新華社北京２月１１日電（王井懷、王建威、張桂林）從“年年有余”到拒絕“剩宴”，今年春節(jié)國(guó)人紛紛為聚餐“瘦身”。盤(pán)子少了，菜量小了，“光盤(pán)”成為聚餐宴請(qǐng)飯桌上的最大亮點(diǎn)。
除夕夜，張先生一家在山西太原平陽(yáng)路的一家飯店聚餐。他原本想點(diǎn)一份黃河鯉魚(yú)，可出乎意料的是，服務(wù)員卻建議他換個(gè)菜，因?yàn)檫@個(gè)菜５個(gè)人肯定吃不了?！拔覀円患易罱K點(diǎn)了四熱一涼５個(gè)菜，比以前少了三四個(gè)菜，最后啥也沒(méi)剩下?！?/p>
記者走訪看到，春節(jié)期間，很多餐館都在醒目位置張貼著“文明用餐，勤儉節(jié)約”的宣傳畫(huà)，餐桌上也擺放了桌牌提醒顧客“適量點(diǎn)餐、剩菜打包”。
不僅餐桌上的菜盤(pán)子少了，小份菜也頗受寵愛(ài)。太原體育西路的一家飯店主廚倪榮光介紹說(shuō)，與前段時(shí)間相比，每份菜的量普遍下調(diào)３０％至４０％。“量少的同時(shí)，價(jià)錢(qián)也相應(yīng)下降，所以顧客是很歡迎的?！?/p>
在此參加同學(xué)聚會(huì)的劉小姐說(shuō)：“我的飯量小，所以我點(diǎn)的全是飯店新推出的小份菜，既能多嘗幾個(gè)菜，也不至于剩得太多?！?/p>
這家飯店的經(jīng)理辛永紅說(shuō)，聚餐“瘦身”取得了很好的效果?！叭ツ瓿τ校保锻般锼?，而今年只有６、７桶。”辛永紅表示，這些避免浪費(fèi)的“瘦身”措施有薄利多銷(xiāo)的效果，并未影響到飯店經(jīng)營(yíng)收益，反而大大提升了自身的形象。
不只在太原，“拒絕浪費(fèi)”已然成為這個(gè)春節(jié)的新風(fēng)尚。
黑龍江雙鴨山市的王先生回到綏化市老家過(guò)年，往年父母都要忙活一天做上十幾個(gè)菜，今年在王先生的倡議下，家里只做了６個(gè)菜。
“往年家里做那么多菜，是剩了熱，熱了剩，最后扔，浪費(fèi)不少，老人認(rèn)為大過(guò)年的菜吃光了不好看，也不吉利?！蓖跸壬f(shuō)，“今年我提前做了父母的工作，告訴他們得換腦筋，隨吃隨做吃新鮮的?！?/p>
“老人總說(shuō)團(tuán)圓飯剩菜是‘年年有余’，我告訴他們正好弄反了，浪費(fèi)了就‘年年沒(méi)余’了?！蓖跸壬f(shuō)，應(yīng)該把節(jié)約作為生活常態(tài)，點(diǎn)滴積累而成正向的“有余”，父母最后接受了他的倡議。
在餐飲行業(yè)與廣大市民一起轉(zhuǎn)變觀念、杜絕浪費(fèi)，減少?gòu)N余垃圾的同時(shí)，對(duì)餐廚垃圾的循環(huán)利用工作也在積極推進(jìn)。
重慶市日前啟動(dòng)建設(shè)大型餐廚垃圾資源化利用工程，通過(guò)引進(jìn)開(kāi)發(fā)新技術(shù)和處理工藝，可使餐廚垃圾變廢為寶，到２０１４年建成后，每日可處理餐廚垃圾１０００噸，每年可產(chǎn)生沼氣２８００萬(wàn)立方米，發(fā)電３３００千瓦時(shí)，生產(chǎn)生物柴油８０００噸，生產(chǎn)壓縮天然氣７９８萬(wàn)立方米，生產(chǎn)有機(jī)肥料２．４萬(wàn)噸，年減排二氧化碳２２萬(wàn)噸。
業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，若要餐桌上的飯菜“瘦身不反彈”，減少“剩宴”，變廢為寶，就需要從社會(huì)、市場(chǎng)、行業(yè)、技術(shù)各個(gè)層面多管齊下，同時(shí)要轉(zhuǎn)變“好面子”、“講排場(chǎng)”的風(fēng)氣，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣，而中國(guó)在這些方面還有很長(zhǎng)的路要走。
