為提高醬油產(chǎn)品質(zhì)量，保護人民群眾身體健康，重慶市質(zhì)監(jiān)局組織了2007年第4季度重慶市內(nèi)部分醬油產(chǎn)品質(zhì)量抽查，共計抽檢13批次，檢驗合格12批次，抽查合格率92.3％。
一、本次不定期監(jiān)督抽查的依據(jù)
（一）GB 18186-2000《釀造醬油》、SB 10336-2000《配制醬油》；
（二）GB 2717-2003《醬油衛(wèi)生標準》、GB 7718-1994 《食品標簽通用標準》；
（三）國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。
二、本次不定期監(jiān)督抽查的檢驗項目
感官、標簽、凈含量、總酸、氨基酸態(tài)氮、可溶性無鹽固形物、銨鹽、全氮、鉛、總砷、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、苯甲酸、山梨酸、黃曲霉毒素B1。
三、抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題
本次共抽查13個批次產(chǎn)品，1個批次不合格，不合格項目為菌落總數(shù), 菌落總數(shù)檢測值為9.5×104cfu/mL，超過標準值30000cfu/mL的2倍多。細菌總數(shù)指標超標一般主要是由于生產(chǎn)原料存在變質(zhì)，生產(chǎn)工藝中滅菌環(huán)節(jié)做得不好，包裝、儲存、運輸、銷售過程中有可能被微生物污染等原因造成。食用微生物指標超標的食品后容易造成惡心、反胃等不良反應，嚴重的會造成腹瀉或其他腸胃疾病。
針對抽查中反映出的主要質(zhì)量問題，市質(zhì)監(jiān)局已責成相關區(qū)縣質(zhì)監(jiān)局嚴格按相關法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進行處理，限期整改。同時，公布抽查結(jié)果，引導消費者選購。
重慶市2007年4季度醬油不定期監(jiān)督抽查合格產(chǎn)品名單
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序號
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受檢產(chǎn)品名稱
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生產(chǎn)企業(yè)名稱
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商標
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規(guī)格型號
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生產(chǎn)日期
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1
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黃豆醬油(配制醬油)
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重慶市渝北區(qū)美源釀造廠
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渝強
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800ml/瓶（烹調(diào)型）
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2007.11.1
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2
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黃豆醬油
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重慶市九龍坡區(qū)仙瑤食品廠
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露凝香
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400ml/袋
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2007.10.28
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3
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原味醬油
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重慶唐門調(diào)味品有限公司
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唐門
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530ml+100ml/瓶（佐餐型）
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2007.10.24
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4
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原味醬油
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重慶唐門調(diào)味品有限公司
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唐門
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400ml/袋（佐餐、烹調(diào)型）
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2007.10.23
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5
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黃豆釀造醬油
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重慶市九龍坡區(qū)西郊釀造廠
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佳樂
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800ml/瓶（烹調(diào)型）
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2007.10.1
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6
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黃豆醬油(低鹽固態(tài))
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重慶市北碚區(qū)靜觀釀造廠
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靜名
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420ml/瓶（烹調(diào)型）
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2007.10.29
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7
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黃花園醬油
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重慶黃花園釀造調(diào)味品有限責任公司
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黃花園
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400ml/袋（佐餐、烹調(diào)型）
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2007.10.29
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8
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黃花園醬油
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重慶黃花園釀造調(diào)味品有限責任公司
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黃花園
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500ml/瓶（烹調(diào)、佐餐型）
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2007.10.20
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9
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黃豆醬油(烹調(diào)型)
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重慶市渝北區(qū)鑫森醬油廠
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鑫森
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800ml/瓶（烹調(diào)型）
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2007.8.10
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10
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靜觀醬油(烹調(diào)型)
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重慶市渝北區(qū)靜觀醋釀造食品有限責任公司
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靜觀
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750ml/瓶（烹調(diào)型）
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2007.10.9
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11
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黃豆醬油(烹調(diào)型)
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重慶市渝北區(qū)沙坪鎮(zhèn)釀造廠
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馨盛
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800ml/瓶（烹調(diào)型）
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2007.11.1
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12
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釀造醬油(烹調(diào)型)
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重慶市沙坪壩區(qū)聚森茂醬園
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聚森茂
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散裝（烹調(diào)型）
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2007.10.6
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重慶市2007年4季度醬油不定期監(jiān)督抽查不合格產(chǎn)品名單
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序號
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受檢產(chǎn)品名稱
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生產(chǎn)企業(yè)名稱
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商標
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規(guī)格型號
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生產(chǎn)日期
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不合格項目
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技術指標
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1
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釀造醬油
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重慶市巴南區(qū)虎龍食品廠
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虎龍
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800ml/瓶（烹調(diào)、佐餐型）
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2007.10.4
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菌落總數(shù)
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標準值30000cfu/mL；
實測值95000cfu/mL
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