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質(zhì)檢總局:黃酒產(chǎn)品實物質(zhì)量抽樣合格率為99.3%
中央政府門戶網(wǎng)站 www.nakedoat.com   2008年04月28日   來源:質(zhì)檢總局網(wǎng)站

    為了維護消費者的合法權(quán)益,促進黃酒行業(yè)健康發(fā)展,國家質(zhì)檢總局組織對黃酒產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了上海、江蘇、山東、安徽、福建、浙江等6個省、直轄市100家企業(yè)生產(chǎn)的100種產(chǎn)品(不涉及出口產(chǎn)品),產(chǎn)品實物質(zhì)量抽樣合格率為99.3%。

    此次抽查依據(jù)GB2758-2005《發(fā)酵酒衛(wèi)生標準》、GB17946-2000《紹興酒(紹興黃酒)》、GB/T13662-2000《黃酒》、GB10344-2005《預(yù)包裝飲料酒標簽通則》、GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》等國家標準及相關(guān)產(chǎn)品標準規(guī)定的要求,對黃酒產(chǎn)品的感官、非糖固形物、酒精度、總酸、氨基酸態(tài)氮、揮發(fā)酯、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌以及標簽等17個項目進行了檢驗。

    抽查結(jié)果表明,一是市場占有率較高的大型生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量較好,所檢項目全部達到國家標準規(guī)定的要求。二是此次抽查黃酒產(chǎn)品的氨基酸態(tài)氮、揮發(fā)酯、糖精鈉、鉛、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等指標單項符合率均達到100%。

    抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題:

    1、個別產(chǎn)品菌落總數(shù)超標。菌落總數(shù)是直接涉及人體健康的重要衛(wèi)生指標,強制性國家標準GB2758-2005《發(fā)酵酒衛(wèi)生標準》規(guī)定,黃酒產(chǎn)品的菌落總數(shù)應(yīng)≤50cfu/ml。抽查中有個別產(chǎn)品菌落總數(shù)為99cfu/ml,超過國家標準規(guī)定的要求。

    2、個別產(chǎn)品違規(guī)添加甜味劑或防腐劑。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定,黃酒中不得添加甜味劑(糖精鈉、甜蜜素)、防腐劑(苯甲酸、山梨酸)。抽查中有個別產(chǎn)品檢出甜蜜素、苯甲酸和山梨酸。

    3、個別產(chǎn)品總酸不合格。總酸是酒中未離解的酸和已離解的酸的濃度之和,是黃酒風(fēng)味的一部分。清爽型黃酒標準規(guī)定總酸的含量為2.5~7.0g/L。抽查中有個別產(chǎn)品的總酸達不到標準規(guī)定的要求,主要是黃酒發(fā)酵周期偏短或用于發(fā)酵的酒曲用量添加不當,造成黃酒中的酒體協(xié)調(diào)性欠佳,影響黃酒的口感。

    針對抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題,國家質(zhì)檢總局已責成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定,對抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進行處理,限期整改。同時,對抽查中質(zhì)量較好的企業(yè),加大宣傳力度,引導(dǎo)消費。國家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對黃酒產(chǎn)品質(zhì)量進行跟蹤抽查,促使黃酒行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高,為消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。

黃酒產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

序號

企業(yè)名稱

產(chǎn)品名稱

商標

規(guī)格

生產(chǎn)日期

1

上海冠生園華光釀酒藥業(yè)有限公司

和酒(金色年華 五年陳)

和酒

500ml/

2008-01-17

2

上海金楓釀酒有限公司

上海老酒(2001)

石庫門

500ml/

2008-01-14

3

宣城市大圣酒業(yè)有限責任公司

五年陳大圣金花雕酒

楚南冠

500ml/

2007-12-12

4

山東即墨黃酒廠

即墨老酒(古韻5.0)

即墨

500ml/

2007-12-31

5

上海新暉釀造有限公司

滬牌老酒(五年陳黃酒)

500ml/

2008-01-08

6

無錫市振太酒業(yè)有限公司

錫山特黃(蘇式老酒清爽型)

錫山

580ml/

2008-01-06

7

江蘇張家港釀酒有限公司

沙洲優(yōu)黃(三年陳黃酒)

沙洲

488ml/

2008-01-09

8

中糧紹興酒有限公司

三年陳黃中皇花雕酒

黃中皇

500ml/

2008-01-08

9

紹興縣咸亨酒業(yè)有限公司

八年陳釀咸亨雕王優(yōu)級黃酒

咸亨

500ml/

2008-01-14

10

浙江廚工釀造有些公司

陳年花雕清爽型黃酒

廚工

600ml/

2007-12-28

      注:排名不分先后。

    黃酒產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其企業(yè)名單      

序號

企業(yè)名稱

產(chǎn)品名稱

商標

規(guī)格

生產(chǎn)日期

主要不合格項目

1

江陰市振南釀酒有限公司(江蘇)

江陰黑杜酒(八年陳釀)

振南

1L/

2007-12-01

甜蜜素、苯甲酸、標簽

2

如皋市蒲泉酒廠(江蘇)

鑫蒲黃酒

鑫蒲

380ml/

2007-12-11

苯甲酸、總酸、標簽

3

上海申龍釀酒廠

棗杞營養(yǎng)黃酒

申標

2.5L/

2008-01-16

菌落總數(shù)

4

如皋市蒲西酒廠(江蘇)

白蒲鎮(zhèn)特制黃酒

如通牌

380ml/

2008-01-09

山梨酸、標簽

5

義烏市金肖酒廠(浙江)

紅曲酒

 

355ml/

2008-01-10

感官、酒精度、總酸

6

龍巖市新羅區(qū)紫金山釀造廠(福建)

龍巖糯米酒

紫金山

470ml/

2008-01-05

甜蜜素

    注:排名不分先后。

    黃酒選購小常識

    黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等糧食為主要原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、貯存、勾兌等工藝生產(chǎn)的發(fā)酵酒。

    黃酒是我國的民族特產(chǎn),其中以浙江紹興酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品;山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。黃酒酒精度低、耗糧較少、富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素和對人體有益的礦物元素,營養(yǎng)豐富。

    一、黃酒根據(jù)其含糖量的高低分為以下4種:

    1、干黃酒:“干”表示酒中的含糖量少,糖份都發(fā)酵變成了酒精,故酒中的糖份含量最低,總糖含量低于或等于15.0g/L。干黃酒的代表產(chǎn)品是元紅酒。口味醇和、鮮爽、無異味。

    2、半干黃酒:“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精,還保留了一些糖份。在生產(chǎn)上,這種酒的加水量較低,相當于在配料時增加了飯量,故又稱為 “加飯酒”??偺呛吭?5.0g/L~40.0 g/L。我國大多數(shù)高檔黃酒,均屬此種類型。如加飯(花雕)酒。口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味。

    3、半甜黃酒:半甜黃酒采用的工藝獨特,是用成品黃酒代水,加入到發(fā)酵醪中,使糖化發(fā)酵的開始之際,發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度,由于酵母菌數(shù)量較少,對發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精,故成品酒中的糖份較高。總糖含量在40.1g/L~100 g/L。代表產(chǎn)品如善釀酒、即墨老酒等??谖洞己?、鮮甜爽口,酒體協(xié)調(diào),無異味。

    4、甜黃酒:甜黃酒一般采用淋飯操作法,拌入酒藥,搭窩先釀成甜酒釀,當糖化至一定程度時,加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒,以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用,總糖含量高于100 g/L。代表產(chǎn)品如香雪酒、福建沉缸酒??谖鄂r甜、醇厚,酒體協(xié)調(diào),無異味。

    二、消費者在選購時應(yīng)注意以下幾點:

    1、優(yōu)先在正規(guī)的大型商場、超市中購買知名品牌的產(chǎn)品。

    2、選購時可從產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品類型(含糖量)來判別黃酒種類,以選擇適合自己需要的產(chǎn)品。最好不要購買散裝黃酒。

    3、選購黃酒時,酒液呈黃褐色或紅褐色,清亮透明,允許有少量沉淀的產(chǎn)品為佳。如酒液已渾濁,色澤變得很深,不要飲用。

 
 
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