衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于2011年全國(guó)食物中毒事件情況的通報(bào)
衛(wèi)辦應(yīng)急發(fā)〔2012〕18號(hào)
各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)衛(wèi)生局，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心：
2011年我部通過(guò)突發(fā)公共衛(wèi)生事件網(wǎng)絡(luò)直報(bào)系統(tǒng)共收到全國(guó)食物中毒類突發(fā)公共衛(wèi)生事件（以下簡(jiǎn)稱食物中毒事件）報(bào)告189起，中毒8324人，死亡137人，涉及100人以上的食物中毒事件9起，重大食物中毒事件2起。與2010年網(wǎng)絡(luò)直報(bào)數(shù)據(jù)相比，食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和死亡人數(shù)分別減少14.09％和25.54％，中毒人數(shù)增加12.75％?，F(xiàn)將有關(guān)情況通報(bào)如下：
一、2011年食物中毒事件報(bào)告情況
（一）食物中毒事件報(bào)告月度分布。
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月 份
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報(bào)告起數(shù)
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中毒人數(shù)
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死亡人數(shù)
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1
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7
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393
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9
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2
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3
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159
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2
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|
3
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3
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14
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5
|
|
4
|
15
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642
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8
|
|
5
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26
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1366
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13
|
|
6
|
16
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650
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8
|
|
7
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21
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635
|
15
|
|
8
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29
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1750
|
30
|
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9
|
23
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839
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16
|
|
10
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22
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982
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14
|
|
11
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14
|
447
|
8
|
|
12
|
10
|
447
|
9
|
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合 計(jì)
|
189
|
8324
|
137
|
2011年食物中毒事件報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)以第三季度（7-9月）最高，分別占全年總數(shù)的38.62%、38.73%和44.53%。食物中毒事件報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)最多的月份為8月，分別占全年總數(shù)的15.34%、21.02%、21.90%。
（二）食物中毒原因分類。
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中毒原因
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報(bào)告起數(shù)
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中毒人數(shù)
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死亡人數(shù)
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微生物性
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78
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5133
|
14
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化學(xué)性
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30
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730
|
57
|
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有毒動(dòng)植物
及毒蘑菇
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53
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1543
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51
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不明原因
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28
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918
|
15
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合 計(jì)
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189
|
8324
|
137
|
2011年的食物中毒事件報(bào)告中，微生物性食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和中毒人數(shù)仍為最多，分別占總數(shù)的41.27％和61.67％；化學(xué)性食物中毒事件的死亡人數(shù)最多，占總數(shù)的41.61％。與2010年相比，微生物性食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)減少3起，中毒人數(shù)增加11.95％，死亡人數(shù)減少12.50％；化學(xué)性食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)減少25.00％，中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別增加7.04％和18.75％；有毒動(dòng)植物及毒蘑菇食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和死亡人數(shù)分別減少31.17％和54.46％，中毒人數(shù)增加34.06％；不明原因食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和死亡人數(shù)分別增加27.27％和87.50％，中毒人數(shù)減少4.87％。
（三）食物中毒場(chǎng)所分類。
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中毒場(chǎng)所
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報(bào)告起數(shù)
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中毒人數(shù)
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死亡人數(shù)
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集體食堂
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44
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2733
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4
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家 庭
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86
|
2576
|
99
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飲食服務(wù)單位
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28
|
1516
|
3
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其 他
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31
|
1499
|
31
|
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合 計(jì)
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189
|
8324
|
137
|
2011年的食物中毒事件報(bào)告中，發(fā)生在家庭的食物中毒事件報(bào)告起數(shù)和死亡人數(shù)最多，分別占總數(shù)的45.50％和72.26％；發(fā)生在集體食堂和家庭的中毒人數(shù)較多，分別占總數(shù)的32.83％和30.95%。
與2010年相比，發(fā)生在集體食堂的食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和中毒人數(shù)分別增加18.92％和29.10％，死亡人數(shù)增加4人；發(fā)生在家庭的食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和死亡人數(shù)分別減少18.87％和31.72％，中毒人數(shù)增加104.44％；發(fā)生在飲食服務(wù)單位的食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)增加1起，中毒人數(shù)減少6.48％，死亡人數(shù)與2010年持平；發(fā)生在其他場(chǎng)所的食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別減少38.00％、37.15％和13.89％。
（四）學(xué)生食物中毒事件情況。
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中毒原因
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報(bào)告起數(shù)
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中毒人數(shù)
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死亡人數(shù)
|
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微生物性
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18
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1270
|
0
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化學(xué)性
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4
|
181
|
1
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有毒動(dòng)植物
及毒蘑菇
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4
|
247
|
0
|
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不明原因
|
4
|
203
|
0
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合 計(jì)
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30
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1901
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1
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2011年共報(bào)告學(xué)生食物中毒事件30起，中毒1901人，死亡1人。學(xué)生食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和中毒人數(shù)分別占全年總數(shù)的15.87%和22.84%。其中25起發(fā)生于學(xué)校集體食堂，中毒1682人，無(wú)死亡。與2010年相比，發(fā)生于學(xué)校集體食堂的食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)減少1起，中毒人數(shù)增加9.15％。
（一）從食物中毒原因來(lái)看，2011年，微生物性食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和中毒人數(shù)均居首位，主要是由于食品儲(chǔ)存、加工環(huán)節(jié)操作不當(dāng)導(dǎo)致食品變質(zhì)或受污染。化學(xué)性食物中毒、有毒動(dòng)植物及毒蘑菇食物中毒是造成食物中毒事件人員死亡的主要原因，引起中毒的物質(zhì)主要為劇毒鼠藥、有機(jī)磷農(nóng)藥、亞硝酸鹽和毒蘑菇。
（二）從食物中毒發(fā)生的場(chǎng)所看，2011年發(fā)生在家庭的食物中毒事件報(bào)告起數(shù)和死亡人數(shù)最多，病死率也最高，達(dá)3.84%。發(fā)生在集體食堂和家庭的食物中毒事件中毒人數(shù)居前兩位，共占中毒總?cè)藬?shù)的63.78％。集體食堂食物中毒事件主要由于食品儲(chǔ)存、加工不當(dāng)導(dǎo)致食品變質(zhì)或受到污染。學(xué)校集體食堂及周邊食品攤點(diǎn)是學(xué)生食物中毒事件的主要場(chǎng)所。農(nóng)村地區(qū)自辦宴席是食物中毒事件的高發(fā)因素，這與部分農(nóng)村地區(qū)群眾缺乏基本的食品安全知識(shí)和良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣有關(guān)。
（三）2011年第三季度是食物中毒事件報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)最多的季度，這與往年相同。第三季度氣溫較高，氣候潮濕，食物易腐敗變質(zhì)，一旦儲(chǔ)存或加工不當(dāng)，極易發(fā)生微生物性食物中毒。第三季度也正值各種有毒植物及毒蘑菇的采食期，若缺乏相應(yīng)毒物的鑒別能力，容易發(fā)生誤食中毒。
（四）2011年，全國(guó)共收到2起重大食物中毒事件報(bào)告，均發(fā)生在8月份。一起是發(fā)生在西北某省份的氟乙酸鈉中毒事件，造成107人中毒，11人死亡。另一起是發(fā)生在西南某省份的沙門氏菌引起的食物中毒事件，造成174人中毒，1人死亡。
三、工作要求
（一）完善食物中毒事件的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度。各級(jí)衛(wèi)生部門要認(rèn)真組織分析本地區(qū)歷年食物中毒事件資料，積極開展食物中毒事件風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，加強(qiáng)對(duì)食物中毒事件的監(jiān)測(cè)預(yù)警。要針對(duì)重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)人群，要做到關(guān)口前移，主動(dòng)開展風(fēng)險(xiǎn)排查和防控工作，有效減輕食物中毒事件對(duì)公眾健康造成的危害。
（二）提高食物中毒事件的處置能力。各級(jí)衛(wèi)生部門要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)專業(yè)人員的食物中毒臨床診治、流行病學(xué)調(diào)查和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)培訓(xùn)，認(rèn)真做好救治設(shè)備條件、解毒藥物、檢測(cè)儀器設(shè)備和標(biāo)準(zhǔn)品等方面的準(zhǔn)備，以有效應(yīng)對(duì)各類食物中毒事件。
（三）繼續(xù)加強(qiáng)預(yù)防食物中毒的宣傳教育工作。各級(jí)衛(wèi)生行政部門要根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍?、生活?xí)慣并結(jié)合氣候特點(diǎn)等，積極開展多種形式的健康教育，加強(qiáng)食品安全宣傳，提高公眾食品安全意識(shí)，倡導(dǎo)養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，使公眾掌握正確的食品儲(chǔ)存、加工方法，有效減少食物中毒事件的發(fā)生。
二〇一二年二月十四日
