新華社天津１月２７日電（李鯤）背景音樂中，語調(diào)溫柔的“防浪費(fèi)溫馨提示”不時(shí)傳來；幾位身佩“節(jié)約光榮”綬帶的工作人員漫步餐廳，對(duì)每桌客人示以微笑……這種防浪費(fèi)的“軟措施”在天津市許多自助餐廳悄然走紅。
周末正是親朋好友們聚會(huì)的好時(shí)候，２６日中午，位于天津市鞍山西道時(shí)代美食廣場(chǎng)的一家自助烤肉城席位幾乎爆滿。餐廳穆經(jīng)理說，浪費(fèi)現(xiàn)象一直是個(gè)令他們頭疼的問題，按照自助餐飲業(yè)的行規(guī)，剩余食品達(dá)１５０克以上就可以加收一個(gè)人的費(fèi)用?！翱墒沁^去這么硬罰，態(tài)度不好的客人直接和我們爭(zhēng)吵起來，還有很多客人再也不光顧了?！?/p>
穆經(jīng)理說，為了有效防止浪費(fèi)，他們對(duì)以往方式進(jìn)行了人性化改良，采用“軟措施”。首先是增大了提倡節(jié)約的播音密度，每２０分鐘廣播一次；另外，“反浪費(fèi)監(jiān)督員”不再直接提醒客人少拿勤取，而是佩以綬帶在巡邏時(shí)對(duì)客人微笑。
該餐廳還減小了盛飯器皿的尺寸，避免一次性供應(yīng)過多食品造成浪費(fèi)。餐廳經(jīng)理介紹說，在懲罰措施上也做了改進(jìn)，如果發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)，象征性地罰５至１０元，錢數(shù)不多，客人都能接受，可是卻有效地對(duì)他們進(jìn)行了節(jié)約教育?！澳壳拔覀冋谔接?，將對(duì)‘光盤一族’采取一些獎(jiǎng)勵(lì)措施?！?/p>
一位姓王的客人在接受采訪時(shí)說：“懲罰只是手段，教育人們節(jié)約才是目的。人性化的懲罰和提示很有必要，我們也都能接受?！?/p>
自助餐因?yàn)槠溆貌?、取餐特殊性，向來是餐飲業(yè)中浪費(fèi)比較嚴(yán)重的一部分，濱海新區(qū)的一家自助餐廳曾進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)顧客一年浪費(fèi)掉食物的價(jià)值高達(dá)十幾萬元。
然而，同樣是因?yàn)樘厥庑?，自助餐無法采用“半份菜半價(jià)”“強(qiáng)制打包”等傳統(tǒng)飯店采取的預(yù)防浪費(fèi)的新措施。這種情況下，使用人性化的“軟措施”是一種不錯(cuò)的選擇。
