織在《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》中，將水中溴酸鹽的限值定為0.025mg/L，2004年修改為0.01mg/L。我國現(xiàn)行的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》亦規(guī)定溴酸鹽限值為0.01mg/L，與世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)一致。對于礦泉水中溴酸鹽限值，國際食品法典委員會未作規(guī)定，其他國家有的有規(guī)定，有的沒有規(guī)定，有規(guī)定的也不盡一致，如歐盟規(guī)定為0.003mg/L，美國規(guī)定為0.01mg/L。
由于早期我國很少使用臭氧對水進(jìn)行消毒，因此我國《飲用天然礦泉水》國家標(biāo)準(zhǔn)未制定溴酸鹽限量要求。但近年來，礦泉水企業(yè)普遍采用臭氧殺菌工藝，致使溴酸鹽現(xiàn)象凸顯出來。2006年，國家標(biāo)準(zhǔn)委下達(dá)了《飲用天然礦泉水》國家標(biāo)準(zhǔn)修訂計(jì)劃，并對礦泉水中溴酸鹽問題進(jìn)行了多次研究，參照有關(guān)國際組織和國家對溴酸鹽限值的規(guī)定，將國家標(biāo)準(zhǔn)中溴酸鹽限值初定為0.01mg/L。
“對于溴酸鹽是否會致癌，國際上有相關(guān)的說法但沒有確定，目前引起致癌的結(jié)論主要是從動物實(shí)驗(yàn)身上得到的結(jié)果，人類對其認(rèn)識也是逐漸的過程，以前沒有認(rèn)識到它的重要性。我們在標(biāo)準(zhǔn)里引入限量值，也是出于安全性的考慮。”郭新光說。
新國標(biāo)的另一個重要變化，是刪除了菌落總數(shù)指標(biāo)的要求。在取消菌落總數(shù)指標(biāo)的同時(shí)，增加了糞鏈球菌等3項(xiàng)微生物的指標(biāo)限量，規(guī)定取樣250mL飲用天然礦泉水中，糞鏈球菌等3項(xiàng)致病菌含量均為“0”。增加這三項(xiàng)致病菌指標(biāo)要求，將為提升天然礦泉水的食用安全性提供保障。
郭新光表示，刪除菌落總數(shù)的指標(biāo)要求，是因?yàn)榫淇倲?shù)檢測時(shí)，有害菌和有益菌都在里面，菌落總數(shù)高，并不代表有害菌數(shù)量多。而增加糞鏈球菌等3項(xiàng)微生物的指標(biāo)限量，則對有害菌的目標(biāo)指向更加清楚。
作為強(qiáng)制性國標(biāo)，所有生產(chǎn)飲用礦泉水的企業(yè)都必須遵照執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)，勢必會對產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生影響。如新國標(biāo)對溴酸鹽的限量規(guī)定，就會對一些企業(yè)產(chǎn)生沖擊?！安⒉皇撬械牡V泉水都含有溴酸鹽，這跟企業(yè)采用的原水有很大關(guān)系。如果原水的溴含量高，勢必會影響到溴酸鹽的含量，對這樣的企業(yè)，他們必須在生產(chǎn)工藝或技術(shù)上做出調(diào)整，會相應(yīng)地增加成本，但對于一些本身溴酸鹽含量就很低的企業(yè)來說，影響相對較小?！惫鹿庹f。
