為了提高流通環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)管水平和處置突發(fā)事故的能力，有效預防和有序處理流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故，切實保障消費者身體健康與生命安全，工商總局建立健全食品安全預警防范和應急機制，切實加強流通環(huán)節(jié)食品安全應急管理。
一是明確了流通環(huán)節(jié)食品安全事故的預警級別。依照《國家重大食品安全事故應急預案》，按重大食品安全事故的性質(zhì)、危害程度、波及范圍和社會影響，將流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故分為四級，分別對應相關(guān)應急響應程序。
二是加強組織領(lǐng)導，強化應急準備。重大食品安全事故發(fā)生后，工商總局根據(jù)需要成立重大食品安全事故應急指揮部及其辦公室，負責流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故的應急處理工作。
三是規(guī)范信息報告行為。發(fā)生重大食品安全事故后，要求事發(fā)地工商機關(guān)采取電話、傳真、行文、網(wǎng)絡(luò)等多種方式同時報告當?shù)卣?、上一級工商機關(guān)和工商總局。
四是加強信息監(jiān)測，適時發(fā)布預警。工商總局及地方各級工商機關(guān)建立統(tǒng)一的重大食品安全事故監(jiān)測、報告網(wǎng)絡(luò)體系。在重大食品安全事故發(fā)生期間，密切監(jiān)測已經(jīng)確認的有毒有害或者質(zhì)量嚴重不合格的某種食品是否仍在銷售。對危害群眾身體健康和生命安全的危險或者隱患、可能波及的范圍、危害程度等情況做出分析預測，組織專家進行評估，按照有關(guān)規(guī)定發(fā)布預警信息。
五是規(guī)范后期處置行為。重大食品安全事故應急處理工作結(jié)束后，對在重大食品安全事故的預防、報告、調(diào)查、控制和處理過程中，工作不力、有玩忽職守、失職瀆職的，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和紀律規(guī)定追究相關(guān)責任單位和人員的責任。（工商總局提供）
