新華社北京９月６日電（記者呂諾）近期一些地方食物中毒事故高發(fā)。衛(wèi)生部６日發(fā)出關(guān)于防控食物中毒的預(yù)警公告，就防止集體食堂發(fā)生食物中毒、嚴(yán)防亞硝酸鹽和防止微生物污染引發(fā)食物中毒、嚴(yán)防誤食農(nóng)藥污染的食品及有毒植物等作出提示。
今年上半年報告的化學(xué)性食物中毒多為誤食亞硝酸鹽引起，常見于工地食堂和小餐飲業(yè)。為此，衛(wèi)生部在公告中要求集體食堂和餐飲業(yè)要加強(qiáng)管理，嚴(yán)禁購買、使用工業(yè)用鹽，防止誤食亞硝酸鹽。建筑工地要加強(qiáng)對工業(yè)用亞硝酸鹽的管理，標(biāo)識要醒目，要有專人管理，嚴(yán)禁與其他食物及原料混放。食品安全監(jiān)管部門要對用作食品添加劑的亞硝酸鹽的生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管。
根據(jù)今年上半年的報告，集體食堂是發(fā)生食物中毒的主要場所，特別是學(xué)校食堂和工地食堂。衛(wèi)生部要求集體食堂認(rèn)真落實食品安全責(zé)任制，認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全各項管理制度，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，改善衛(wèi)生條件，提高食品加工人員的食品安全意識，加強(qiáng)管理。
今年我國大部分地區(qū)氣溫較常年偏高，濕度偏大，導(dǎo)致食品及其原料易受到微生物污染。衛(wèi)生部要求，對一些易受微生物污染的食品及食品原料，要徹底加熱后食用。特別是食用魚、蝦、貝等海產(chǎn)品要謹(jǐn)防副溶血性弧菌食物中毒，食用罐頭、腌漬、發(fā)酵食品要謹(jǐn)防肉毒桿菌食物中毒。
根據(jù)報告，今年上半年發(fā)生在家庭的食物中毒的主要原因是誤食農(nóng)藥污染的食品以及有毒植物或毒蘑菇。衛(wèi)生部特別提醒家庭聚餐要注意食品加工過程的衛(wèi)生，充分清洗蔬菜水果，不采食野生植物和蘑菇。
衛(wèi)生部提出，食品安全監(jiān)管部門要切實加強(qiáng)對食品生產(chǎn)、流通和餐飲環(huán)節(jié)的監(jiān)管，開展食品安全知識宣傳和健康教育工作。各食品安全相關(guān)監(jiān)管部門要加強(qiáng)信息溝通，做好食物中毒事故的應(yīng)對處理。衛(wèi)生部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食源性疾病的監(jiān)測與報告，及早發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。
