2007年4月21日，衛(wèi)生部副部長(zhǎng)陳嘯宏出席“節(jié)約型社會(huì)與餐飲業(yè)發(fā)展論壇” 并致辭。出席論壇的還有全國(guó)政協(xié)張梅穎副主席及商務(wù)部、科技部等部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)。
陳嘯宏在致辭中指出,餐飲業(yè)是一個(gè)關(guān)系到人們生活質(zhì)量的基礎(chǔ)性行業(yè)，也是第三產(chǎn)業(yè)中最富活力的行業(yè)。改革開(kāi)放以來(lái)，餐飲業(yè)的發(fā)展成就有目共睹，極大地豐富了人們的飲食生活，活躍了城鄉(xiāng)市場(chǎng)，不少地區(qū)把餐飲業(yè)作為發(fā)展和繁榮地方經(jīng)濟(jì)的突破口。但是，我們也應(yīng)該看到，由于生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)方式的相對(duì)落后，餐飲業(yè)在能源、原材料、人力等方面的浪費(fèi)現(xiàn)象也非常的突出，餐桌上的消費(fèi)性浪費(fèi)也是較為普遍的現(xiàn)象。這些問(wèn)題跟我們當(dāng)前的加快建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的主題非常不合拍，進(jìn)行“節(jié)約型社會(huì)與餐飲業(yè)發(fā)展”方面的專(zhuān)題討論活動(dòng)很有必要，也非常重要。
陳嘯宏強(qiáng)調(diào),衛(wèi)生部一直關(guān)注餐飲業(yè)的發(fā)展，立足于衛(wèi)生部的職能，對(duì)餐飲業(yè)出臺(tái)了相應(yīng)的管理規(guī)范，2000年出臺(tái)了《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》，2005年又頒布實(shí)施《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，這是我國(guó)第一個(gè)餐飲和集體用餐配送單位的衛(wèi)生技術(shù)規(guī)范，對(duì)全國(guó)數(shù)百萬(wàn)餐館、小吃店、快餐店、食堂等和集體用餐配送單位的衛(wèi)生要求做出了詳細(xì)規(guī)定。衛(wèi)生部還結(jié)合國(guó)情，創(chuàng)造性地制定且率先在全國(guó)餐飲業(yè)實(shí)施了“食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理制度”，已取得一些實(shí)效，并將繼續(xù)采取切實(shí)步驟，推動(dòng)該項(xiàng)制度的不斷深化和完善。近來(lái)，衛(wèi)生部對(duì)餐飲業(yè)中使用劣質(zhì)食用油等問(wèn)題高度重視，今年“3.15” 衛(wèi)生部發(fā)出通知要求“進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生監(jiān)督工作”：一方面要求各地衛(wèi)生行政部門(mén)深入貫徹黨中央和國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于加強(qiáng)對(duì)餐飲衛(wèi)生的監(jiān)管、切實(shí)保障人民群眾健康安全的講話精神，切實(shí)履行好衛(wèi)生部門(mén)承擔(dān)的食品安全監(jiān)管職責(zé)；另一方面，要求餐飲行業(yè)加強(qiáng)自律，并提出了具體的衛(wèi)生要求。
陳嘯宏表示，衛(wèi)生部對(duì)餐飲業(yè)開(kāi)展的這些工作得到相關(guān)政府部門(mén)和以中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)為代表的行業(yè)協(xié)會(huì)的大力支持。對(duì)飲食衛(wèi)生安全的嚴(yán)格監(jiān)管，既是建設(shè)節(jié)約型餐飲業(yè)的基礎(chǔ)和前提，也是重要的保證。在探索餐飲業(yè)的節(jié)約型發(fā)展過(guò)程中，衛(wèi)生部將一如既往地關(guān)注餐飲業(yè)的衛(wèi)生安全，積極推動(dòng)節(jié)約型餐飲業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。
