新華社臺北１１月２９日電（記者 譚喆 任珂 張勇）橙汁魚片、金針菇肉絲、清炒時蔬、菱角排骨湯，再搭配一份五谷雜糧制作的米飯和一個紅彤彤的蘋果，菜單的旁邊還標明所含熱量，這是臺北一所公立小學２９日為２００多位孩子們烹制的美味“營養(yǎng)午餐”。
學生“營養(yǎng)午餐”的問題近來備受人們關注。而推行“營養(yǎng)午餐”已有一段時間的臺北市，在這方面有什么成功經(jīng)驗？２９日，新華社駐臺記者走進位于臺北市基隆河畔的大佳小學，現(xiàn)場采訪、體驗這里的“營養(yǎng)午餐”。
據(jù)了解，上世紀八十年代，臺灣中小學生的午餐主要是從家中自帶或由父母送至學校。但隨著經(jīng)濟、社會發(fā)展，島內雙薪家庭越來越多，父母往往無暇送餐。為此，臺灣當局教育主管部門自１９９５年起決定發(fā)展公立中小學午餐計劃。
目前，臺灣中小學營養(yǎng)午餐的供應主要有兩種方式：一種是學校設有廚房，包括自辦或委外辦理，僅為本校師生或者同時為周邊幾所學校提供午餐配給；還有一種是由衛(wèi)生主管機構評定合格的餐盒食品廠供應，即“外訂餐盒食品”。
有著近６０年歷史的大佳小學規(guī)模不大，全校師生僅３００多人，但自１９８６年起就自設廚房，是臺灣中小學中自制營養(yǎng)午餐的“先行者”。
“為了孩子的成長需求，我們設計了經(jīng)濟實惠的營養(yǎng)午餐，包括三菜一湯一水果，美味可口，每份僅４０元（新臺幣，下同），而且盡量做到每個月的菜譜不重復?！贝蠹研W校長李嗣蕙告訴記者，為了照顧弱勢家庭學生，學校還會為其向地方政府申請餐費補助。
她還特別強調，由于學校自設廚房廚師的工資收入基本由市政府補貼，因此孩子們繳納的費用主要用于食材成本。
據(jù)臺北市教育局營養(yǎng)師陳靜如介紹，臺北地區(qū)每位學生每餐的費用標準，小學生是４５至５０元，中學生是５０至５５元；而在苗栗、彰化、新竹等縣市，還會為學生提供免費午餐。
食品安全是營養(yǎng)午餐計劃實施過程的關鍵。李嗣蕙說，經(jīng)過招標選定的供應商每天早上會將最新鮮的原料送至大佳小學，但要經(jīng)過學校安排的工作人員檢驗合格后才能進入廚房。廚師上崗前也需要提供健康證明。此外，每天還需要留存菜品樣本４８小時，以備必要時進行檢查。
事實上，臺灣中小學“營養(yǎng)午餐”也曾有過負面事件的教訓。如今年初桃園衛(wèi)生機構抽查某學校營養(yǎng)午餐時，發(fā)現(xiàn)有部分蔬菜農藥殘留超標；新北市去年１０月發(fā)生一起“營養(yǎng)午餐”回扣弊案，引發(fā)社會廣泛關注。
但總體而言，臺灣社會對“營養(yǎng)午餐”的監(jiān)管堪稱嚴格而全面。根據(jù)臺灣當局教育主管部門的規(guī)定，自設廚房的各學校應邀請家長組成“午餐供應委員會”，共同討論有關餐費價格、供應內容等事項。
大佳小學的“午餐供應委員會”由校長、教師代表、家長代表等１１人組成，并定期舉行會議，家長代表還可參與監(jiān)督廚房作業(yè)，提出改進意見。
由于學校規(guī)模限制，大佳小學目前沒有設置專職營養(yǎng)師，因此，一位在臺北市某醫(yī)院擔任營養(yǎng)師的學生家長，義務肩負著該校營養(yǎng)咨詢、每月食譜修訂等工作。
上午１１時，記者在６０多平方米的學校廚房看到，烤箱、蒸鍋、冷凍箱、消毒柜一應俱全，餐臺擺放也井然有序，３位廚師穿著制服、戴著口罩和手套緊張忙碌著。
據(jù)介紹，該校廚師不僅具備基本的廚師證照，其中一位在大佳小學工作了１０多年的黃淑華還考取了西餐烹調證照。
“我喜歡和孩子們在一起，能為他們做各種美味是我最開心的事情”。黃淑華說。
為了充分發(fā)揮廚房功效，大佳小學還在手工課程中加入美食制作的內容，例如今年中秋節(jié)就教小朋友在廚房里學習制作美味的月餅。
采訪過程中，新華社記者遇到了一位前來與就讀四年級的女兒上親子班的家長洪孟燕。她告訴記者：“女兒常說學校的東西很好吃，而且我們家長有代表在監(jiān)督，所以我很放心?！?/p>
