近兩天，有人以手機(jī)短信等形式發(fā)布小道消息，傳寧波水產(chǎn)品檢出霍亂菌，并已有多人因吃螺類水產(chǎn)得了管源線粒蟲引起腦膜炎。對(duì)這一傳聞，農(nóng)業(yè)部高度重視，有關(guān)司局立即致電寧波市海洋與漁業(yè)局了解情況。經(jīng)該局證實(shí)，5月20日，寧波市食品藥品監(jiān)督管理局新聞發(fā)言人對(duì)這一消息已正式否認(rèn)，他指出，經(jīng)向有關(guān)部門和食品檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)全面了解核實(shí)，目前，寧波并沒(méi)有檢測(cè)出霍亂菌，也未發(fā)現(xiàn)有人因吃螺類水產(chǎn)品而引起腦膜炎的病例。農(nóng)業(yè)部有關(guān)負(fù)責(zé)人指出，在當(dāng)前抗震救災(zāi)的緊要關(guān)頭，請(qǐng)廣大民眾提高警惕，防止別有用心的人員散布謠言擾亂民心，影響正常的市場(chǎng)秩序和食品消費(fèi)。另外，農(nóng)業(yè)部還請(qǐng)中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院和全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站專家就相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行了解答。
科普小常識(shí) 霍亂弧菌和廣州管圓線蟲為何物，如何預(yù)防
一、霍亂弧菌（V.cholera）屬于革蘭氏陰性菌，根據(jù)菌體O抗原的不同，目前已發(fā)現(xiàn)200個(gè)以上的血清群，其中僅O1和O139群霍亂弧菌對(duì)人類具有較強(qiáng)致病力，其他絕大部分霍亂弧菌廣泛分布于自然界，常見(jiàn)于水體和土壤中，一般不引起發(fā)病或僅引起散發(fā)性腹瀉病例和引發(fā)腸道外感染。
近年來(lái)，無(wú)論是進(jìn)口水產(chǎn)品，還是我國(guó)自產(chǎn)水產(chǎn)品，都曾偶爾檢出霍亂弧菌。2007年農(nóng)業(yè)部對(duì)浙江、福建、江西和湖南4省的養(yǎng)殖甲魚、牛蛙攜帶霍亂弧菌情況做了普查，共抽樣830個(gè)，經(jīng)北京市出入境檢驗(yàn)檢疫局按照“FDABAM8th”標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，785個(gè)樣品為陰性，45個(gè)樣品為陽(yáng)性。經(jīng)進(jìn)一步檢測(cè)證實(shí)陽(yáng)性樣品攜帶的為對(duì)人類無(wú)致病性的霍亂弧菌。檢測(cè)結(jié)果表明所有樣品都是安全的。
二、廣州管圓線蟲病，又名嗜酸性粒細(xì)胞增多性腦脊髓膜炎，是一種人畜共患的寄生蟲病。廣州管圓線蟲多存在于陸地螺、蟾蜍、蛙、蛇等動(dòng)物體內(nèi)，中間宿主包括褐云瑪瑙螺、皺疤堅(jiān)螺、短梨巴蝸牛、中國(guó)圓田螺、東風(fēng)螺等。
三、如何預(yù)防霍亂弧菌和廣州管圓線蟲感染。以上兩種病原體通過(guò)正確的措施就可以得到有效控制，如霍亂弧菌對(duì)熱、干燥、日光及一般消毒劑均很敏感，經(jīng)干燥2小時(shí)或在55℃溫度下10分鐘即可死亡，煮沸立即死亡；對(duì)酸敏感，在正常胃酸中僅能存活4分鐘；一般的消毒劑或是濃度高于4%或蔗糖濃度在5%以上的食物、香料、醋及酒等，均不利于霍亂弧菌的生存。大部分寄生蟲均可以通過(guò)高溫或低溫冷凍的方式將其殺死。實(shí)驗(yàn)證明，在厚度約１mm的魚片內(nèi)含有的寄生蟲，在90℃的熱水中，1秒鐘即會(huì)死亡，75℃時(shí)3秒內(nèi)死亡，70℃時(shí)6秒內(nèi)死亡，60℃時(shí)15秒內(nèi)死亡。-21℃下冷凍24小時(shí)，魚蝦體內(nèi)的寄生蟲就會(huì)被殺死。
專家建議，消費(fèi)者在購(gòu)買和食用水產(chǎn)品時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：一是預(yù)防為主，嚴(yán)把“病從口入關(guān)”，盡量不要食用生的或未煮熟的水產(chǎn)品。從這兩種致病菌和寄生蟲的生物學(xué)特征來(lái)看，一段時(shí)間的持續(xù)高溫就可殺死病原體，因此科學(xué)衛(wèi)生的飲食習(xí)慣最為重要；二是消費(fèi)者應(yīng)選擇在超市、大型批發(fā)市場(chǎng)等正規(guī)渠道購(gòu)買和消費(fèi)水產(chǎn)品；三是在食用貝類產(chǎn)品時(shí)還要注意國(guó)家有關(guān)部門的消費(fèi)預(yù)警公告，不要食用處于預(yù)警期有安全隱患的貝類。
