衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于加強(qiáng)餐飲業(yè)食用油監(jiān)督管理工作的緊急通知
各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)衛(wèi)生局：
近期，浙江省衛(wèi)生行政部門查獲一起生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食用油的事件，當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門已采取了果斷措施，此批劣質(zhì)油在市場(chǎng)上的流通情況已得到基本控制。鑒于有些地方也曾有類似現(xiàn)象發(fā)生，并通過(guò)各種非法渠道流入部分餐飲單位，為了更好地保護(hù)消費(fèi)者的健康，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)餐飲單位食用油的衛(wèi)生管理，現(xiàn)緊急通知如下：
一、地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門在接到本通知后，要根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和 《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》的要求，立即對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲業(yè)進(jìn)行一次突擊性檢查，重點(diǎn)檢查中小型餐飲單位和建筑工地食堂食用油的購(gòu)入、使用和廢棄食用油處理的情況。對(duì)發(fā)現(xiàn)使用劣質(zhì)食用油的單位要依法嚴(yán)肅查處，觸犯刑律的，堅(jiān)決移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。
二、在監(jiān)督過(guò)程中，切實(shí)做到監(jiān)督檢查和現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)相結(jié)合。先采用快速檢測(cè)方法進(jìn)行定性檢測(cè)，若定性結(jié)果顯示食用油的酸價(jià)、過(guò)氧化值數(shù)值超標(biāo)，應(yīng)及時(shí)將有關(guān)樣品送當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心或相關(guān)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行定量檢測(cè)。
三、對(duì)經(jīng)檢測(cè)確認(rèn)使用酸價(jià)與過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食用油的單位，應(yīng)對(duì)其使用的超標(biāo)食用油的來(lái)源進(jìn)行追蹤溯源，并將監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題按照監(jiān)管職責(zé)分工及時(shí)通報(bào)相關(guān)執(zhí)法部門，并積極配合相關(guān)執(zhí)法部門開展查處工作。
四、在監(jiān)督檢查過(guò)程中，要注重執(zhí)法監(jiān)督與宣傳教育相結(jié)合。通過(guò)多種宣傳教育形式和方法，進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲單位食品衛(wèi)生管理人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生知識(shí)，督促餐飲單位加強(qiáng)自身衛(wèi)生管理，加強(qiáng)對(duì)食用油等食品原料采購(gòu)環(huán)節(jié)的索證管理；同時(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)公眾的食品衛(wèi)生意識(shí)和食品辨別能力，教育公眾不購(gòu)買、不食用不符合食品衛(wèi)生要求的劣質(zhì)油類產(chǎn)品。
五、各省級(jí)衛(wèi)生行政部門將轄區(qū)監(jiān)督檢查情況匯總后，于10月20日前上報(bào)我部衛(wèi)生監(jiān)督局。
二○○六年八月三十一日
