10月12日，制茶師傅準備將涼青葉轉(zhuǎn)入搖青機中搖動，搖青、涼青交替進行3至5次青葉反復(fù)出現(xiàn)“返青”和“消青”狀態(tài)，這是鐵觀音品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。當(dāng)日，在第四屆中國茶都安溪國際茶業(yè)博覽會茶文化展區(qū)，主辦單位將制鐵觀音茶的各種機械搬到茶博會現(xiàn)場，由制茶大師向參觀者進行鐵觀音制茶技藝展示。涼青、搖青、炒青、殺青、揉捻、烘焙……一道道工序井井有條，制作出來的鐵觀音茶香彌漫展館，吸引了眾多群眾觀賞。新華社記者 林善傳 攝
10月12日，這是制茶師傅黃坤明將曬青的青葉均勻攤放在竹篩上使曬青葉散發(fā)葉間熱量。新華社記者 林善傳 攝
10月12日，制茶師傅正準備將篩好的茶坯放入烘焙機里烘干。新華社記者 林善傳 攝
10月12日，黃坤明師傅在聞嗅鐵觀音的清純香氣，準備起鍋揉捻。新華社記者 林善傳 攝
