記者從國家工商總局近日召開的新聞發(fā)布會上獲悉：工商部門將進一步加大推進食品經(jīng)營者誠信自律體系建設(shè)力度，切實監(jiān)督食品經(jīng)營者把好食品的進貨關(guān)、銷售關(guān)和退市關(guān)，并建立健全十項自律制度。
十項自律制度即：食品進貨查驗制度；食品進貨查驗記錄制度；食品質(zhì)量承諾制度；食品協(xié)議準入制度；市場開辦者食品安全責(zé)任制度；食品安全管理制度；食品退市和銷毀制度；食品運輸、貯存及銷售安全管理制度；食品經(jīng)營從業(yè)人員健康管理制度；食品安全事故應(yīng)急處置管理制度。
國家工商總局食品監(jiān)管司副司長李玉家指出，各地工商部門要嚴把食品進貨關(guān)。嚴格監(jiān)督食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行進貨查驗制度，食品經(jīng)營者依法索取供貨者的相關(guān)許可證、營業(yè)執(zhí)照、銷貨票據(jù)等方面的資料，按批次索取所購進食品的質(zhì)量檢驗合格報告或證明文件，確保供貨者主體資格合法、購入食品來源正規(guī)可靠、質(zhì)檢合格報告真實有效。嚴格監(jiān)督食品經(jīng)營企業(yè)建立食品進貨查驗記錄制度，并建檔備查，食品進貨查驗記錄應(yīng)當真實、合法。嚴格監(jiān)督乳制品經(jīng)營者建立并執(zhí)行進貨查驗制度，建立乳制品進貨臺賬，嚴格監(jiān)督從事乳制品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)建立乳制品銷售臺賬，切實履行法定責(zé)任和義務(wù)。
嚴把食品銷售關(guān)。定期檢查食品的進、銷、存質(zhì)量安全情況，對即將到保質(zhì)期的食品在經(jīng)營場所向消費者作出醒目提示；嚴禁食品經(jīng)營者偽造、涂改或者虛假標注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；分裝的食品應(yīng)當標明食品的生產(chǎn)日期和分裝日期。嚴格監(jiān)督食品經(jīng)營者按照國家有關(guān)規(guī)定向消費者出具銷貨憑證，并保留出具銷貨票據(jù)的存根備查。
嚴把食品退市關(guān)。對發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全標準的食品、超過保質(zhì)期的食品等，應(yīng)當立即停止經(jīng)營，下架封存，依法處置或銷毀。對生產(chǎn)企業(yè)召回的，應(yīng)當如實記錄并保留生產(chǎn)企業(yè)召回的相關(guān)票據(jù)。各級工商部門在檢查中發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者應(yīng)當退市而不主動退市的，要依法責(zé)令其退市或強制退市，并依法查處。要加強對退市后食品的監(jiān)督管理，防止其改頭換面再次銷售。
此外，國家食品藥品監(jiān)管局日前印發(fā)《關(guān)于加強和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會監(jiān)督工作的指導(dǎo)意見》?！兑庖姟分赋?，力爭在“十二五”期間，建立起覆蓋城市、鄉(xiāng)村的基層餐飲服務(wù)食品安全社會監(jiān)督隊伍?！兑庖姟窂膭訂T基層群眾性自治組織參與、鼓勵社會團體參與、支持新聞媒體參與和鼓勵社會各界人士依法參與等4個方面，組織社會各方面力量參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督。（富子梅、王?。?#160;
