國家食品藥品監(jiān)督管理局
公 告
2009年第30號
關(guān)于防范餐飲食品安全事故的預(yù)警公告
進(jìn)入夏季以來，因食品受微生物污染、誤食有毒野生菌或野生植物、加工食品誤用亞硝酸鹽等造成的食物中毒事件時有發(fā)生。為加強餐飲食品安全事故預(yù)防工作，確保廣大消費者的身體健康和生命安全，現(xiàn)發(fā)布關(guān)于防范餐飲服務(wù)食品安全事故的預(yù)警公告：
一、請廣大消費者增強自我保護意識。消費者在餐飲服務(wù)單位消費，應(yīng)選擇有經(jīng)營資質(zhì)許可、就餐環(huán)境及管理較好的單位；消費者發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位供售不符合《食品安全法》要求的食品，應(yīng)及時向餐飲服務(wù)監(jiān)管部門投訴舉報；在餐飲服務(wù)單位就餐后有食物中毒的癥狀，應(yīng)及時到醫(yī)療機構(gòu)就診。
二、餐飲服務(wù)經(jīng)營者要嚴(yán)格依法經(jīng)營，切實對社會和公眾負(fù)責(zé)。餐飲服務(wù)經(jīng)營者要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》和其他食品安全相關(guān)法規(guī)制度，強化當(dāng)好餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人的意識；要落實食品及食品原料進(jìn)貨、加工、貯存和管理的各項制度，加強餐飲用具消毒，嚴(yán)格管理和使用食品添加劑，切實保障供售食品的安全；謝絕消費者自帶野生菌或野生植物以及群眾不常食用的食品到餐飲服務(wù)單位加工食用；要制定食品安全事故處置方案，提倡樣品留樣制度，一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴大，并及時報告當(dāng)?shù)乜h級衛(wèi)生行政部門，積極配合做好事故的調(diào)查處理工作。
各級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要在當(dāng)?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)下，加大對餐飲服務(wù)經(jīng)營者嚴(yán)格落實進(jìn)貨索證索票、從業(yè)人員健康體檢、衛(wèi)生操作規(guī)范、食品添加劑采購使用保管等相關(guān)規(guī)章制度的監(jiān)督檢查力度，依法查處違法違規(guī)經(jīng)營行為。
特此公告。
國家食品藥品監(jiān)督管理局
二○○九年六月十日
