最近，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》曝光了石家莊周邊地區(qū)一些養(yǎng)鴨場，用含有“蘇丹紅”的飼料喂養(yǎng)鴨子，且河北、北京等地少數(shù)市場的“紅心”鴨蛋被查出含有“蘇丹紅”，引起人們的廣泛關(guān)注?！凹t心”鴨蛋是怎么產(chǎn)生的？我省蘇中地區(qū)盛產(chǎn)的“紅心”鴨蛋還能吃嗎？記者就這些問題采訪有關(guān)專家。
江蘇省疾病預(yù)防控制中心食品營養(yǎng)科史祖民副科長介紹說，“蘇丹紅”是一種傳統(tǒng)工業(yè)染料，它一般用于溶解劑、機(jī)油和鞋油等產(chǎn)品的染色，不能直接用于食物添加劑或動(dòng)物飼料中。國外有研究證明，“蘇丹紅”能使老鼠、兔子致癌，但屬于三類致癌物質(zhì)，并非嚴(yán)重致癌，目前無科學(xué)證據(jù)證明“蘇丹紅”對人體的致癌性有多強(qiáng)。史祖民副科長還說，其實(shí)自然界中致癌物質(zhì)很多，關(guān)鍵是人體攝入量的多少，只有致癌物質(zhì)攝入量過多達(dá)到質(zhì)變時(shí)才會致癌。有報(bào)道說，根據(jù)我國衛(wèi)生部發(fā)布的“蘇丹紅”危險(xiǎn)性評估報(bào)告中的數(shù)據(jù)，體重60公斤的成人每天食用1200多個(gè)“涉紅鴨蛋”，才有可能達(dá)到誘發(fā)動(dòng)物腫瘤的劑量。由此可見，絕大多數(shù)人可以“高枕無憂”。
據(jù)介紹，自央視《每周質(zhì)量報(bào)告》曝光了白洋淀產(chǎn)的“涉紅”鴨蛋后，省農(nóng)林廳立即向農(nóng)林部門發(fā)出了檢查通告，重點(diǎn)是對揚(yáng)州、泰州等盛產(chǎn)鴨蛋的里下河地區(qū)進(jìn)行了檢查，至目前，從檢查的情況來看，全省沒有發(fā)現(xiàn)含“蘇丹紅”的雞鴨飼料。省工商部門連日來也對全省的農(nóng)貿(mào)市場、超市進(jìn)行了抽查，目前也沒有發(fā)現(xiàn)河北等地產(chǎn)的“涉紅”鴨蛋。
“并非所有‘紅心蛋’都是用紅飼料喂出來的，市民不必過于緊張?！睋?jù)省食品藥品監(jiān)督管理局食品監(jiān)察處張恒副處長介紹，蛋黃顏色的深淺由飼料中類胡蘿卜素的含量決定，多喂食黃玉米、胡蘿卜、紅辣椒、小魚蝦、螺螄等含有豐富的類胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分的飼料，可以促使雞鴨產(chǎn)出紅心蛋。我省高郵、興化等地，水網(wǎng)交錯(cuò)，養(yǎng)殖戶長年以水產(chǎn)品為飼料喂養(yǎng)的鴨子都產(chǎn)紅心鴨蛋，紅心鴨蛋不僅口感好而且營養(yǎng)價(jià)值高，廣大市民完全可以放心吃。(仲崇山 )
