新華社北京７月２７日電（記者 劉奕湛）中國社科院２７日發(fā)布的首部食品安全綠皮書《中國食品安全報告（２００７）》指出，我國農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急是研制既適合中國國情又符合國際規(guī)則的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)。其中，過程控制和產(chǎn)地溯源是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)的主要研發(fā)方向。
這部綠皮書由國務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村經(jīng)濟研究部組織編撰，日前由社會科學(xué)文獻出版社出版。
據(jù)了解，農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)的研究，包括研究無公害食品、綠色食品、有機食品的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，研究原產(chǎn)地環(huán)境控制技術(shù)，研究產(chǎn)中施肥、病蟲害防治、灌溉及管理過程控制技術(shù)以及產(chǎn)后加工、包裝、運輸控制技術(shù)等。
綠皮書指出，中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)研發(fā)主要包括四個方面：
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程控制技術(shù)，加強對主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵因素分析，研究農(nóng)產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)污染途徑與過程控制技術(shù)，為規(guī)?；臒o公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、綠色食品生產(chǎn)基地、有機食品基地提供技術(shù)支撐。
主要農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)地溯源技術(shù)，加強“從農(nóng)田到餐桌”的質(zhì)量保證系統(tǒng)，并能夠從后向前追蹤，從產(chǎn)品加工過程中的每道工序，一直到原料產(chǎn)地，確保系統(tǒng)的溯源性。系統(tǒng)的溯源性可以在產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量和安全問題時，很方便地查明其產(chǎn)生的原因。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全性評價技術(shù)，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程控制和品質(zhì)檢測、檢測手段是實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制極為關(guān)鍵的技術(shù)環(huán)節(jié)。目前，我國已有的監(jiān)測技術(shù)和各種設(shè)備，重點是針對產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性檢測，普遍忽視了產(chǎn)前到產(chǎn)中生產(chǎn)過程控制的質(zhì)量檢測。因此，要加強主要農(nóng)畜產(chǎn)品有毒有害物質(zhì)確認(rèn)性和現(xiàn)場檢測兩類安全性檢測技術(shù)研究。
農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)地環(huán)境調(diào)控技術(shù)，由于工業(yè)“三廢”的不合理排放，加之農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)結(jié)構(gòu)不合理，使用不科學(xué)，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境日益惡化，農(nóng)產(chǎn)品種植中的水、土、氣中重金屬及有毒物質(zhì)超標(biāo)嚴(yán)重。因此，必須研究確定主要農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)境條件和環(huán)境調(diào)控技術(shù)措施，開展農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)境主導(dǎo)影響因子研究，建立農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)境調(diào)控技術(shù)體系。
溫家寶主持會議研究加強產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作
國務(wù)院總理溫家寶25日主持召開國務(wù)院常務(wù)會議，研究加強產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作，審議并原則通過《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定（草案）》。
會議指出，產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，關(guān)系人民群眾生命健康和切身利益，關(guān)系企業(yè)信譽，關(guān)系國家形象，必須高度重視。要把全面提高產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平，作為一項重要任務(wù)。一要從源頭上加強管理，建立嚴(yán)密的食品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，對種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、包裝、儲運、銷售各環(huán)節(jié)實行全過程監(jiān)管，確保食品安全；二要加強標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，完善國家標(biāo)準(zhǔn)，主要指標(biāo)符合國際標(biāo)準(zhǔn)；三要加強進出口商品檢驗檢疫，嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量追溯和退市召回制度；四要定期發(fā)布產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全信息，有效保護人民群眾的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)；五要加強國際交流合作，積極做好信息溝通工作；六要加強質(zhì)量法制建設(shè)和誠信體系建設(shè)，樹立企業(yè)誠信、負責(zé)形象。
我國已建立一套加強產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作機制
2007年7月20日,國務(wù)院新聞辦公室舉行新聞發(fā)布會，請國家質(zhì)檢總局局長李長江介紹中國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全等方面情況，并答記者問。圖為國家質(zhì)檢總局局長 李長江。中國政府網(wǎng) 姚勇 攝
2007年7月20日上午10時，國務(wù)院新聞辦公室舉行新聞發(fā)布會，請國家質(zhì)檢總局局長李長江介紹中國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全等方面情況，并答記者問。
[國家質(zhì)檢總局局長 李長江]女士們，先生們，新聞界媒體的各位朋友們，大家上午好！我今天和媒體的朋友們見面，我也知道你們現(xiàn)在很關(guān)注中國的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全問題，這個心情同我的心情是一樣的，中國政府對產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全是高度重視的，多年來我們從中央政府到地方政府建立了一套較為完整的符合中國實際的產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全的法律法規(guī)。同時，我們也建立了一套加強產(chǎn)品質(zhì)量，特別是食品安全監(jiān)管的工作機制。
農(nóng)業(yè)部發(fā)布《中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概況》
序 言
中國政府歷來高度重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作。20世紀(jì)90年代農(nóng)業(yè)發(fā)展進入數(shù)量安全與質(zhì)量安全并重的新階段，為進一步確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，我國明確提出發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全農(nóng)業(yè)的目標(biāo)。經(jīng)過十多年的努力，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平有了很大提高，總體是安全、放心的。
根據(jù)國家統(tǒng)一部署，2001年農(nóng)業(yè)部在全國啟動實施了“無公害食品行動計劃”，組織各級農(nóng)業(yè)部門以蔬菜中高毒農(nóng)藥殘留和畜產(chǎn)品中“瘦肉精”污染控制為重點，著力解決人民群眾最為關(guān)心的高毒農(nóng)藥、獸藥違規(guī)使用和殘留超標(biāo)問題；以農(nóng)業(yè)投入品、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、市場準(zhǔn)入三個環(huán)節(jié)管理為關(guān)鍵點，推動從農(nóng)田到市場的全程監(jiān)管；以開展例行監(jiān)測為抓手，推動各地增強質(zhì)量安全意識，落實管理責(zé)任；以推進標(biāo)準(zhǔn)化為載體，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)和管理水平。目前蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測合格率達到93%以上；畜產(chǎn)品中“瘦肉精”合格率達到98%以上。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系日益完善，監(jiān)管能力逐步增強，農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平顯著提高，法律法規(guī)不斷完善，以確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全為目標(biāo)的服務(wù)、管理、監(jiān)督、處罰、應(yīng)急五位一體的工作機制逐步形成。
