2009年6月1日15時(shí)，衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、質(zhì)檢總局、工商總局、食品藥品監(jiān)管局接受中國(guó)政府網(wǎng)專訪，就“貫徹實(shí)施食品安全法 切實(shí)保障食品安全”與網(wǎng)友在線交流。
[鐘秀明]《食品安全法》對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的職責(zé)也給予了明確規(guī)定。在總則里面講到，餐飲服務(wù)監(jiān)管由食品藥品監(jiān)督管理局來負(fù)責(zé)?！妒称钒踩ā穼?duì)各環(huán)節(jié)食品安全做了明確要求，其中也包括餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。主要表現(xiàn)在"第四章食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)"和"第七章食品安全事故處置"中。其中第四章對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全從原料、場(chǎng)所、用具、人員、許可等各要素進(jìn)行了原則規(guī)定。第七章對(duì)食品安全事故的處置過程進(jìn)行了原則規(guī)定。《食品安全法》"第九章法律責(zé)任"中，對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中違反《食品安全法》的行為明確了法律責(zé)任。
應(yīng)該說即將出臺(tái)的《食品安全法實(shí)施條例》里規(guī)定的更加明確，對(duì)原料的控制、生產(chǎn)加工、定期對(duì)食品生產(chǎn)加工的設(shè)施、消毒用具都做了比較明確的規(guī)定。從新的《食品安全法》及其實(shí)施條例來看，無論是政府監(jiān)管部門還是企業(yè)，應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任都規(guī)定的比較明確。
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