新華社北京３月１６日電（記者朱立毅、胡浩）記者１６日獲悉，國家食品藥品監(jiān)管局制定的２０１２年餐飲服務(wù)食品安全重點工作安排要求，各地繼續(xù)加強對提供自制火鍋底料等餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊添加罌粟殼和抗生素等非食用物質(zhì)的違法行為。
根據(jù)這份重點工作安排，各地要繼續(xù)深化餐飲服務(wù)食品安全治理整頓，嚴(yán)打餐飲服務(wù)食品安全違法違規(guī)行為，加強農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃餐飲安全監(jiān)管，加快建立餐飲服務(wù)單位監(jiān)管信用檔案，有序推進餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理，全面推進餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)，進一步推動食品安全主體責(zé)任落實，強化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)，廣泛開展餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育。
在深化食品非法添加和濫用食品添加劑專項治理方面，各地要繼續(xù)加強對提供自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料等餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質(zhì)的違法行為；加大對餐飲服務(wù)單位超范圍、超劑量使用食品添加劑問題的治理，嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑采購、貯存、使用行為；加大對餐飲服務(wù)單位落實食品添加劑備案、公示、承諾以及宣傳材料張貼等要求的監(jiān)督檢查。
這份重點工作安排還要求各地進一步完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核，將過程考核與結(jié)果考核相結(jié)合，全面組織開展層級績效考核，突出對依法履行職責(zé)、完善監(jiān)管制度、創(chuàng)新監(jiān)管機制、落實監(jiān)管責(zé)任等方面的績效考核，確保各項監(jiān)管任務(wù)得到有效落實。
