干果干菜產(chǎn)品是以新鮮的水果和蔬菜為原料，經(jīng)晾曬、干燥等脫水工藝加工制成。為保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)干果干菜行業(yè)健康發(fā)展，國家質(zhì)檢總局組織對(duì)干果干菜產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了福建、浙江、上海、江蘇、安徽、江西等6個(gè)省、直轄市48家企業(yè)生產(chǎn)的50種產(chǎn)品（不涉及出口），其中抽查了24種干果類產(chǎn)品，26種干菜類產(chǎn)品，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為92%?！?/p>
此次抽查依據(jù)GB16325-2005《干果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)干果干菜產(chǎn)品的感官、水分、總酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、二氧化硫殘留量、總砷、鉛、總汞、鎘、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌及標(biāo)簽等15個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。抽查結(jié)果表明，連續(xù)的國家監(jiān)督抽查促使干果干菜產(chǎn)品質(zhì)量較為穩(wěn)定，超量、超范圍使用食品添加劑和干果產(chǎn)品中水分超標(biāo)的現(xiàn)象得到了有效的控制。但個(gè)別小型企業(yè)的產(chǎn)品仍存在質(zhì)量問題。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題是個(gè)別產(chǎn)品超量使用漂白劑，致使二氧化硫殘留量超標(biāo)。國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB 2760 -1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，干果、干菜產(chǎn)品中各種漂白劑的使用限量以二氧化硫殘留量計(jì)，其中黃花菜（金針菜）的殘留限量為≤0.2g/kg。抽查中有個(gè)別金針菜產(chǎn)品二氧化硫殘留量超標(biāo)，其中有1種金針菜二氧化硫殘留量為2.57g/kg，超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求近13倍。
針對(duì)抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局已責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處理，限期整改。并重點(diǎn)對(duì)食品生產(chǎn)中二氧化硫殘留量超標(biāo)的問題，加大查處力度，開展專項(xiàng)治理整頓，從源頭把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。同時(shí)，對(duì)抽查中質(zhì)量較好的企業(yè)，要加大宣傳力度，引導(dǎo)消費(fèi)。國家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對(duì)該類產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤抽查，促使干果干菜行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高，為消費(fèi)者創(chuàng)造放心滿意的消費(fèi)環(huán)境。
干果干菜產(chǎn)品小常識(shí)
一、分類。干果類主要品種有桂圓干（肉）、荔枝干（肉）、葡萄干和柿餅等。干菜類主要品種有黃花菜、筍干等。
二、產(chǎn)品選購。桂圓干（肉）、荔枝干（肉）主要產(chǎn)地是南方的福建地區(qū)，葡萄干主要來自新疆地區(qū)，筍干則是多山區(qū)省份的特產(chǎn)。
三、選購。
（一）看色澤。
1、桂圓干。質(zhì)量好的桂圓干果殼呈黃褐色，色澤均勻，質(zhì)量差的桂圓干呈暗褐色，色澤不均勻，往往有深淺不一的色斑塊。
2、黃花菜。質(zhì)量好的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色，色澤均勻，質(zhì)量差的黃花菜色澤深黃略帶微紅，甚至色澤帶黑。
3、筍干。質(zhì)量好的筍干呈黃白色或棕黃，而且有光澤。質(zhì)量差的筍干色澤呈醬褐色。
（二）看外形和果肉。
1、桂圓干。質(zhì)量好的桂圓果肉呈透明褐縮狀，有光澤，表面皺紋明顯，粘稠性強(qiáng)，肉質(zhì)柔韌，耐煮。質(zhì)量差的桂圓果肉色澤暗褐不透明，光澤性、粘稠性差，搖動(dòng)干果時(shí)有明顯響動(dòng)，肉質(zhì)軟，水煮易爛。
2、黃花菜。質(zhì)量好的黃花菜質(zhì)地新鮮無雜物，條身緊長，粗壯均勻。抓一把捏成團(tuán)，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。質(zhì)量差的黃花菜條身長短不一，混有雜物，手感硬且易斷，彈性差。
3、筍干。質(zhì)量好的筍干筍節(jié)緊密，長度適中，筍體短粗，質(zhì)地嫩脆。質(zhì)量差的筍干根部大，筍節(jié)較長，質(zhì)地較老。
（三）聞氣味。打開干果干菜的外包裝后注意產(chǎn)品不得有異味。
（四）注意干果干菜的貯存條件。首先應(yīng)選擇定型包裝的產(chǎn)品，其次如果購買了散裝的產(chǎn)品，最好先將產(chǎn)品攤開進(jìn)行充分的晾干后，再貯存在通風(fēng)干燥的地方。
