2008年2月25～27日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局組織公安部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、工商總局、質(zhì)檢總局、工商總局、全國(guó)整規(guī)辦等部門(mén)，分六個(gè)督查組，分別對(duì)北京、上海、天津、青島、沈陽(yáng)、秦皇島等奧運(yùn)主辦和協(xié)辦城市的奧運(yùn)食品安全保障管理指標(biāo)進(jìn)行督查。在2月25日奧運(yùn)食品安全保障督查工作預(yù)備會(huì)上，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局黨組副書(shū)記、副局長(zhǎng)劉怡同志對(duì)督查工作提出了明確要求。北京督查組由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局劉怡副局長(zhǎng)帶隊(duì)，按綜合監(jiān)督、種養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通、餐飲消費(fèi)等五個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行督查。
督查期間，各督查組聽(tīng)取了各地食品安全委員會(huì)關(guān)于奧運(yùn)食品安全保障情況的匯報(bào)，查看有關(guān)資料，對(duì)各地奧運(yùn)食品綜合監(jiān)督、種養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通、餐飲消費(fèi)等環(huán)節(jié)數(shù)十家單位、企業(yè)進(jìn)行了實(shí)地檢查，并召開(kāi)了相關(guān)人員的座談會(huì)。各地政府對(duì)奧運(yùn)食品安全保障工作高度重視，加大奧運(yùn)食品安全保障力度，北京制定了《奧運(yùn)食品安全行動(dòng)綱要》，加大對(duì)奧運(yùn)食品的監(jiān)控力度，建立完善了首都食品安全的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)和責(zé)任體系、檢測(cè)體系、信用體系，全面啟用奧運(yùn)食品安全監(jiān)控和追溯系統(tǒng)，加強(qiáng)對(duì)食品中違禁物質(zhì)的監(jiān)控，確保奧運(yùn)食品安全。上海市食品安全監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)基本形成，能夠迅速準(zhǔn)確的完成對(duì)奧運(yùn)比賽定點(diǎn)賓館、飯店和比賽場(chǎng)館周?chē)牟惋媶挝贿M(jìn)行病菌和餐具污染狀況監(jiān)測(cè)。同時(shí)，上海市政府注重建立信息公示制度，加大監(jiān)管公開(kāi)力度，通過(guò)創(chuàng)建安全示范街區(qū)，樹(shù)立食品安全典范等活動(dòng)，采取多種形式加強(qiáng)宣傳力度，提高群眾食品安全意識(shí)。天津、沈陽(yáng)、青島、秦皇島均建立了確保奧運(yùn)食品安全的保障機(jī)制和措施。
督查過(guò)程中，也發(fā)現(xiàn)一些需要改進(jìn)和完善的問(wèn)題，各地政府紛紛表示要進(jìn)一步采取有效措施，確保奧運(yùn)食品安全。
據(jù)了解，奧運(yùn)食品安全保障督查是國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局實(shí)施奧運(yùn)會(huì)食品安全保障工程的一項(xiàng)內(nèi)容，2007年12月國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局制定了《奧運(yùn)食品安全保障督查工作方案》。督查工作主要包括品種檢測(cè)、暗訪調(diào)查、管理指標(biāo)督查三個(gè)方面的內(nèi)容。
2007年12月中旬至2008年1月底，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局委托三家國(guó)家級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)北京奧運(yùn)會(huì)主辦和協(xié)辦城市的奧運(yùn)食品安全保障開(kāi)展了品種檢查的抽檢工作。按照以?shī)W運(yùn)供應(yīng)食品為重點(diǎn)，適當(dāng)考慮城市特色品種特點(diǎn)的原則，抽檢了6個(gè)城市經(jīng)銷(xiāo)的蘋(píng)果、生菜、豬肉、調(diào)味品等16類(lèi)品種766個(gè)樣品，共涉及121家食品經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)、552家生產(chǎn)企業(yè)。從抽檢情況看，總體是好的。
2008年1月20～25日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局從10個(gè)省局抽調(diào)了21名食品安全監(jiān)察人員，組成7個(gè)暗訪調(diào)查組，對(duì)各賽區(qū)城市進(jìn)行暗訪調(diào)查活動(dòng)。這次暗訪調(diào)查的重點(diǎn)是奧運(yùn)場(chǎng)館、運(yùn)動(dòng)員所住賓館飯店、旅游景點(diǎn)及其周邊地區(qū)的食品安全狀況等。暗訪調(diào)查組遵循“客觀公正，求真務(wù)實(shí)”的原則，采取實(shí)地察看、個(gè)別訪談、查閱資料、現(xiàn)場(chǎng)攝像、照相、錄音或購(gòu)物等方式，按照《奧運(yùn)食品安全保障督查暗訪調(diào)查細(xì)則》的要求，
近期國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局還將組織開(kāi)展重大食品安全事故防范措施和食品安全隱患的監(jiān)督檢查，加強(qiáng)對(duì)重大食品安全事故的查處、督查督辦和回訪督查，加強(qiáng)地區(qū)間食品安全工作的協(xié)調(diào)配合，督促建立健全奧運(yùn)安全科學(xué)評(píng)估、市場(chǎng)準(zhǔn)入、監(jiān)測(cè)與監(jiān)督抽檢、突發(fā)事件應(yīng)急處理、信息收集發(fā)布和日常監(jiān)督協(xié)調(diào)機(jī)制，全面推進(jìn)奧運(yùn)食品安全保障工作。
